Цвітна капуста у фритюрі
Це один з рецептів індо-китайської кухні - чудова універсальна закуска до обіду або вечері, яку потрібно подавати відразу після приготування, щоб насолодитися її хрусткою скоринкою. Приготувати її дуже просто: суцвіття цвітної капусти замочіть в гарячій підсоленій воді на 15 хвилин, обсушіть, змішайте з кляром і обсмажте на сковороді у фритюрі. Окремо приготуйте соте, обсмаживши цибулю, зелений стручковий перець і зелений перець чилі, додавши в кінці ароматні приправи: соєвий соус томатний кетчуп, соус чилі і сіль. Доповненням до смаженої цвітної капусти у фритюрі може послужити китайський смажений рис.
Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1 шт.
Кукурудзяне борошно - 1/2 стак.
Борошно - 5 ст. л.
Часниково-імбирна паста - 1 ч. л.
Олія для смаження - 1/2 стак.
Сіль - за смаком.
Вода - 1/2 стак.
Цибуля - 1 шт.
Перець чилі зелений - 2 шт.
Маленький зелений перець - 1 шт.
Часникова паста - 1,5 ч. л.
Імбирна паста - 2 ч. л.
Соєвий соус - 1,5 ст. л.
Соус чилі - 1 ч. л.
Томатний кетчуп - 2 ст. л.
Масло рослинне - 2 ст. л.
Зелена цибуля (наріз.) - 2 ст. л.
Сіль - за смаком.
Кукурудзяне борошно - 1/2 стак.
Борошно - 5 ст. л.
Часниково-імбирна паста - 1 ч. л.
Олія для смаження - 1/2 стак.
Сіль - за смаком.
Вода - 1/2 стак.
Цибуля - 1 шт.
Перець чилі зелений - 2 шт.
Маленький зелений перець - 1 шт.
Часникова паста - 1,5 ч. л.
Імбирна паста - 2 ч. л.
Соєвий соус - 1,5 ст. л.
Соус чилі - 1 ч. л.
Томатний кетчуп - 2 ст. л.
Масло рослинне - 2 ст. л.
Зелена цибуля (наріз.) - 2 ст. л.
Сіль - за смаком.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Для підготовки суцвіть цвітної капусти є два способи. Перший - суцвіття цвітної капусти замочіть в гарячій підсоленій воді на 15 хвилин, потім обсушити. Другий - відваріть суцвіття у підсоленій воді на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Після закипання злити всю рідину і обсушити на паперовій серветці.
Змішайте борошно, кукурудзяне борошно, 1 чайну ложку імбирно-часникової пасти і сіль у мисці. Влийте воду (біля 1/2 склянки) невеликими порціями і розмішайте до отримання рідкого тіста. Переконайтеся, що тісто не дуже густе і не надто рідке. Додайте суцвіття в кляр і добре перемішайте, щоб рівномірно покрити їх.
Розігрійте масло в глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажте суцвіття у фритюрі по 6-8 штук за раз, до золотисто-коричневого кольору. Перекладайте на тарілку, покриту паперовою серветкою. Обсмажте квіточки що залишились.
Розігрійте 2-столові ложки масла у великій сковороді або воке на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки імбирною пасти, 1 ч. ложку часникової пасти, нарізаний зелений перець чилі, дрібно порізаний стручковий перець і нарізану цибулю. Обсмажте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин.
Додайте соєвий соус, томатний кетчуп, соус чилі і сіль. Готуйте протягом хвилини, безперервно помішуючи.
Додайте обсмажені у фритюрі суцвіття і перемішайте дерев'яною лопаткою протягом 1-2 хвилин на сильному вогні. При подачі прикрасити нарізаною зеленою цибулею. Подавайте гарячими з томатним кетчупом і соусом чилі.
