Овочі смажені в тесті (Пакора)
Хрусткі смажені пакори з чудовою кислуватою підливкою - страва індійської кухні. Густа підлива має чарівну кремоподібну текстуру, а насіння гірчиці, кмину, сушеного перцю чилі і імбир додають їй апетитний аромат. Обсмажені пакори можна подати і з кетчупом. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти:
Для Пакори: Цибуля наріз. - 1/2 стак.
Перець чилі - 1 шт.
Харчова сода - щіпка .
Борошно - 1/2 стак.
Вода - 1/3 стак.
Сіль - за смаком.
Для підливи: Грецький йогурт або сметана - 1 скл.
Борошно - 1/4 скл.
Вода - 1,5 скл.
Куркума мелена - 1/4 ч. л.
Сіль - за смаком.
Топлене масло - 2 ст. л.
Насіння гірчиці і кмину - по 1/4 ч. л.
Імбир тертий - 1/2 ч. л.
Перець чилі сушений - 2 шт.
Листя коріандру - 1 ст. л.
Перець чилі - 1 шт.
Харчова сода - щіпка .
Борошно - 1/2 стак.
Вода - 1/3 стак.
Сіль - за смаком.
Для підливи: Грецький йогурт або сметана - 1 скл.
Борошно - 1/4 скл.
Вода - 1,5 скл.
Куркума мелена - 1/4 ч. л.
Сіль - за смаком.
Топлене масло - 2 ст. л.
Насіння гірчиці і кмину - по 1/4 ч. л.
Імбир тертий - 1/2 ч. л.
Перець чилі сушений - 2 шт.
Листя коріандру - 1 ст. л.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Змішайте борошно, нарізану цибулю, нарізаний зелений перець, соду і сіль у мисці. Додайте воду (близько 1/3 склянки + 1 столова ложка) невеликими порціями і зробіть дуже густе тісто.
Розігрійте масло в невеликій сковороді на середньому вогні. Беріть тісто ложкою і обережно опускайте його в масло по 5-6 штук на сковороду за 1 раз. Обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору. Перекладайте пакори на паперові серветки. Повторіть з рештою тіста.
Збийте сир і борошно в мисці ручної взбивалкой або міксером. Додайте 1 склянку води, порошок куркуми і солі. Змішайте всі інгредієнти за допомогою блендера до однорідної маси. Переконайтеся, що немає грудок.
Розігрійте 1 столову ложку масла в глибокій сковороді середніх розмірів на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці. Коли вони почнуть потріскувати, додайте насіння кмину і тертий імбир. Обсмажте протягом 20-30 секунд.
Влийте підготовлений кляр і добре перемішайте. Варіть на середньому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо соус дуже густий, додайте 1/2 склянки води і варіть ще 3-4 хвилини.
Тим часом розігрійте ложку масла в маленькій сковороді. Зніміть з плити і додайте в розігріте масло порошок червоного перцю або перцю чилі. Додайте цю суміш в соус. Потім додайте обсмажені пакори, гарненько перемішайте і готуйте 3-4 хвилини. При подачі прикрасьте блюдо листям коріандру. Це блюдо можна подати з відвареним рисом.
