Булочки з шоколадом
Цей рецепт вимагає нескладних підготовчих етапів протягом 4 днів. Листкове тісто не терпить поспіху і суєти, розгортайте не поспішаючи, дайте відстоятися. Напівфабрикати теж потребують витримки. Для начинки використовувати подрібнений шоколад - найсмачніший наповнювач. Насолоджуйтеся французькими слойками в колі друзів!
Інгредієнти:
Для тіста:
Тепла вода - 1/4 скл.
Сухі дріжджі - 1 ст. л.
Борошно 4 скл.
Цукор - 1/4 скл.
Сіль - 1 ст. л.
Масло вершкове - 1/4 скл.
Холодне молоко - 2/3 скл.
Холодне масло - 1,5 скл.
Для глазурі:
Яйце - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Для начинки:
Шоколад - 330 г.
Тепла вода - 1/4 скл.
Сухі дріжджі - 1 ст. л.
Борошно 4 скл.
Цукор - 1/4 скл.
Сіль - 1 ст. л.
Масло вершкове - 1/4 скл.
Холодне молоко - 2/3 скл.
Холодне масло - 1,5 скл.
Для глазурі:
Яйце - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Для начинки:
Шоколад - 330 г.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Підготуйте інгредієнти для листкового тіста. Змішайте сухі дріжджі з теплою водою. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, сіль і цукор. Додайте маленькі шматочки охолодженого вершкового масла і змішайте.
Потім додайте розведені дріжджі, перемішайте і влийте холодне молоко. Перемішайте до однорідності.
Помістіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном і вимісити протягом хвилини. Перекладіть на деко, покрите папером для випічки і посипане борошном. Викладіть готове тісто, накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте на ніч у холодильник. Вся процедура займе близько 15 хвилин.
Розкачайте тісто прямокутником, викладіть з одного боку брусочок охолодженого вершкового масла, масою 300 г. Накрийте і защипайте краї тіста. Обережно, щоб не порвати, розкачати до товщини близько 1,5 см.
Складіть втричі і покладіть на деко. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 45 хвилин.
Через 45 хвилин перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачати тонким шаром. Знову складіть втричі і помістіть в холодильник, виклавши його на деко і покривши поліетиленом. Через 45 хвилин повторіть розкачування, знову покладіть на деко, накривши плівкою і залиште на ніч в холодильнику.
Тісто з холодильника помістіть на робочій поверхні, посипаною борошном. Поспішаючи, акуратно розкачайте його прямокутником, розрізати на 3 смужки, шириною 10 см, а смужки нарізати прямокутниками через 15 см. Змастіть тісто яйцем, збитим з молоком. Заповніть шоколадною стружкою, по 2 ст. ложки на кожну порцію.
Складіть краї тіста і готові напівфабрикати викладіть на деко, покрите папером для випічки. Сухою щіткою змахніть залишки борошна, накрийте плівкою і поставте на ніч у холодильник.
Дістаньте напівфабрикати з холодильника, розкладіть на 2 дека,по 6 штук на кожен, змастіть збитим яйцем з молоком і злегка накрийте плівкою. Залиште піднятися на 3-5 годин.
Розігрійте духовку до 180 градусів і запечіть булочки протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.
