Риба путасу: користь і шкода океанської рибки

Сімейство тріскових подарувало людству багато смачної і здорової їжі. Серед його відомих представників – наваги, сайди, пікші, тріски, минтая – є і непримітна, але дуже корисна путасу.

Калорійність і хімічний склад путасу

Безсумнівна гідність путасу – її екологічна чистота. Справа в тому, що штучно цей вид тріскових не розводять, а значить, ми їмо тільки ту рибку, яка виловлена в океані – Атлантичному чи Тихому. Вона виросла на натуральному природному планктоні, без антибіотиків та штучних підживлень, а значить, абсолютно безпечна для організму людини. Якщо, звичайно, та частина океану, де харчувалася путасу, зберегла екологічну чистоту.

Розрізняють два підвиди путасу. Різняться вони лише за розміром. Мешканка північної півкулі, яка виросла в холодному океані, трохи менше. Але набір поживних властивостей і калорійність у них однакові.

В стограмовому шматочку м'яса путасу міститься трохи більше 80 кКал і майже 20 грамів білка. При цьому приблизно один грам припадає на жир, а от вуглеводів немає взагалі. Це перетворює путасу в прекрасний дієтичний продукт, який добре і надовго насичує, не перевантажуючи організм калоріями. Для порівняння: в минтаю приблизно 70 калорій, в судаку 72, а в трісці – близько 60-ти.

Серед корисних речовин, які присутні в м'ясі путасу, наступні:

• жирні кислоти омега-3 і омега-6;
  
• ретинол (вітамін А);
  
• тіамін (вітамін В1);
  
• токоферол (вітамін Е);
  
• рибофлавін (вітамін В2);
  
• аскорбінова кислота (вітамін С);
  
• мінеральна група: фосфор, цинк, мідь, кальцій, сірка, хром, натрій, залізо, молібден, калій.
  

Включення путасу в раціон благотворно для організму. Корисні властивості цієї невеликої океанської рибки важливі для людини будь-якого віку.

Користь путасу

Путасу корисна насамперед тим, хто потребує дієтичного, але повноцінногохарчування або просто хоче схуднути. При захворюваннях шлунка риба не протипоказана, навпаки, у відварному вигляді або рубленому вигляді вона дуже бажана для хворого. Низький вміст жиру дозволяє включати її в раціон людей, що мають проблеми з підшлунковою та печінкою.

Користь путасу пояснюється насамперед вітамінно-мінеральним складом:

• вітаміни А і Е благотворно впливають на шкіру і тканини, підтримують здоров'я, молодість і красу, зміцнюють зір, діють як речовини-антиоксиданти, що запобігають виникненню пухлин, зокрема раку кишечника і молочної залози;
  
  
• кальцій зберігає міцність кісткової тканини, не дає розвинутися хвороб опорно-рухового апарату, запобігає рахіт у маленьких дітей;
  
  
• йод забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, зміцнює пам'ять і здатність до концентрації;
  
  
• жирні кислоти омега-3 і омега-6 дорогоцінні для людського організму. Вони зміцнюють імунітет, відновлюють обмінні процеси;
  
  
• залізо покращує склад крові, забезпечує нормальне кровопостачання внутрішніх органів, профілактує анемію.
  

Люди, які регулярно їдять м'ясо путасу, мають стійкість до простудних захворювань, бактеріальних і вірусних атак. Включати путасу можна в раціон людей, які перенесли тяжку хворобу або операцію, страждають від нервових розладів і депресивного стану. Страви з цієї риби допомагають позбавитися від безсоння, дратівливості, наслідків стресових ситуацій.

Комплекс корисних речовин, що містяться в м'ясі путасу, сприяє зниженню рівня холестерину. А це, в свою чергу, є відмінною профілактикою атеросклерозу, інсульту, інфаркту і інших судинних захворювань.

До числа корисних властивостей цієї риби лікарі відносять наступні:

• вона покращує роботу органів дихання;
  
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  
• забезпечує оптимальне насичення організму найважливішими амінокислотами;
  
• полегшує стан при аутоімунних захворюваннях, пов'язаних з дефектами шкіри (псоріаз, вовчак);
  
• покращує кровопостачання мозку, підвищуючи його активність;
  
• сприяє швидкій регенерації тканин.
  

З точки зору Всесвітньої організації охорони здоров'я, людині для збереження здоров'я потрібно не менше трьох разів на тиждень їсти рибу. Одна порція при цьому не повинна перевищувати 100 грамів.

Шкода путасу

Алергіки – ось, мабуть, єдина категорія людей, яким не можна їсти путасу через непереносимості рибного білка. Недуга, як правило, стає очевидним ще в ранньому віці, коли малюк починає пробувати «дорослу» їжу. Тому в процесі прикорму потрібно уважно стежити за реакцією дитини, який вперше пробує путасу. Шкода може полягати в явній алергічної реакції: кропив'янці, розвитку дерматиту, утрудненому диханні, проносі, розладі травлення та ін.

Вкрай обережно потрібно пробувати включати в свій раціон рибні страви і в тому випадку, якщо виявлена алергія на морепродукти. У цьому випадку може розвинутися аналогічна реакція з боку шлунково-кишкового тракту, шкіри та органів дихання.

Абсолютно здоровим людям шкоди від путасу ніякої не буде. Це цінна за дієтичним, поживним властивостям риба, що допомагає зберегти і відновити здоров'я. Однак багато їсти риби не можна: це некорисно для шлунково-кишкового тракту.

Справа в тому, що організм здатний засвоїти обмежену кількість білка, тому все, що надійшло в шлунок понад норму, буде просто гнити в кишечнику. Максимально допустима порція путасу у добу – не більше 200 грамів.

Потрібно мати на увазі ще й такий неприємний факт, як зараження паразитами, що у випадку з путасу – поширене явище. Щоб не занести паразитів і в свій організм, потрібно обов'язково рибу піддавати термічній обробці і готувати при високій температурі не менше 20 хвилин. Підійде будь-який спосіб приготування: варіння, запікання, смаження, приготування на пару.

Після оброблення тушки все кухонне начиння, яке стикалася з сирим м'ясом (дошки, ножі, каструлі, миски), потрібно ретельно мити і обов'язково обдавати окропом, щоб продезінфікувати.

Вибираємо путасу

Важливо вибрати такий продукт, який знизить ризик зараження паразитами або отруєння неякісною рибою. Перш за все треба орієнтуватися на такі показники, як надійність продавця і вартість риби. Небезпечна путасу, виловлена в екологічно неблагополучних районах. Деяких покупців відлякує той факт, що постачальникам не потрібно проходити контроль якості по ГОСТУ: для путасу прийняті техстандарти флоту.

Це не означає, що продукт буде свідомо неякісним. Однак від покупки занадто дешевої риби краще відмовитися. Якщо є можливість, можна попросити документи на товар. У відповідального продавця вони є завжди.

На що потрібно звертати увагу при покупці:

• краще не заморожена, а охолоджена риба. Тушку можна добре оглянути на предмет псування і зараження паразитами;
  
• оптимальна довжина тушки – 50 см. Вона повинна мати цілісну, невспороту шкіру без плям, вм'ятин, порізів;
  
• у розрізі черевця не повинно бути білих стрічок, грудок, спіралеподібних ділянок;
  
• пружне м'ясо, яке легко відновлює форму після натискання, – ознака свіжості продукту;
  
• запах якісної путасу повинен бути виразно рибним, без натяку на затхлість і гниль;
  
• очі свіжої риби опуклі, прозорі. Каламутність і вдавленість свідчать про псування продукту.
  

Включення путасу в раціон – правильне рішення. Тим більше що приготувати з цієї рибки можна безліч смачних страв для всієї сім'ї.