Конина: користь і шкода цінного м'яса

У народній медицині конина вважається цілющим продуктом. І не даремно: у цьому дієтичному м'ясі міститься безліч корисних речовин. Не тільки народні цілителі, але і лікарі часто рекомендують цей продукт для відновлення здоров'я та лікування хворих людей.

Склад і калорійність конини

Комусь аромат конини подобається, комусь ні – це справа звички. Шведи і французи, наприклад, це м'ясо їдять сирим, щедро присмачуючи гострими соусами. В інших країнах для того, щоб позбавити продукт від специфічного запаху, його або маринують, або консервують, або додають в копчені ковбаси, змішуючи з іншими видами м'ясних продуктів.

Пахуче м'ясо приносить організму людини велику користь. Конина засвоюється шлунково-кишковим трактом набагато швидше, ніж дієтична яловичина, незважаючи на велику кількість тваринного білка (25%). А все завдяки вдалому, добре збалансованому вмісту амінокислот.

За рахунок швидкості засвоєння (вона у вісім разів вище, ніж швидкість засвоєння яловичого м'яса) волокна не гниють в шлунку, не порушують травлення. Більш того, жовчогінний ефект, яким володіє кінське м'ясо, відновлює роботу печінки і взагалі благотворно впливає на здоров'я людини.

Ще один дивовижний факт. Вчені з'ясували, що жири, які містяться в кінському м'ясі, – це щось середнє між рослинним і тваринним жиром. Загальна кількість жиру складає не більше 5%, а то й менше. Отже, це дієтичний продукт, який не викликає ожиріння, не відкладається в жир і може використовуватися в дієтах для схуднення.

В кінському м'ясі міститься чимало корисних речовин:

• вітаміни А (ретинол), Е (токоферол), С (аскорбінова кислота), група В;
  
• мікроелементи-залізо, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, цинк, марганець, селен, мідь;
  
• органічні кислоти.
  

Калорійність кінського м'яса дуже невисока. У ста грамах ароматного філе міститься від 130 до 170 калорій. Варити або тушкувати конину потрібно довго, не менше трьох годин. Вона має дуже жорсткі волокна, які розм'якшуються лише від тривалої термічної обробки.

Користь конини для людського організму

Корисні властивості конини полягають у тому, що вона відмінно регулює процеси обміну речовин. Це означає, що включення цього м'яса в лікувально-профілактичний раціон буде сприяти поступовому зниженню зайвої ваги. Більш того, високий вміст органічних кислот і збалансований вітамінно-мінеральний комплект благотворно впливає на стан шлунку і кишечника, нормалізує їх діяльність.

Кочівники, які зі зрозумілих причин першими стали вживати кінське м'ясо, помітили його здатність надавати бадьорість, зігрівати, дарувати силу. Вони виявили, що якщо вживати в їжу шкуру тварини, це значно підвищить чоловічу потенцію.

Доведені наступні корисні властивості конини:

• покращує стан судинної і серцевої систем;
  
• знижує рівень «поганого» холестерину;
  
• стимулює кровообіг;
  
• профілактує анемію і підвищує рівень гемоглобіну при вже розвиненому недокрів'ї.
  

Дивно, але користь конини ще й у тому, що вона здатна знижувати шкоду, заподіяну організму радіацією і хіміотерапією. Ослабленим від токсичного ураження людям обов'язково потрібно їсти корисне червоне м'ясо з незвичайним смаком. Воно допоможе організму швидко відновитися і сповільнить прогресування недуги.

Кінське м'ясо практично ніколи не викликає алергії. Шкоди від конини точно не буде, а тому його можна і потрібно використовувати для харчування дітей з першого року життя. Малюки завдяки амінокислотам і вітамінам будуть рости здоровими і сильними. Єдиним протипоказанням до конини в цьому випадку є індивідуальна непереносимість. Але вона зустрічається вкрай рідко.

Лікувальні властивості конини

Багато народних цілителів активно використовують у лікуванні хворих кінський жир. Він набувається в очищеному, повністю готовому до застосування вигляді або топиться самостійно в домашніх умовах. Цей продукт дійсно володіє особливими властивостями. Його використовують зовнішньо для позбавлення від болю, ним лікують обмороження, удари, вивихи, опіки, отити, а при внутрішньому вживанні знижують холестерин, чистять судини, відновлюють травлення.

Кінське м'ясо теж активно використовується в цілительські практики:

• завдяки значному жовчогінному ефекту його обов'язково включають у раціон людини, яка перехворіла жовтяницею, щоб відновити роботу печінки;
  
• воно профілактує розвиток атеросклерозу за рахунок здатності відновлювати еластичність судин і виводити холестерин;
  
• конину призначають для поліпшення роботи серця;
  
• конина покращує стан хворого із захворюваннями жовчовивідних шляхів, знижуючи ймовірність загострення та нападу болю;
  
• їдять конину для того, щоб зупинити і попередити дистрофію м'язів;
  
• її рекомендують як один із найбільш цінних продуктів для гормонального лікування ожиріння, зниження зайвої ваги.
  

Тим, хто в силу професії змушений працювати в несприятливих умовах, зазнаючи радіаційного випромінювання, важливо їсти конину, щоб відновлювати імунну систему і запобігає розвиток пухлинних процесів.

Кому не можна їсти конину

І все ж є ситуації, коли можна говорити про протипоказання до конини. Мова йде не тільки про індивідуальної непереносимості, але і про певні обмеження, які відносяться до важкої білкової їжі взагалі. Не можна зловживати м'ясом, навіть дієтичним, при наявності наступних діагнозів:

• інсульт, інфаркт;
  
• гіпертонія;
  
• остеопороз;
  
• цукровий діабет;
  
• кровотечі шлунка;
  
• рак кишечника;
  
• гостра ниркова недостатність.
  

Хворим з таким діагнозом взагалі не варто включати м'ясо в свій раціон. Їм потрібно зовсім інша дієта. Крім того, якщо у людини спостерігається надлишкове виробництво жовчі, то для нього конина шкідлива в силу її жовчогінного ефекту.

У цього безсумнівно корисного м'яса є певні особливості, які обов'язково слід враховувати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Насамперед вживати найкраще молоду конину. Вік тварини повинен коливатися в межах від кількох місяців до трьох років максимум.

Конина дуже погано зберігатися, тому її потрібно швидко з'їсти, або відразу законсервувати або зав’ялити. Однак і тут є нюанси. Справа в тому, що в цьому м'ясі дуже часто містяться такі небезпечні бактерії, як сальмонела і трихиоз. Хімічний склад, в якому практично відсутні вуглеводи, являє прекрасне середовище для розмноження патогенної мікрофлори.

Не випадково продукцію постачальників конини ветстанції перевіряють особливо суворо. У разі потрапляння в організм людини хвороботворної бактерії наслідки будуть важкими, аж до кровотечі і летального результату (при неправильному лікуванні і пізньої діагностики захворювання). У всякому разі, споживати сире або недоварене м'ясо в принципі дуже небезпечно, а конину – небезпечно подвійно.

М'ясо здорової тварини не представляє ніякої небезпеки. Його слід вживати в їжу якомога швидше, щоб продукт не встиг зіпсуватися.