Вся правда про печериці: користь і універсальність продукту

Один з найбільш популярних різновидів грибів – печериці є досить невибагливими у вирощуванні сортом з винятковими смаковими властивостями. Крім гастрономічної насолоди, гриби печериці здатні нести як користь для організму, так і в деяких випадках шкоду.

Особливості хімічного складу печериць – користь компонентів

Мають акуратні і привабливі гриби унікальний склад. Основна маса відводиться під воду, близько 8-16% складу займає суха речовина, яка і визначає харчову цінність продукту.

Велика частина сухої речовини грибів представлена білками. Не обійшлося в складі і без цінних вуглеводів і жирів. Будь-яка з трьох речовин відмінно і практично повністю засвоюється організмом, як, наприклад, жири на 92-98%. Через те, що вуглеводи включають глюкозу, поживна цінність тримається на високому рівні.

До складу грибів входить речовина лецитин, яка бере активну участь у будівництві та оновлення клітин в людському організмі. Цей елемент перешкоджає перетворенню шкідливого холестерину в бляшки на стінках судин, каменів в нирках.

До складу також входять:

• близько 20 амінокислот, у тому числі цистеїн, триптофан, метіонін та інших. Частина з них є незамінними;
  
  
• вітаміни групи В, у тому числі рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, тіамін, біотин. За вмістом вітамінів групи В печериці навіть не ступають зерновим продуктам;
  
  
• вітамін D – за його змістом гриби обходять вершкове масло;
  
  
• вітамін РР – зміст приблизно на тому ж рівні, що й у печінці;
  
  
• вітамін С;
  
  
• мікро - і макроелементи, серед яких кальцій, магній, калій, фосфор, мідь;
  
  
• азотисті речовини – в печерицях їх більше, ніж у яйцях або м'ясі;
  
  
• ефірні масла терпени – вони наділяють рослину приємним ароматом і характерним смаком.
  

Перевагою грибів є низька калорійність на 100 г продукту припадає лише 45 ккал. Гриби можна використовувати як самостійне дієтичне блюдо або як додатковий інгредієнт. Печериці буде доречно включати навіть у безсольові дієти через низький вміст натрію.

Не просто так цей гриб називають «лісовим м'ясом». Незважаючи на низьку калорійність, гриб здатний дуже швидко заглушати голод і нести користь для організму, при цьому він це може робити цілий рік.

Цілющі властивості печериць – користь для організму грибів

При вживанні печериць можна не тільки насолодитися чудовим смаком страви, але і отримати такі вигоди для організму:

• зміцнення організму, підвищення імунітету і захисних здібностей організму;
  
  
• надання антиоксидантного впливу на організм, захист від безлічі хвороб і ефективна боротьба з вільними радикалами;
  
  
• зниження рівня холестерину і, як наслідок, зменшення ймовірності розвитку атеросклерозу;
  
  
• допустиме вживання при захворюванні на цукровий діабет;
  
  
• продукт має бронхолітичну та відхаркувальну властивість, тому рекомендований до вживання при наявності захворювань дихальних шляхів;
  
  
• в сушеному вигляді буде корисно вживати гриби людям з шлунковими хворобами, виразками і гастритами, зокрема, а також при гепатитах;
  
  
• насичений клітковиною склад сприяє виведенню з організму радіонуклідів, солей важких металів;
  
  
• при грибної дієти відбувається ефективне зменшення ваги;
  
  
• грибний сік справляє на організм бактерицидну дію;
  
  
• продукт відповідає за збереження і продовження молодості, тому активно застосовується в косметології для поліпшення кольору шкіри, усунення перших зморшок, може бути і інгредієнтом домашніх масок для обличчя.
  

Окремо слід виділити користь грибів для жіночого організму. Згідно з дослідженнями, присутність в раціоні жінок грибів шампіньйонів допомагає знизити ризик появи і розвитку онкології молочної залози до 90%.

Корисний плід для організму вагітних жінок, через який надходять усі поживні речовини до немовляти. Гриби забезпечують організм повноцінним білком – таким важливим і необхідним в період виношування плоду елементом, який бере участь у формуванні тканин, клітин і сприяє нормальному росту немовляти. Для майбутніх мам печериці гарні й тим, що допомагають зберігати стрункість фігури.

Лікувальне застосування печериць: користь і шкода грибів

Завдяки насиченому корисними речовинами складу печериці здатні надавати терапевтичний вплив при певних захворюваннях або дієтах:

1. При дієтах – «лісове м'ясо» один з найпоширеніших продуктів, які дієтологи радять включати в раціон тих людей, що худнуть. Гриби цінуються через декілька особливостей: можливості швидко вгамовувати голод, низького вмісту холестерину і натрію, прекрасного засвоєння білка що входить до їх складу.
   
   
2. При цукровому діабеті – рекомендовано вживати діабетикам через відсутності в складі цукру.
   
   
3. При анемії – серед численних корисних складових речовин значна частка належить залізу, яке позбавляє від недокрів'я і підвищує рівень гемоглобіну.
   
   
4. При головних болях і мігрені рекомендовано вживати печериці через високий вміст вітамінів групи В, які ефективно знімають болі, борються зі стресами. А пантотенова кислота або вітамін В5 здатний знімати втому і повертати організму втрачені сили.
   
   
5. При порушеннях в роботі нервової системи. Для усунення подібного роду проблем потрібно використовувати виключно свіжі гриби. Тільки молоді рослини мають під капелюшком спеціальну плівку, яка багата з'єднанням лецитину з фосфором, благотворно впливає на стан нервової системи.
   

При регулярному вживанні печериць поліпшується пам'ять, процеси запам'ятовування інформації, роботу головного мозку.

Протипоказання печериць і шкода

Незважаючи на численність корисних властивостей, варто відзначити і наявність недоліків у печериць:

1. Не варто давати гриби дітям у віці до 5 років. До 10 років можна включати плід в раціон, але в невеликих кількостях.
   
   
2. Через високий вміст важко засвоюваних організмом клітковини не рекомендується вживати гриби людям з порушеннями в роботі органів ШКТ або дисфункцією печінки.
   
   
3. До складу грибів входить речовина фунгин – цінний для організму компонент, що виконує опорну і захисну функцію, але при цьому дуже погано засвоюються.
   

За зовнішнім виглядом печериці схожі на деякі різновиди отруйних грибів. Тому недосвідченим грибникам з недостатнім запасом знань краще віддати перевагу покупній продукції.

Будь які гриби, і печериця тому не виключення, що володіє здатністю збирати в себе всі речовини, які містяться в навколишньому їх середовищу. Тому збирати гриби, якщо є така можливість, потрібно в екологічно чистих місцях або хоча б піддавати їх перед вживанням тепловій обробці.

Наявність корисних властивостей і харчова цінність печериць багато в чому залежить також від умов проростання, клімату, родючості ґрунту.