Сирий буряк - чи все ми знаємо про нього?

Буряк вважається дуже корисним продуктом і заслужено входить у раціон здорового харчування. Найчастіше його рекомендують вживати у вареному або печеному вигляді. Вживання сирих буряків заслуговує особливої уваги: навіщо і як це правильно робити, розберемося.

Корисний склад

Сирий буряк відрізняється низькою калорійністю. У 100 г буряків міститься всього 40 Ккал, тому його по праву відносять до важливих дієтичних продуктів. В порівнянні з таким не менш популярним овочем як картопля, буряк виграє в деяких позиціях. В нього майже в два рази більше вуглеводів, ніж у картоплі, в чотири рази більше вітаміну B1.

Сирий буряк містить: глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, калій, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірку, бетанін, хлор, пектини і т. д.

Завдяки такому насиченому і унікальному хімічному складу сирий буряк володіє численними корисними властивостями і здатний надавати лікувальну дію на людський організм.

Користь від вживання сирих буряків

Користь сирих буряків – питання спірне. З одного боку, багато корисних речовин, що містяться в ньому, не здатні зберігатися під впливом високих температур. З іншого боку, після варіння буряк частково позбавляється своїх агресивних властивостей.

Дієтологи часто рекомендуються вживання овоча саме в сирому вигляді, але з застереженнями, про які ми розповімо нижче.

В науці вважається, що маючи досить рідкісний і гармонійно збалансований склад, свіжий буряк корисний для деяких систем організму. А саме...

Травна система

Клітковина, яка присутня у великій кількості в сирому буряку, налагоджує роботу травної системи, нормалізує виділення шлункового соку і очищає кишечник від шкідливих речовин. Бетанін активізує розщеплення білків і підтримує функцію печінки.

Видільна система

Буряк надає помірний проносний і сечогінний ефект. Пектинові речовини сприяють очищенню організму від гнильних бактерій і холестерину. Калій захищає нирки від появи каменів і запобігає утворенню набряків. Присутність в буряках кальцію і калію сприяє виведенню солей важких металів.

Серцево-судинна система

Сирий буряк допомагає зміцнити капіляри і судини, ефективно оновлює кров і служить відмінною профілактикою атеросклерозу. Буряк підвищує показники гемоглобіну в крові і збагачує її киснем. Нормоване вживання свіжих буряків підтримує артеріальний тиск у нормі при гіпертензії. Входить до її складу магній знижує тиск і попереджає появу тромбів. Широко відомий корисний вплив сирих буряків при лікуванні недокрів'я.

Нервова і м'язова системи

Вітамін В9, що міститься в буряку, впливає на поліпшення настрою і допомагає уникнути нервового перенапруження. Його високий вміст налагоджує обмін речовин і стимулює роботу нервової та м'язової систем організму.

Дихальна система

Завдяки великій кількості вітаміну С включення сирих буряків в раціон стане хорошою профілактикою такого небезпечного захворювання, як астма.

При вагітності

Буряк обов'язково повинен бути присутнім у раціоні вагітних жінок. Вхідна в його склад фолієва кислота життєво необхідна на стадії планування вагітності і особливо в першому її триместрі. Без цієї речовини не зможе сформуватися здорова нервова система майбутнього малюка. Буряк сприяє профілактиці анемії і запорів у вагітних.

Для краси

Включення в раціон буряків повертає натуральний свіжий колір обличчя, а в зв'язку з низькою калорійністю коренеплід є у складі багатьох дієт і програм для схуднення. Для всіх бажаючих схуднути цей овоч просто знахідка, так як бурякова дієта одна із самих недорогих, ситних і ефективних.

Можлива шкода сирих буряків

При всій корисності, вживання сирих буряків має цілий ряд протипоказань. При деяких захворюваннях свіжий овоч здатний завдати істотної шкоди організму. Шкідливі властивості буряка полягають у певних обмеженнях, які обумовлені станом здоров'я людини.

Найпоширеніші захворювання, при наявності яких вживання буряка в сирому вигляді протипоказано у зв'язку з ризиком загострення їх протікання, наступні:

• остеопороз;
  
• сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороба;
  
• ниркова недостатність і нирковокам'яна хвороба;
  
• гастрит;
  
• цукровий діабет;
  
• хронічна діарея;
  
• гіпотонія;
  
• виразкова хвороба;
  
• подагра;
  
• захворювання кишечника
  

При схильності до печії і кишкових колік вживання свіжих буряків небажано. У алергіків він може спровокувати напади алергії у вигляді набряків і збільшення лімфатичних вузлів. Лікарі-кардіологи не рекомендують вживати буряк з часником людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями.

Існують деякі обмеження до вживання свіжих буряків навіть для абсолютно здорових людей. Надмірне вживання сирого коренеплоду не рекомендується, добова норма для дорослої людини не повинна перевищувати 250 г.

У зв'язку зі здатністю овоча вбирати всі шкідливі і токсичні речовини небажано вживати в їжу сирий буряк, вирощений в екологічно несприятливих регіонах.

Смачні і корисні напої з сирого буряка

При відсутності протипоказань сирий буряк стане гарним доповненням до щоденного раціону.

Сік буряка краще не пити відразу, дати відстоятися для осідання, а потім розбавити: на одну частину буряків – дві частини води.

Склянка розведеного бурякового соку з ранку після сніданку підбадьорить і підтримає життєвий тонус протягом дня.

Сік свіжого буряка, який приймається в помірній кількості, нормалізує роботу печінки і нирок, знижує артеріальний тиск, очищає судини, розчиняє тромби, зменшує кількість холестерину в крові, нормалізує сон, знімає похмільний синдром.

При простудних захворюваннях сік свіжих буряків у нерозведеному вигляді може застосовуватися для полоскання хворого горла і закапувань в ніс завдяки значній протизапальній та бактерицидній дії.

Щоб пом'якшити вплив бурякового соку на травний тракт, рекомендується змішувати його з соками інших овочів і фруктів (яблучним, апельсиновим, морквяним, томатним, соком селери).

В якості аналогічної заміни соку з сирого буряка чудово підійде буряковий квас. Цей напій засвоюється організмом набагато легше, ніж сік із сирого буряка.

З метою схуднення і очищення організму не полінуйтеся зробити собі салат-щітку з сирого буряка. Однакову кількість буряків, моркви і капусти потрібно подрібнити, заправити крапелькою лимонного соку і ложечкою рослинного масла. Вживають салат-щітку перед їжею по 3-4 ложки протягом дня.