Правильне харчування при цукровому діабеті «Стіл 9» дієта: меню на тиждень

Дієта №9 (стіл №9) – це розроблене спеціально для діабетиків лікувальне харчування, яке допоможе контролювати і лікувати захворювання цукровий діабет.

Дієта 9 підходить для хворих 1 і 2 ступеня тяжкості, вона здатна нормалізувати вуглеводний обмін в організмі, усувати порушення жирового обміну, тому підходить також і для схуднення.

Дозволені та заборонені продукти при Столі 9 дієти, меню на тиждень

Основні правила, на яких будується дієта «Стіл 9»:

• добова норма білків повинна складати до 90 г, причому 55-60% з них повинні бути тваринами;
  
• в день потрібно споживати від 70 до 80 г жирів, з них до 30% рослинних;
  
• добова потреба у вуглеводах – 300-350 г;
  
• солі дозволяється вживати до 12 г;
  
• за день людина повинна споживати не більше 2200-2500 ккал;
  
• дробове харчування – 5-6 разів на день;
  
• готувати страви слід методом тушкування, варіння, обробки парою, запікання без використання олії, можна на грилі.
  

Дозволених продуктів у списку дієти знаходиться чимало, але важливо щодня споживати саме та кількість, яка відповідає денної потреби за правилами дієти за вмістом жирів та вуглеводів.

Серед дозволених продуктів знаходяться:

• супи – нежирні бульйони, окрошка, борщ, овочеві супи, борщ, щі;
  
• крупи;
  
• зелень і овочі, в пріоритеті знаходяться ті, де найбільшу вміст вуглеводів – морква, горошок, буряк;
  
• м'ясні страви – м'ясо птахів, телятина, яловичина, баранина, дієтичні різновиди ковбас;
  
• різновиди нежирних сортів риби, дозволяються консерви, але тільки в томаті або в особистому соку;
  
• яйця споживати можна, але не більше 1,5 штуки на добу, при цьому споживання жовтка теж слід обмежити;
  
• ягоди і фрукти у свіжому та сушеному вигляді;
  
• горіхи – волоські, кедрові, мигдаль, арахіс;
  
• мед – дозволений продукт в строго обмеженій кількості;
  
• будь-які види олії – не більше 40 г щодня;
  
• спеціальні діабетичні кондитерські вироби;
  
• вироби з борошна до 300 г на добу;
  
• натуральні соки без цукру, чаї, відвари, компоти з сухофруктів і овочів, дозволяється додавати цукрозамінник.
  

Серед заборонених продуктів знаходяться:

• макаронні вироби, рис, манка;
  
• більша частина представленого асортименту ковбаси, копченого м'яса, сосисок;
  
• солодощі, десерти, випічка, здоба;
  
• варення, топінги, вершки, солодкі йогурти;
  
• ряжанка і пряжене молоко;
  
• бульйони на основі жирного м'яса;
  
• молочні крем-супи;
  
• різні прянощі і приправи;
  
• спиртні напої;
  
• будь-які соуси;
  
• газовані солодкі напої та пакетовані соки;
  
• деякі фрукти, такі як банани, виноград, і сушені види – родзинки, інжир;
  
• жирні і солоні рибні страви і різновиди риб, а також їх ікра.
  

По можливості слід виключити з раціону ті продукти, яких немає в списку, але ви впевнені, що користі організму не принесуть.

Складання раціону Столу 9 дієти: меню на тиждень

Зразкове меню для діабетичної дієти №9 може виглядати таким чином:

1. Понеділок:
   
   
   • сніданок: каша на воді з крупи перловки, 1 яйце, кава без цукру, неміцна, салат із зелені і капусти;
     
   • обід: на перше пісний борщ – 200 мл, на друге шматочок відвареної яловичини, хлібець і компот із сухофруктів без цукру;
     
   • вечеря: варені креветки і таким же методом приготовлена стручкова квасоля;
     
   
   
2. Вівторок:
   
   
   • сніданок: порція знежиреного сиру з ягодами – до 200 г;
     • обід: щі на основі молодої нежирної телятини, капустяно-огірковий салат, шматок хліба з висівок, настій шипшини;
     • вечеря: сир з ягодами і салат з інгредієнтами: огірок, перець, капуста;
     
   
   
3. Середа:
   
   
   • сніданок: склянка ряжанки, пшенична каша з чорносливом;
     
   • обід: овочевий суп, маленька порція гречки – від 3 до 5 великих ложок каші з м'ясним гуляшем, 2 шматочки хліба цільно-зернового, кисіль;
     
   • вечеря: річкова риба на подушці з овочів – брокколі, капусти і кабачка;
     
   
   
4. Четвер:
   
   
   • сніданок: свіжий салат з натертого яблука і такої ж моркви, кухоль молока знежиреного з скибочкою хліба;
     
   • обід: овочеве рагу з додаванням шматочків будь-якого дозволеного м'яса;
     
   • вечеря: перловка, куряче відварне філе, салат зі свіжих овочів, хліб, ягідний морс;
     
   
   
5. П'ятниця:
   
   
   • сніданок: 100 г подрібненої буряків, хлібець, порція пшеничної каші 50-70 г, кухоль чаю;
     
   • обід: овочевий суп, рибні котлети, овочевий салат;
     
   • вечеря: тушкована капуста, овочі і м'ясо з гриля або запечені, сирники та чай;
     
   
   
6. Субота:
   
   
   • сніданок: кабачкова ікра з яйцем вприкуску, йогурт без солодких добавок;
     
   • обід: юшка на основі нежирної риби, перлова каша з гуляшем, тушкована капуста;
     
   • вечеря: запіканка з кольорової капусти і фаршу курячого;
     
   
   
7. Неділя:
   
   
   • сніданок: яблуко з порцією висівок;
     
   • обід: капустяний суп на нежирному бульйоні, а на друге фарширований перець, кухоль чаю з цукрозамінником (за бажанням);
     
   • вечеря: тушковані овочі з бараниною.
     
   
   

В якості других сніданків можна вибирати будь-який дозволений фрукт, склянка кисломолочного продукту або молока, відвару або трав'яного настою, йогурт, натуральне ягідне або фруктове желе.

Підвечірок можуть стати фруктові та овочеві салати, сир, фрукти, натуральні соки, желе.

На другу вечерюя, якої можна і уникнути, доцільно вибирати подібні продукти.

Приготування різноманітних страв для Столу 9 дієти, меню на тиждень

Рецепти для розведення звичного меню:

1. Пудинг з дієтичного рецептом.
   
   Знадобляться:
   
   
   • яблука;
     
   • кабачки;
     
   • борошно;
     
   • 1 яйце;
     
   • масло в розтопленому вигляді;
     
   • сметана;
     
   • молоко.
     
   
   130 г кабачків і 70 г яблук потрібно натерти на дрібну тертку, додати до них 30 мл молока, 4 ст. л. борошна та інші інгредієнти, крім сметани, перемішати, помістити у форму для випікання. Готувати в духовці 20 хвилин при 180°. Полити сметаною в готовому вигляді.
   
   
2. Рататуй – овочева страва.
   
   Необхідно подрібнити в пюре очищені від шкірки помідори із зеленню і часником. Додати отриману суміш до обсмажених до напівготовності на оливковій олії шматочків болгарського перцю, кабачків і баклажанів. Протушкувати 10 хвилин під кришкою.