Варення з кульбаб: у чому користь та рецепти варення

З чого тільки не варять варення на Русі, але щоб з гірких кульбаб? А варять, та яке смачне і корисне! У кульбаби настільки багато вітамінів, мінералів, біологічно активних речовин, які діють як природні ліки, що не користуватися цим даром природи недалекоглядно. Обов'язково зваріть баночку-другу, щоб під рукою завжди був засіб-помічник від багатьох недуг.

Корисні властивості кульбаби

Всі частини жовтоголової кульбаби містять багатий набір корисних речовин. але варення варять тільки з золотих голівок. У них безліч вітамінів: ретинол (віт. А), токоферол (віт. Е), аскорбінова кислота (віт. С), рибофлавін (віт. В2), тіамін (віт. В1), холін (віт. В4). Ця група речовин надає комплексне благотворний вплив на організм:

• роблять капіляри міцними;
  
• захищають серце;
  
• покращують зір;
  
• нормалізують роботу нирок, печінки, підшлункової залози, кишечника, шлунка, ендокринної, нервової, сечовидільної системи;
  
• запобігають розвитку раку, інсульту, діабету, інфаркту.
  

Кормі того, у складі соку кульбаби є мінерали (залізо, кальцій, хром, калій), селен, біофлавоноїди, дубильні речовини, органічні кислоти. На основі кульбаби люди навчилися робити цілющі відвари, настоянки, страви, які мають жовчогінну, сечогінну, протизапальну, антиоксидантну, противірусну дію.

Користь варення з кульбаб пояснюється якраз тим, що воно допомагає відновити здоров'я, зміцнити імунітет, повернути бадьорість і гарний настрій.

Користь варення з кульбаб

Солодкий десерт не такий простий, як може здатися. Так, він смачний і красивий (нагадує прозорий свіжий мед), але одночасно застосовується як потужний засіб оздоровлення і профілактики різних недуг.

Варення впливає на весь організм самим позитивним чином:

• нормалізує обмінні процеси на клітинному рівні, знімаючи гормональний дисбаланс і сприяючи зниженню ваги, незважаючи на наявність цукру;
  
  
• бореться з вірусами і бактеріями, допомагаючи швидше одужати при простудних захворюваннях та їх ускладненнях, наприклад, при бронхіті;
  
  
• тонізує, зміцнює імунні сили, повертає життєву енергію;
  
  
• благотворно впливає на нервову систему, позбавляє від безсоння, знімає підвищену збудливість, допомагає пережити стресові ситуації;
  
  
• стимулює апетит, секрецію шлункового соку і жовчі;
  
  
• надає м'яку послаблюючу дію, позбавляючи від стійких закрепів, припиняє бродіння в кишечнику, профілактує геморой;
  
  
• допомагає печінці вивести з організму токсини, знижуючи навантаження на цей орган і очищаючи кишечник;
  
  
• знімає запальні процеси в суглобах і кісткової тканини, полегшуючи стан при ревматизмі, остеохондрозі, подагрі;
  
  
• допомагає швидше ліквідувати дефіцит заліза при анемії;
  
  
• зміцнює пам'ять, увагу, здатність концентруватися;
  
  
• підвищує фізичну активність.
  

Звичайно, незважаючи на всю користь, варення з кульбаб ні в якому разі не панацея від важких хвороб. Але в комплексній терапії та профілактиці це прекрасна допомога і надійний захист нашого організму.

Правила збору і підготовки кульбаб для варення

Важливий момент – збір і підготовка сировини для варення з кульбаб. Шкода від неякісного сировини в тому, що квітки і стебла можуть акумулювати шкідливі викиди в атмосферу. Тому збирати кульбаби біля промислових підприємств, трас, залізничних колій не можна.

Збір «урожаю» краще всього планувати на ранішні години сонячного теплого дня. Добре, якщо роса вже висохне, а денний пил ще не осяде на пелюстках. Зірвані головки промийте та підсушіть на розстеленому паперовому або тканому рушникові.

Рецепти варення з кульбаб

Існує декілька варіантів цього лікарського десерту. Вони відрізняються лише набором додаткових компонентів.

Класичне варення

Класичний рецепт варення настільки простий, що з приготуванням десерту впорається будь-яка людина.

Інгредієнти:

• 500 грамів квіток кульбаби;
  
• 700 мл води;
  
• 1,2 кг цукру.
  

Квітки кульбаби замочіть в холодній воді на 12 годин, простіше всього на ніч. Потім злийте воду, наріжте сировину дуже дрібно або пропустіть через м'ясорубку. Покладіть масу в каструлю, влийте норму води і відправте на вогонь. Після закипання зменшіть жар і варити при повільному кипінні близько півгодини. Дайте відвару настоятися, через п'ятнадцять хвилин процідіть через марлевий фільтр.

Відвар поверніть в каструлю, додайте цукор і варіть після закипання десять хвилин. Стерилізуйте банку і вилийте туди варення ще гарячим. Закривати не потрібно.

Після охолодження зберігайте продукт у холодильнику, використовуйте протягом місяця. Щоб продовжити термін придатності, можна закупорити стерилізовану банку залізною кришкою. У цьому випадку варення зберігається протягом року.

Варення з кульбаб з лимоном

Інгредієнти:

• півкіло кульбаб;
  
• 650 мл води;
  
• великий лимон;
  
• 1,3 кг цукру.
  

Квіти залити водою на 12 годин, потім обсушити і подрібнити в м'ясорубці. Можна просто нарізати подрібніше. Лимон обдати окропом, потім нарізати на досить товсті кружечки. Скласти лимонні дольки і кульбабки в каструлю, залити водою і варити після закипання 35 хвилин. Процідити відвар, додати цукру і варити варення до готовності протягом 15 хвилин. Розлити по маленьких банкам і поставити в холодильник.

Можна надати десерту додатковий відтінок аромату, якщо кинути в кінці варіння квіток у каструлю 2-3 листочки м'яти. Крім того, спробуйте зварити десерт одночасно з лимоном і апельсином. Вийде теж дуже цікаве поєднання.

Як застосовувати варення з кульбаб

Оскільки склад десерту цілющий, можна включити ласощі в схему лікування основного захворювання або вживати як профілактичний засіб. Користь варення з кульбаб буде більше, якщо є його курсами, періодично повторюючи їх протягом року.

1. У комплексному лікуванні хворих суглобів: вранці натщесерце по одній столовій ложці за півгодини до їжі. Курс 30 днів, потім перерва на два місяці.
   
   
2. Для лікування серцево-судинних захворювань: чайна ложка варення за 40-50 хвилин до сніданку. Тривалість прийому 14 днів, потім місячна перерва і новий курс. Всього в рік можна робити до п'яти курсів.
   
   
3. Для очищення крові, відновлення печінки, загального зміцнення імунітету приймати по дві чайні ложечки на добу у будь-який час, без прив'язки до прийому їжі. Один-два дні в тиждень можна пропускати.
   
   
4. При застуді їсти по чайній ложці варення три рази на добу через півгодини після їжі або за півгодини до прийому їжі. Курс лікування десять діб.
   

Користь варення з кульбаб велика, але, коли з'явиться результат, залежить від стану здоров'я. Так, при застуді поліпшення з'являться через 3-4 дні, а при подагрі або бронхіті – до кінця другого тижня за умови, що лікування буде супроводжуватися й іншими процедурами. Наприклад, можна робити на хворі ділянки тіла компреси з настоянки на кульбабі або розтирати нею груди при бронхітному кашлі.

Шкода варення з кульбаб

Не всім можна використовувати силу природи для відновлення або захисту свого організму. Шкоду варення з кульбаб принесе в тому випадку, якщо у людини є алергія на цю рослину. Причому вона може виявитися раптово, так як концентрація корисних речовин в десерті висока.

Однак більш серйозним протипоказанням до застосування цього засобу є наявність ряду захворювань:

• цукровий діабет;
  
• загострився гастрит;
  
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
  
• підвищена кислотність шлункового соку;
  
• жовчнокам'яна хвороба;
  
• розлад кишечника.
  

Крім того, варення з кульбаби шкідливо для маленьких дітей з незміцнілою імунною системою. Тому до п'ятирічного віку краще не знайомити малюків з смачним лікарських десертом.