Рецепти від застуди: лимон, імбир, апельсин

Профілактика застуди за допомогою варення - що може бути приємніше! Всі знають, що добре допомагають від застуди імбир і цитрусові, але яким рецептом від застуди скористатися, щоб це було ще й смачно? Сьогодні ми поділимось рецептом варення з імбиру і лимона і апельсинового варення, це перевірені рецепти на зиму.

Варення з імбиру і лимона

При згадці імбиру в рецептах українського варення багато хто скептично посміхається. І дарма! Імбир згадувався ще в XVI столітті. Його додавали в суботні і в медові пряники.

Варення з імбиру за класичним рецептом має яскравий смак і зовсім небагато гостроти, при цьому маючи насичений солодкий цитрусовий присмак. Таке варення особливо добре з чашкою трав'яного чаю холодною зимою. Його можна використовувати як начинку до улюбленої випічки на десерт. А можна їсти вранці в сиру негоду: 1-2 чайні ложки щодня протягом місяця, і застуда обійде вас стороною.

Нам знадобиться:

• Корінь імбиру - 200-250 г
  
• Лимон - 1 шт.
  
• Цукор - 400-500 г
  

1. Корінь імбиру промийте, очистіть, наріжте пластинами завтовшки 1-2 мм.
   
2. Імбир викладіть в миску і залийте холодною водою. Залиште на 2-3 дні настоятися. При цьому необхідно не менше 3 разів на день міняти воду - це позбавить імбир від гостроти, і варення вийде дійсно десертним, а не ласощами для любителів гострого.
   
3. Лимон вимийте з щіткою, щоб ретельно очистити шкірку, обсушити на паперовому рушнику.
   
4. Наріжте лимон, не очищаючи, гострим ножем на кружечки товщиною не більше 2 мм.
   
5. З каструлі, де вже кілька днів настоюється імбир, злийте воду, ще раз промийте імбир під проточною водою. Викладіть в каструлю кружечки лимона і посипте цукром.
   
6. Ретельно, але акуратно перемішайте, намагаючись не поламати тонкі скибочки імбиру і лимона. Найзручніше це робити руками.
   
7. Дайте настоятися близько 1 години, за цей час цукор розтане і утворюється лимонно-імбирний сироп.
   
8. Поставте каструлю з імбиром в сиропі на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Під час нагрівання масу постійно перемішуйте дерев'яною лопаткою.
   
9. Після закипання залиште імбирне варення на вогні ще на 10-15 хвилин і потім вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути, а імбиру просочитися лимонним сиропом.
   
10. Коли варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дайте йому покипіти протягом 10-15 хвилин і вимкніть вогонь. Знову дайте охолонути і настоятися.
    
11. Таку процедуру можна повторити 2-4 рази, поки скибочки імбиру не стануть напівпрозорими, схожими на цукати в сиропі.
    
12. Закип'ятити в останній раз, гаряче варення викладіть в підготовлені стерилізовані банки і закрийте кришками, переверніть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному місці.
    

Варення з апельсинів з шкіркою

Це джерело ранкової бадьорості навіть в туманні дні. Рецепт беззастережно прижився в своїй грецькій версії: любов до апельсинів асоціюється у нас в родині з коханим Епідавром (невеликого рибальського селом, затишно розташувалася серед мальовничих оливкових і апельсинових гаїв на східному узбережжі Пелопоннесу).

Варення з терпким смаком відмінно вариться будь де, і не тільки влітку - його можна робити цілий рік. Найголовніше - знайти апельсини з тонкою шкіркою і гарненько виварити з них ефірні масла, які можуть давати гіркоту. Для цього потрібно відварити апельсини цілими, злити воду і повторити варіння ще пару раз. Потім я подрібнюю апельсини в блендері, попередньо нарізавши їх шматочками і видаливши насіння. Можна просто дрібно порубати ножем.

Нам знадобиться:

• Апельсини - 1,7 кг
  
• Цукор - 1,7 кг
  
• Вода - 490 мл
  

1. Апельсини попередньо замочіть на 2 години в холодній воді, потім ще раз промийте, залийте окропом і варіть 2-3 хвилини.
   
2. Відварені апельсини вийміть з води, злегка остудіть і наріжте кружальцями. Вийміть з них насіння і викиньте, а кружечки розріжте на 4 частини.
   
3. Викладіть фруктову масу в посудину, яка підходить для варіння варення, і засипте цукром. Залиште на 2 години, після чого акуратно перемішайте і поставте на помірний вогонь.
   
4. Підігрійте основу варення, постійно помішуючи, до розчинення цукру, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте варенню охолонути і настоятися.
   
5. Потім знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і дайте охолонути. Втретє доведіть заготовку до кипіння і уварити масу до бажаної густоти.
   
6. Гаряче варення розкладіть по скляних стерилізованим баночках, герметично закрийте переверніть і накрийте пледом для повільного охолодження.