Все про мате - користь парагвайського чаю, як його пити і чим відрізняється він від чаю зеленого

Трав'яний чай мате з молодих пагонів і листочків падуба парагвайського відрізняється незвичайним смаком і цікавою історією, але ще цікавіше його корисні властивості.

У чомусь він може конкурувати зі звичайними чаєм і кавою. Але, куштуючи їм, важливо пам'ятати і про те, як і коли він буває шкідливий.

Що таке парагвайський чай і як його склад проявляється в користі мате

Незвичайний смак мате віддалено можна порівняти з зеленим чаєм, але все-таки мате сам по собі - є в ньому неповторні гіркота і солодкість, що пояснюється не тільки сировиною, а й повільним поетапним його сушінням, в ході якої зелень парагвайського падуба може зазнати й легкого копчення, і обсмажуванні заварки.

Популярність до мате прийшла порівняно недавно, але відомий він був задовго до відкриття Нового Світу його корінним жителям, цінив підбадьорливий напій нарівні з зернами кави і маїсом.

Згідно оригінальною рецептурою, мате заварюють і п'ють в посудині під назвою калебас. Колись їх виготовляли з висушеної шкірки гарбуза грушоподібної форми, окутої по горловині металом, але сьогодні можна купити калебас дерев'яний, керамічний, металевий і навіть срібний, вигадливо прикрашений - адже питво мате схоже до чайної церемонії - без поспіху і зовсім добре, якщо в добрій компанії.

Тягнуть мате потрошку, через трубочку бомбилью. Нагорі вона закінчується мундштуком, внизу - ситечком, яке завжди повинно бути заглиблені на дно калебаса. Справа в тому, що заварка мате дуже неоднорідної фракції - від ламаних шматочків листа, до зелені, зверненої в пил, так що фільтрувати напій потрібно обов'язково.

Але, звичайно, в сучасному світі все адаптується. Мате можна заварювати і в чайнику, і розливати по звичайних чашках.

Зазвичай його заварюють водою, але смачно ще - молоком, і пити з додаванням цукру, меду або фруктового сиропу. Мате хороший як гарячим, так і охолодженим.

Користь мате зберігається протягом восьми заварок поспіль, і хіба що лише смак стає тонше і м'якше.

Мате - справжнє джерело корисних речовин. Заварка з парагвайського дуба містить вітаміни А, Е, С і РР, а також групу вітамінів В, натрій, сірку, марганець, залізо, магній, мідь. І все це має велике значення.

• вітаміни В1 і В2 (його зміст в мате дуже високий) незамінні для обміну речовин;
  
• вітамін РР сприяє повноцінному засвоєнню поживних речовин, що надходять в організм з усієї їжі та напоїв в принципі, а також їх оптимальному розподілу, в залежності від потреб людського тіла;
  
• магній необхідний для вивільнення енергії вуглеводів, нормальних показників згортання крові та функціонування опорно-рухового апарату.
  

Мате рекомендується при захворюваннях дихальної системи, включаючи астму та бронхіти, кашель від застуди - все за рахунок речовини теофіліну.

Цей активний рослинний компонент падуба парагвайського надає відносно бронхів розширює і спазмолітичну дію, посилює їх вентиляцію.

Додавання вітамінів Р і В8, теофіліну і урсолової кислоти, наділяє мате виключно корисними для серця властивостями, які виражаються в наступному:

• зміцненні серцевого м'яза і підвищенні її еластичності;
  
• поліпшення транспортування до серця поживних речовин і насичення його киснем;
  
• стабілізації коронарного кровообігу;
  
• нормалізації ритму роботи серця, в тому числі, зниженні його при фізичних навантаженнях.
  

Холін незамінний для регулювання і зниження рівня шкідливого холестерину в крові, що обертається в профілактику атеросклерозу.

Хлорофіл підтримує активність імунної системи, так побічно захищаючи організм від хвороботворних вірусів і бактерій, а в разі якщо все-таки сталося ураження ними - прискорює одужання.

Пантотенова кислота задіяна в оновленні тіла на клітинному рівні, а також у виробленні адреналіну, необхідного для того, щоб без втрат для здоров'я переносити стрес, а також для мобілізації сил організму в неординарних, небезпечних ситуаціях.

Отже, мате можна радити тим, чию роботу супроводжує нервове напруження, а також шанувальникам активних видів спорту.

А ще, порція мате, випита в потрібний момент, здатна знизити тривожність і дратівливість.

Користь мате для травлення і регуляції ваги

Для бажаючих схуднути мате корисний властивостями розганяти метаболізм, знижувати апетит і сприяти спалюванню жирових відкладень.

Але, оскільки ці його якості не відрізняються чарівною потужністю, користь від парагвайського чая в цій сфері буде лише за умови дотримання дієти і заняття за відповідною програмою фізичними вправами.

Відносно шлунково-кишкового тракту мате діє як м'який спазмолітичний, засіб, що відновлює пошкоджені ділянки слизової і нормалізує процес травлення в цілому.

Користь мате в порівнянні з чаєм і кавою

По складу мате дещо схожий на зелений чай, але тільки частково:

• дубильні речовини в мате врівноважені іншими елементами його складу, так що, в порівнянні з зеленим чаєм, їх вплив на організм людини не так вже й великий;
  
• а ось антиоксидантів в мате значно більше і всі вони впливають повновно і точно в ціль, зокрема, протистоять варикозному розширенню вен і надають омолоджуючий ефект, що впливає не тільки на зовнішність, а й на стан внутрішніх органів.
  

Окремо варто виділити унікальну речовину що міститься в цьому напої - матеїн.

За багатьма параметрами вона схоже з кофеїном, але при цьому позбавлене його недоліків.

Володіючи тонізуючими для нервової системи властивостями, сприяючи боротьбі зі стресами, включаючи головні болі і покращуючи настрій, матеїн, на відміну від кофеїну, впливає на організм не 3, а всі 10 годин.

Але при цьому, аналогічного шкоди від мате немає - він не викликає перезбудження організму, що не прискорює серцебиття.

У чому ще полягає користь мате

Для спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею, мате корисний тим, що перешкоджає накопиченню в м'язах молочної кислоти, прискорюючи її виведення, а вже згаданий матеїн, знімає з них напруження і болі від розтягування.

З кубиками льоду, мате чудово освіжає і втамовує спрагу в літню пору року.

Плюс - миттєво підвищує стійкість організму до сонячного перегріву.

Крім того, мате володіє і іншими позитивними властивостями:

• нормалізує кров'яний тиск;
  
• налагоджує роботу печінки, відповідальної, як відомо, за очищення організму від токсинів і шлаків;
  
• знімає нудоту алергічного походження.
  

Позитивний вплив мате на сон вчені пояснюють тим, що імовірно він продовжує фази повільного сну, в якому організм людини найбільш розслабляється і заповнює сили, а значить, після порції мате можна спати менше і при цьому відчувати себе значно краще.

Регулярне вживання мате знижує потяг до таких об'єктів шкідливих звичок, як алкоголь і сигарети. Але важливо при цьому не переборщувати з самим мате. Незважаючи на те, що в країнах Латинської Америки багато п'ють його також часто, як у нас чай-каву, норма цього напою - кілька порцій на тиждень.

Якою може бути шкода від мате

Температура води або молока для заварювання мате повинна бути 70-85 градусів і ні в якому разі не більше. І справа тут не тільки в ризику зіпсувати смак напою і зменшити його користь, зруйнувавши високою температурою корисні речовини.

Останні дослідження підтвердили, що висока температура активує в мате канцерогенні речовини, і тим більше при регулярному вживанні напою, провокує появу в організмі людини новоутворень, іноді злоякісних.

Вживання мате слід обмежити при захворюваннях сечостатевої системи, а також при вагітності та лактації. У ці періоди мате шкідливий через великий вміст в напої алкалоїдів, вступ яких в реакцію з іншими речовинами з мате, може відбитися на стані нервової системи малюка. З цієї ж причини, не наливають його дітям.

Протипоказанням для мате також служить алергія на теофілін.

Пиття мате без міри, викликає сухості та стягнутості шкіри, потею її тонусу і навіть прискорене поява зморшок на обличчі.

Після вживання мате обов'язково потрібно чистити або полоскати зуби, так як для зубів мате шкідливий не менше, ніж солодощі, також сприяючи виникненню каріозних захворювань.