Що таке напій тан - його користь і особливості вживання

Приємний солоновато-кисломолочний смак тана відомий з найдавніших часів і в легендах про його корисні властивості занадто багато правди, щоб залишати тан без уваги.
Показання до його вживання охоплюють практично всі сфери здоров'я, які турбують сучасну людину, а обмеження для частування таном самі мінімальні.

Кисломолочна користь напою тан - його особливості та відмінності від подібних продуктів

Оригінальна рецептура вимагає використовувати в якості сировини для приготування тана молоко буйволиць чи верблюдиці, але сьогодні промисловий тан все частіше роблять з молока коров'ячого, козячого та овечого.

Найближчий до тану продукт - айран, з яким його нерідко і плутають, хоча відмінностей у них більш ніж достатньо:

• буйволове або верблюже молоко може бути сировиною тільки для тана;
  
• класичної закваскою для айрану служать катик або сузьма (продукти на кшталт кислого молока з увареного молока), для тана - мацоні (роблять з кип'яченого молока);
  
• смак айрану більш м'який, а в тані явно відчувається солонуватість;
  
• за рахунок солоності тан рідко підсолоджують, не подають з фруктами, але часто доповнюють свіжої ароматної зелені або тертого огірка;
  
• консистенція тана завжди рідка, питна і однорідна, з невеликим вмістом згустків.
  

Що до приготування тана в домашніх умовах, це дві протилежні сторони.

Згідно найпростішим рецептами, для його отримання досить лише підсолити, приправити травами і розбавити холодною простою або газованою водою кефір або мацоні, беручи на 2 частини «тана» 1 частина води. Природно, до цього тану це не має ніякого відношення. Щоб наблизитися до оригіналу, слід саме заквашувати свіже молоко з додаванням кухонної солі і чистої води.

Тан промислового виготовлення готовий до вживання як є, його розводити водою не потрібно.

Тан можна використовувати в кулінарії не гірше, ніж будь-який інший кисломолочний продукт - для окрошки, соусів, маринування м'яса або риби, замісу тіста.

Залежно від виду молока, взятого за основу тана, змінюються і окремі показники його властивостей, але все одно - кожен раз в будь-який варіації цього напою виявляються характерні, властиві лише їм особливі.

Як взаємопов'язані склад і користь напою тан

У 100 мл напою міститься всього близько 24 ккал, що укупі з його властивостями стимулювати метаболізм, притупляти почуття голоду, а також делікатно очищати організм від шлаків і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, дозволяє віднести тан в розряд продуктів, рекомендованих для дієтичного харчування і розвантажувальних днів.

Народна медицина приписує напою тан користь не чарівну - омолоджувати і продовжувати роки життя. І згідно з останніми науковим дослідженням, в цьому є частка правди, що співвідносяться з деякими елементами його складу.

• молочна кислота (лактат) необхідна для всіх хімічних реакцій, що протікають в тілі людини. Зокрема - для діяльності центральної нервової системи, обміну речовин і роботи м'язів;
  
• нарівні з яйцями, сирами та іншими молочними продуктами, тан відноситься до білкових продуктів першої категорії (для порівняння - м'ясо, риба і соя відносять до другої). Належність продукту до більш високої категорії визначається його біологічну цінність і ступенем засвоюваності;
  
• вітамін D може допомогти при зміні біоритмів людини, як у випадках, наприклад, зі зміною часових поясів в подорожі, необхідністю працювати в нічну зміну або сові підніматися за розкладом жайворонка;
  
• вітамін К нейтралізує дію отруйних рослинних речовин, здатних потрапити в організм навіть при великій обережності - досить з'їсти, скажімо, зіпсоване яблуко, недостиглі вишні або томат з нітратами. Незважаючи на те, що дефіцит цього вітаміну - явище рідкісне, його поставки не будуть зайві, особливо при незбалансованому харчуванні або прийомі антибіотиків;
  
• комплекс мінеральних речовин в тані впливає на здорову красу волосся і нігтів, надаючи і тому й іншому міцності і блиску.
  

В яких випадках буде особлива користь від напою тан

Засвоюється тан в порівнянні з тим же молоком незрівнянно легко і швидко, так що його можна рекомендувати на перекус поблизу від запланованого часу занять фітнесом, під час яких дуже до речі буде поставлений їм для всього організму заряд бадьорості та енергії. Крім того, з часом тан починає сприяти кращій адаптації м'язів, зв'язок і суглобів до навантажень, характерним для такого роду вправ.

Солонуватий тан дуже корисний у разі, коли за смаковими уподобаннями на столі панує малосолена або зовсім несолона їжа - тан належить до рідкісних продуктів, здатним швидко заповнити нестачу солі в організмі.

Крім того, якщо тан отримують за допомогою закваски з мацоні, при бродінні в ньому утворюються солі з особливими характеристиками, що володіють властивістю попереджати такі урологічні захворювання, як холецистит і нефрит.

Як і всі кисломолочні, тан відноситься до продуктів рекомендованим для здоров'я селезінки, відповідальної за імунні реакції організму і при обміні речовин накопичує залізо, що перетворюється в подальшому в гемоглобін.
Відносно органів дихання, тан покращує роботу легенів через посилення до них припливу крові, а також протистоїть розвитку на них ускладнень після застуди.

Тан знижує рівень холестерину в крові, і також нормалізує проникність стінок судин і делікатно очищає їх від холестеринових бляшок, що виливається в профілактику атеросклерозу. Відомо ще, що тан підсилює ефективність медикаментозних засобів, що призначаються для боротьби з цим захворюванням.

Як профілактичний засіб від серйозних наслідків, тан рекомендується при ризику переродження доброякісних новоутворень в злоякісні, при роботі на шкідливих виробництвах і при проживанні в неблагополучній екологічній обстановці.

Широкий вплив напою на внутрішню сторону організму проявляється і в перервах зовнішності - оздоровленні кольору обличчя укупі зі зникненням ознак проблемної шкіри, включаючи жирний блиск, висипання і лущення епідермісу.

Чи може бути від напою тан шкода

Шкода напою тан гарантована при вживанні його з вичерпаним терміном придатності або якщо він зберігається в невідповідних умовах температурного режиму.

Незважаючи на поширені домашні рецепти порятунку непридатної їжі, як, наприклад, з кислого молока можна замісити тісто на пиріжки, з таном неприпустимо проробляти нічого подібного.

Через особливості напою, вживання його обмежують при всіх розладах і захворюваннях, для яких має значення кількість солі що надходить в організм:

• підвищеної кислотності шлунка;
  
• гіпертонії;
  
• захворюваннях нирок.
  

Також, при великій любові до кисломолочного, щоб уникнути шкоди від напою тан, слід стежити за споживанням солі в іншій їжі, і не забувати в дні частування їм, пити побільше чистої води або зеленого чаю.

Шкода від напою тан в результаті індивідуальної непереносимості дуже рідкісна, і зазвичай цей продукт підходить навіть тим, хто зовсім не переносить молочну продукцію.