Кип'ячене молоко користь і шкода

Всім відомо, що свіже парне молоко – це джерело корисних речовин і вітамінів, але довго такий напій зберігатися не може, тому його піддають пастеризації або кип'ятінню. Кип'ячене молоко, яке піддається термічній обробці, втрачає велику частину своїх речовин, але навіть при цьому воно залишається досить корисним.

Калорійність кип'яченого молока

Калорійність кип'яченого молока безпосередньо залежить від відсотка жирності напою. В 100 мл молока 1,5% жирності 42 ккал, у 2,5% - 52 ккал, а 3,2% - до 60 ккал. У молоці навіть після кип'ятіння залишаються корисні компоненти і за поживністю 1 л напою прирівнюється приблизно до 0,5 кг м'яса.

При зайвій вазі або ожирінні молоко краще не пити через його калорійність. Якщо це вас не турбує або ви прагнете набрати масу, вживайте молочні продукти, як можна частіше.

Харчова цінність

Харчова цінність кип'яченого молока досить висока. У ньому присутні макро - і мікроелементи: калій, кальцій і фосфор. Також напій багатий двома десятками молочних ферментів, таких як амілаза, лактоза, ліпаза, фосфотаза і ін. Присутні вітаміни, білки (казеїн, лактоглобулін, лактальбумін) і молочний цукор у вигляді вуглеводів.

Кип'ятіння нейтралізує хвороботворні мікроорганізми напою, але також частково руйнуються вітаміни і білки осідають. У кип'яченому молоці міститься:

• 3,4 г білків;
• 1-4 г жирів;
• 5-6 г вуглеводів.

Користь і шкода кип'яченого молока

При кип'ятінні молока гинуть хвороботворні бактерії, завдяки чому продовжується термін зберігання напою. У холодильнику такий продукт може зберігатися до одного тижня, але при цьому важливо не закривати ємність щільно, інакше продукт задихнеться і швидше скисне.

Чи корисно пити кип'ячене молоко, це питання цікавить багатьох. Відповідь однозначно ствердна, так як в напої містяться різні вітаміни і мікроелементи, що підтримують роботу організму та попереджують різні захворювання.

При кип'ятінні в молоці вмирають корисні бактерії і ферменти, що допомагають продукту легше засвоюватися. Наприклад, термообробка знищує вітаміни A, C, B12 і D. Також гине лактоферин, який відповідає за засвоєння заліза і білка з молока.

За рахунок загибелі корисних речовин молоко важче засвоюється організмом, таким чином, зловживати цим напоєм не можна.

Скільки пити?

Уникнути всіх шкідливих наслідків і отримати користь від кип'яченого молока ви можете, дотримуючись норми. Щоденною нормою споживання напою за деякими даними є не більше 1 літра в день. У такій кількості міститься максимум корисних речовин, які організм здатний засвоїти.

Що стосується вагітних жінок, їм молоко, як продукт, що містить кальцій, рекомендують пити кожен день, але максимум 1-2 склянки. Людям старше 50 років від регулярного вживання напою краще відмовитися, так як організму стає важче його переварювати. Багато використовують кип'ячене молоко від кашлю, додаючи в нього мед та інші корисні інгредієнти.