Курка з розмарином

Розігрійте духовку до 230 градусів.

Ретельно промийте тушку курки всередині і зовні під проточною водою і гарненько обсушити паперовим рушником.

Подрібніть одну гілочку розмарину, лимон розріжте навпіл. З усіх боків натріть курку сіллю, перцем і подрібненим розмарином.

Всередину тушки помістіть цілу гілочку розмарину, зубчики часнику і половинки лимона (якщо лимон дуже великий, можна розрізати на четвертинки).

Запікайте на решітці близько години (не забудьте знизу поставити глибокий піддон або деко). До речі, якщо курочка готова, то з надрізу, зробленого в ній випливає чистий, прозорий сік, якщо немає - то в ньому видно згустки спеченої крові.

Щоб будь-який птах в готовому вигляді виглядав більш акуратно, цікаво і навіть стильно, перед приготуванням її можна сформувати: перев'язати кулінарною ниткою, притиснувши ніжки, крила і шкіру шиї до тушки, або ж кінці гомілок вправити в зроблені ножем кишеньки в шкірі, а крильця звернути за спинку. Крім того, що приготована в такому вигляді курка виглядає більш естетично, вона ще й рівномірно прожарюється.

Це цікаво!

Розмарин - лист вічнозеленого розмаринового чагарнику - своїм особливим ароматом зобов'язаний ефірному розмариновому маслу що міститься в ньому. Використання розмарину сприяє секреції шлункового соку і, як наслідок, поліпшенню травлення. Ця улюблена в Європі приправа зазвичай використовується при приготуванні яєчні або м'ясних страв, а також тих, у які додається тертий сир, наприклад, пармезан. Ці прянощі надає дичині, кролятині, яловичині і іншому м'ясу специфічний хвойний, «лісовий» аромат.

Варто відзначити, що в деяких рибних стравах трохи камфорний відтінок аромату посилюється, тому застосовувати в них його слід з обережністю.

З овочів розмаринові листочки люблять всі види капусти, кабачки, горох і шпинат. З червоними овочами, типу буряка, помідорів і т. д. травичка ця не дружить. Крім того, розмарин не любить сусідства з лавровим листом.