Їжачки з рисом з фаршу
Їжачки - дуже соковита і ніжна варіація на тему тефтелей. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для самих маленьких їдців. Назвою вона зобов'язана своїм зовнішнім виглядом, «голочками» страва забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.

Правда, забавно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирої, в іншому випадку у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою або курятиною.

Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак більш свіжим допоможуть морква і ріпчаста цибуля. Спеціями дану страву зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю і перцем.

Їжачки тим хороші, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони вже містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелів. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням з фаршем попередньо відварюється. У приготуванні ж їжачків ця необхідність відпадає.

Час приготування: 1 година 15 хвилин
Кількість: 4 порції
09 квітня 2018
0
Інгредієнти:
Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний): 400 г
Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
Лук-ріпка: 1-2 шт.
Морква: 1 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Томатна паста: 2 ст. л.
Сир: 70-100 г
Яйце: 1 шт.
Сіль, спеції: за смаком.

Готуємо, покрокові фото рецепта

Їжачки з рисом з фаршуЯк говорилося вже вище, рис не треба відварювати. Змішуємо його в чашці з фаршем і дрібно посіченою цибулиною. Додаємо для в'язкості одне яйце. Якщо маса прилипає до рук, то змочіть їх холодною водою. Не забуваємо посолити і поперчити.

Їжачки з рисом з фаршуПісля отримання однорідної суміші приступаємо до формування їжачків. Їх величину вибирайте за бажанням. Комусь подобаються великі кульки, і, з'ївши такий один, можна вже насититися. Для когось кращі невеликі їжачки.

Їжачки з рисом з фаршуПісля формування рисово-м'ясних кульок приступаємо до приготування заливки. Шаткуємо цибулю і моркву, змішуємо їх.

Їжачки з рисом з фаршуДодаємо до маси сметану і томатну пасту. Останню можна замінити кетчупом.

Їжачки з рисом з фаршуСуміш заливаємо кип'яченою водою або готовим м'ясним бульйоном. Кількість готової заправки (соусу) повинно вистачити на те, щоб їжачки були майже повністю закриті.

Їжачки з рисом з фаршуНакриваємо фольгою ємність з блюдом і оговтується в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випікання їжачків з фаршу з рисом залежить від їх величини, і, як правило, становить близько 40-50 хвилин.

Їжачки з рисом з фаршуЗа 10 хвилин до готовності дістаємо з духовки форму з стравою, знімаємо фольгу. Натираємо на тертці сир, обсипаємо їм поверхню їжачків, назад ставимо їх випікатися. Фольгою форму вже не накриваємо. Сир розплавиться і створить апетитну кірочку.

Їжачки з рисом з фаршуПодаємо м'ясні їжачки з зеленню і сметаною.


Коментують
Я завжди думала, що в їжачки додають вже практично готовий рис, а тут в рецепті взагалі сирий. Як тільки закінчиться піст, то відразу ж спробую даний рецепт, перевірю чи справді рис в духовці може приготуватися за 40-50 хвилин. Виглядає дуже апетитно!
Їжачки роблю часто, оскільки на їх підготовку часу мало йде. Рис відварюю, беру навіть круглий, часник не додаю, тільки цибулю і моркву. Найчастіше використовую курячий фарш, але помітила, що без яйця кульки краще закочуються. Замість сметани з кетчупом розводжу Майонез. Готую на сковорідці. Найчастіше з трав додаю перушку. Виходить смачно, навіть моїм вибагливим дітлахам подобається дуже.
Поділіться власною думкую
Реєстрація