Їжачки з рисом з фаршу
Їжачки - дуже соковита і ніжна варіація на тему тефтелей. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для самих маленьких їдців. Назвою вона зобов'язана своїм зовнішнім виглядом, «голочками» страва забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.
Правда, забавно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирої, в іншому випадку у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а не круглий.
Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою або курятиною.
Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак більш свіжим допоможуть морква і ріпчаста цибуля. Спеціями дану страву зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю і перцем.
Їжачки тим хороші, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони вже містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелів. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням з фаршем попередньо відварюється. У приготуванні ж їжачків ця необхідність відпадає.
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Кількість: 4 порції
Правда, забавно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирої, в іншому випадку у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а не круглий.
Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою або курятиною.
Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак більш свіжим допоможуть морква і ріпчаста цибуля. Спеціями дану страву зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю і перцем.
Їжачки тим хороші, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони вже містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелів. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням з фаршем попередньо відварюється. У приготуванні ж їжачків ця необхідність відпадає.
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Кількість: 4 порції
Інгредієнти:
Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний): 400 г
Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
Лук-ріпка: 1-2 шт.
Морква: 1 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Томатна паста: 2 ст. л.
Сир: 70-100 г
Яйце: 1 шт.
Сіль, спеції: за смаком.
Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
Лук-ріпка: 1-2 шт.
Морква: 1 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Томатна паста: 2 ст. л.
Сир: 70-100 г
Яйце: 1 шт.
Сіль, спеції: за смаком.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Як говорилося вже вище, рис не треба відварювати. Змішуємо його в чашці з фаршем і дрібно посіченою цибулиною. Додаємо для в'язкості одне яйце. Якщо маса прилипає до рук, то змочіть їх холодною водою. Не забуваємо посолити і поперчити.
Після отримання однорідної суміші приступаємо до формування їжачків. Їх величину вибирайте за бажанням. Комусь подобаються великі кульки, і, з'ївши такий один, можна вже насититися. Для когось кращі невеликі їжачки.
Після формування рисово-м'ясних кульок приступаємо до приготування заливки. Шаткуємо цибулю і моркву, змішуємо їх.
Додаємо до маси сметану і томатну пасту. Останню можна замінити кетчупом.
Суміш заливаємо кип'яченою водою або готовим м'ясним бульйоном. Кількість готової заправки (соусу) повинно вистачити на те, щоб їжачки були майже повністю закриті.
Накриваємо фольгою ємність з блюдом і оговтується в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випікання їжачків з фаршу з рисом залежить від їх величини, і, як правило, становить близько 40-50 хвилин.
За 10 хвилин до готовності дістаємо з духовки форму з стравою, знімаємо фольгу. Натираємо на тертці сир, обсипаємо їм поверхню їжачків, назад ставимо їх випікатися. Фольгою форму вже не накриваємо. Сир розплавиться і створить апетитну кірочку.
Подаємо м'ясні їжачки з зеленню і сметаною.
