Це екзотичне м'ясо бобра: в чому його користь і шкода?

Людина з давніх часів використовує в їжу м'ясо не тільки домашніх тварин, а й здобутих в результаті полювання. Хоча м'ясо бобра не зовсім екзотика, але в силу того, що полювання на цього звіра заборонене, його можна віднести до розряду рідкісних. Однак в сусідній країні Білорусь приблизно з 1 вересня відкривається полювання на бобра, яка зазвичай триватиме до 31 березня.

Кому корисно м'ясо бобра?

Боброве м'ясо не викликає алергічних реакцій і містить в своєму складі багатий мінеральний комплекс речовин, який зміцнює організм. Дорослим людям таке м'ясо виключно корисно при його несистематичному вживанні. У невеликих кількостях бобрятина може бути включена в раціон вагітних або годуючих жінок (виняток - індивідуальна непереносимість зважаючий специфічний смак). Селен, що входить до складу продукту, зменшує ризик вроджених патологій.

Якісне м'ясо молодих бобрів, за умови гарної термічної обробки, іноді можна запропонувати дітям, їх зростаючий організм отримає масу біологічно-активних речовин, які поліпшать фізичні і розумові показники. Літнім людям рекомендується вживати бобрятину для профілактики серцево-судинної системи, хвороб суглобів і проблем з кістками.

М'ясо бобра - корисний вітамінний склад

М'ясо бобра містить багатий вітамінний комплекс. Розглянемо зміст тих вітамінів, які знаходяться в максимальній кількості в складі продукту.

• Вітамін B2 0.31 мг 17%
  
• Вітамін B4 129.9 мг 26%
  
• Вітамін B5 0.93 мг 19%
  
• Вітамін B6 0.47 мг 24%
  
• Вітамін B12 8.3 мкг 277%
  

Як видно, вміст вітаміну В12 просто зашкалює. У 100 гр. продукту міститься практично потрійна добова доза корисної речовини.

Вітамін В12

Є головним антианемічні вітаміном. Ця речовина в значній мірі покращує кровотворну функцію. Наприклад, при вагітності і значних фізичних навантаженнях добова потреба в цьому вітаміні збільшується в кілька разів.

Вітамін В2

Підвищена потреба організму в цьому вітаміні виникає в період вагітності і стресів.

Вітамін В4

Необхідно щоденне надходження в організм з їжею, як дорослим, так і дітям.

Вітамін В5

Зростає потреба в цьому вітаміні при недостатньому надходженні білкової їжі.

Вітамін В6

Вельми корисний при стресових станах, зменшує шкідливий вплив отрутохімікатів і радіоактивних речовин.

М'ясо бобра - корисний і виключно багатий мінеральний склад

М'ясо бобра містить у величезній кількості мікро- і макроелементи. Розглянемо зміст тих мінералів, які знаходяться в смаженої бобрятині в максимальній кількості.

• Калій 403 мг 16%
  
• Фосфор 292 мг 37%
  
• Залізо 10 мг 56%
  
• Мідь 0.19 мг 19%
  
• Селен 43.1 мкг 78%
  
• Цинк 2.27 19%
  

Калій

Елемент необхідний при рясному потовиділенні і при застосуванні пацієнтом сечогінних препаратів, які можуть призвести до втрати калію.

Фосфор

Потрібен для зміцнення структури кісток і зубів.

Залізо

Потрібно його підвищене вживання при низьких показниках гемоглобіну в крові або в період менструації у жінок.

Мідь

Разом з залізом мідь беруть участь в утворенні еритроцитів. Вона необхідна для стабільної роботи дихальної та нервової систем.

Селен

Селену притаманний протипухлинний ефект. Стимулює нормальний ріст клітин, при інфаркті міокарда сприяє прискореному загоєнню серцевого м'яза. Зміцнює імунітет.

Цинк

Цинк впливає на нормальний ріст і розвиток людського організму, потрібен при статевому дозріванні. Також бере участь у формуванні кісткового корсета, робить позитивний вплив на імунну систему.

Кілька порад щодо купівлі бобрятини

Найкраще купувати м'ясо дикої тварини в літній період. Влітку воно має якісний жировий прошарок, рівномірно розподілене між волокнами м'язової тканини. Хороше м'ясо має насиченим винним кольором, навіть більш темним, ніж у яловичини. Найбільш ніжна бобрятина у самок і молодих особин до 3-х річного віку. Потрібно уважно розібратися в запропонованому продукті, щоб замість корисного м'яса бобра не нарватися на тушку старої тварини. В результаті таке смажене м'ясо (або шашлик) здатне помітно зіпсувати настрій, так як воно буде сухим і жорстким.

М'ясо бобра: не тільки користь, але і шкода

Розмірковуючи про користь даного продукту не можна залишити поза увагою можливі негативні наслідки від вживання м'яса:

1. Не слід їсти бобрятину кожен день у великих обсягах, так як травній системі буде складно переварити величезну кількість білка.
   
2. Не слід вживати свіже м'ясо, тому що в ньому великий вміст активних ферментів (необхідно витримати не менше 9-ти годин після забою).
   
3. Можливо харчове отруєння при вживанні погано прожареного м'яса самостійно відловлених бобрів.
   

Протипоказань у даного продукту не багато:

• Хвороби шлунково-кишкового тракту;
  
• Гостра серцева недостатність;
  
• Хронічні хвороби нирок.
  

М'ясо бобра - корисні рекомендації

Боброве м'ясо не поширюється на продукти щоденного вживання. Два прийоми в тиждень цілком достатньо (для чоловіків - 150-170 гр., Для жінок - 100-110 гр., Дітям - не більше 100 гр.). Для кращого засвоєння бажано поєднувати цю багату білком їжу з зеленню або овочами. Бобрятина відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, однак кращі спеції - цибуля і часник. Але не рекомендується поєднувати бобрятину з бобовими та іншими продуктами, що містять у великих кількостях білок.

Необхідно враховувати, що при звичайній кімнатній температурі (~ 18-20 С) м'ясо бобра може прийти в непридатність всього за 3-4 години. А в холодильнику даний продукт можна без проблем зберігати протягом двох діб. Надлишки м'яса краще зберігати в морозильнику. Для тривалого зберігання тушку бобра поділяють на невеликі шматочки і розкладають по поліетиленовим пакетам. Зберігати слід окремо від інших продуктів, так як м'ясо має специфічний запах.

Способи приготування бобрятини

М'ясо бобра корисно в будь-якому вигляді: тушкованому, вареному, смаженому, запеченому. Багато гурманів віддають перевагу шашлику. Перш ніж готувати м'ясо, бажано заздалегідь замочити в холодній воді на 24 години. При цьому через кожні 5-6 годин необхідно зливати воду і наливати нову.

Щоб поліпшити смак бобрятіни і ефективно замаринувати продукт, потрібно використовувати приправи і спеції, а також оцет і сіль. Можна додати в м'ясо сік лимона. Не варто забувати видаляти з м'яса плівки.

Боброве м'ясо - виключно корисний продукт. У ньому величезна кількість білків, вітамінів і мінералів. Шкода від м'яса бобра не суттєва, протипоказань зовсім небагато. Однак з огляду на специфічний смак і аромат не кожному гурману може сподобатися така екзотична страва.