Дивний смак і багатогранна користь варення з інжиру

Інжирне варення з'являється на столі не один раз на тиждень, і позитивно впливає на найважливіші області здоров'я людини, а також дуже просто покращує настрій, тому що дуже воно ароматне і смачне. Важливо і те, що зварити його не важче, ніж будь-яке інше варення.

З чого складається користь варення з інжиру і що в ньому особливого

Історики називають смокви найдавнішим з культурних рослин, відомих людині. Інші назви плода - фіга, винна ягода і інжир (під останнім фрукт найчастіше виявляє в рецептах і на прилавках магазинів).

Більш ніж двісті сортів інжиру мають грушоподібні плоди вагою 30-80 г з різним забарвленням шкурки, найчастіше - синьо-фіолетовим або жовто-зеленим.

Соковиту солодку м'якоть інжиру можна їсти не зчищаючи шкірку. Інжир їдять свіжим, додають в страви з птиці і м'яса, соуси, плов, різну випічку (торт Леді Балтімор) і хліб, салати, а також перетворюють його в сухофрукти і варення.

Це можуть бути шматочки інжиру або цілі плоди (трохи нагадують мармелад) у сиропі або конфітюр. У солодких заготовках інжир добре поєднується з волоським горіхом і фундуком, прянощами (розмарин, кардамон, кориця, гвоздика), а також апельсином, лаймом, лимоном. Останнє часто замінюють лимонною кислотою, яка є консервантом і регулятором смаку - інжир дуже солодкий, вміст глюкози і фруктози досягає 30% в свіжих плодах, а варення ще доповнюється цукром.

І найбільшу користь з варення з інжиру вдасться витягти, якщо вживати його в чистому вигляді. Максимум, з чим воно бездоганно поєднується (точніше, сироп з нього), це чорний і зелений чай, а також підігріте молоко.

Свіжий інжир на 80% складається з води, а за змістом вуглеводів (близько 13%) близький до нектарину. Також, в ньому присутні:

• дубильні речовини - оберігають слизові шлунково-кишкового тракту від механічних і хімічних ушкоджень;
  
• фруктові кислоти - підвищують вироблення колагену і загальмовують процеси старіння;
  
• вітаміни групи В - забезпечують функціонування нервової системи, мінімізують для організму наслідки стресів і необхідні для імунної системи;
  
• вітамін А - бере участь в окисно-відновних процесах і підтримує нормальний обмін речовин;
  
• баластні речовини (неперетравлювані компоненти) і пектини - є елементами, що запускають складні процеси очищення травного тракту;
  
• кумарин - захищає організм від радіації, задіяний в його очищенні від шлаків, токсинів і солей важких металів.
  

Найважливіші мінерали інжиру - мідь, натрій, цинк, селен, калій і магній.

І якщо в свіжому інжирі міститься близько 60 ккал на 100 г, то при перетворенні його в сухофрукти (в результаті сушки складу концентрується) або в варення (головним чином, за рахунок додавання цукру), енергетична цінність підвищується в середньому до 236 ккал.

Але сумнівів про те, чи доречно ласувати інжировим варенням при схудненні, бути не повинно. Пара його ложок не зможуть обернутися зайвими сантиметрами на талії і стегнах, але забезпечать швидкими вуглеводами (відновлять сили після тренування) і фруктовими цукрами (поліпшать настрій і діяльність головного мозку, зарядять організм бадьорістю). І головне - окремі поєднання біологічно активних речовин у складі інжиру сприяють прискоренню ліпідного (жирового) обміну.

Інжир містить багато заліза, засвоюється з цього фрукта краще, ніж із зелених яблук. І важливо зазначити, що 70-75% надходить з харчуванням заліза включається до складу гемоглобіну, основи еритроцитів, відповідальних за транспортування кисню і вуглекислого газу по всьому організму.

В яких випадках особливо яскраво проявляється користь варення з інжиру

Якщо ж говорити про простудних і вірусних захворюваннях, властивих зимового сезону, то варення з інжиру нітрохи не гірше малинового для їх лікування і профілактики і діє як засіб:

• потогінний;
  
• жарознижувальну;
  
• знеболююче (від мігрені і хворого горла);
  
• муколитичний (розріджує мокротиння) і відхаркувальний.
  

Інжирне варення позбавляє від лихоманки, мінімізує ризик ускладнень для очей, серця, вух, а також покращує сон, необхідний для швидкого одужання.

Відносно серцево-судинної системи користь варення з інжиру так само обширна:

• нормалізація артеріального тиску;
  
• профілактика порушень венозного кровообігу;
  
• підвищення еластичності і міцності стінок судин;
  
• зміцнення серцевого м'яза;
  
• стабілізація серцевого ритму.
  

Інжирне варення ефективно при захворюваннях сечовидільної системи (зокрема, як протизапальний і сечогінний, сприяє виведенню піску засіб) і нормалізує водно-сольовий баланс.

Для того, щоб останнє стало реальністю, необхідно паралельно з частуванням варенням кожен день пити велику кількість чистої негазованої води (також підійде зелений чай).

У чому ще полягає користь варення з інжиру

Інжирне варення чи не з першої порцій покращує роботу шлунка, прискорює розщеплення їжі (особливо - жирів і білків), підсилює вироблення шлункового секрету і підвищує апетит, який залишається на відмінному рівні навіть при перекусі протягом дня, раніше його перебиває.

Завдяки м'якій проносній дії, інжир ефективний для лікування хронічних закрепів. Він підвищує всмоктуваність корисних речовин слизовими ШКТ і нормалізує населяють його мікрофлори, що укупі з очищенням організму відбивається не тільки на самопочутті, а й на зовнішності. Наприклад, посвіжілу шкіру не псує жирний блиск і висип, зміцнюються нігтьові пластини і більш густим і блискучими стають волосся.

Також, вживання варення з інжиру сприяє:

• зникнення ломоти і болів в м'язах після фізичних навантажень;
  
• поліпшення роботи селезінки;
  
• профілактиці захворювань підшлункової залози;
  
• оздоровлення печінки (за рахунок жовчогінної дії);
  
• стабілізації гормонального фону у жінок;
  
• регенерації тканин.
  

Чи може принести шкоду варення з інжиру

Через високу калорійність і насиченість варення з інжиру не можна їсти при ожирінні і особливо при цукровому діабеті.

При запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в варенні з інжиру є шкода тому, що воно містить багато грубуватої клітковини і дрібні зернятка, що провокують роздратування і непотрібну активність травного тракту.

Ці ж крихітні насіння з м'якоті фрукта такі численні, що їх не витягти з того ж конфітюра, і це надає шкоду варення з інжиру - після частування їм вони іноді застряють в зубах, що в перспективі може провокувати захворювання на зразок карієсу. Тому після ласування інжировим варенням в ідеалі потрібно чистити зуби.

А при ревматоїдному артриті та подагрі, шкода варення з інжиру ґрунтується на дуже високому вмісті щавлевої кислоти, що сприяє утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі і погіршення стану суглобів.

Варення з інжиру не рекомендується вживати після отруєнь і при слабкому кишечнику - є ризик, що фрукт викличе діарею.

Також, порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту і падінням апетиту (навіть відразою до їжі) може обернутися часте переїдання інжировим варенням.