Що таке нордична дієта?

Про які тільки дієтах ми не чули. Середземноморська, американська, японська ... А ось сьогодні новинкою є нордична дієта. Ця система харчування дійсно запозичена у північних народів. Які її принципи, і що вона може дати нам в плані схуднення, розповідаємо докладніше.

Нордична схожа на середземноморську?

Про середземноморську дієту чули, напевно, всі. Свого часу вона буквально «підірвала» дієтологічний світ. Її рекламували на кожному кроці - і як ефективний засіб для схуднення, і як ідеальний раціон для захисту від захворювань серця і судин, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, діабету, раку і багатьох інших недуг. Основні продукти в її раціоні - це овочі, фрукти, риба і морепродукти, оливкова олія, горіхи і зернові.

Схожим ефектом буде володіти і нордична дієта, хоча раціон її (як і принципи) будуть трохи іншими. Якщо середземноморська система харчування спрямована на підтримку ваги, то нордична, в першу чергу, буде мати на меті поліпшення здоров'я, практично у всіх його проявах. До речі, не варто плутати нордичну дієту і зі скандинавською - остання набагато простіше і примітивніше, і мета її, знову ж таки, спрямована лише на зниження маси тіла, а не на забезпечення міцного здоров'я.

На чому будуються принципи нордичної дієти?

Принципи ці запозичені у жителів відразу декількох скандинавських країн - Норвегії і Данії, Ісландії та Фінляндії, Данії і Швеції. Вчені і дієтологи проаналізували, що саме входить в раціон харчування жителів цього регіону, і прийшли до висновку, що саме їжа служить тим фактором, завдяки якому скандинави так рідко страждають ожирінням, хворіють на діабет, мають проблеми з серцем і судинами. Продукти, які вони вживають в їжу, - сезонні, з упором на рослинну їжу, а не на тваринну. Це фрукти і ягоди, які ростуть в даному регіоні, овочі (не тільки свіжі зелені або листові, але також і коренеплоди, все сімейство капустяних і т. д.), бобові, крупи і, звичайно ж, жирна морська риба - скумбрія і лосось, палтус, оселедець та інше.

Дієтологи з різних країн, вивчивши нордичну дієту, відзначають відразу дві головні переваги.

Перше - це те, що раціон харчування базується на мінімальному вживанні м'яса тварин. Білками і жирними кислотами організм забезпечує риба - а це куди більш корисне, менш калорійне і швидше засвоюється м'ясо, багате ще й корисними жирними кислотами.

Другий плюс: овочі, фрукти та інша рослинна їжа використовуються в міру сезонності не заготовлюються про запас (на зиму). Люди, які проживають в даному регіоні, їдять не екзотичні продукти, а місцеві, що завжди позначається на здоров'ї тільки позитивно.

Якщо в середземноморській дієті застосовується оливкова олія, так як олива росте в цьому регіоні, то скандинави пропонують замінити оливкове масло рапсовим (масло каноли). Воно багате ненасиченими жирними кислотами, які підвищують рівень хорошого холестерину в крові і знижують - поганого, перешкоджаючи закупорці судин. Єдине, в чому можна «дорікнути» рапс - на відміну від оливок, містить набагато менше антиоксидантів.

Нордична дієта: зразкове меню

Спробувати нордичну дієту можна незалежно від того, де ви проживаєте. Одна з головних переваг цієї системи харчування для нас - це те, що продукти, які вирощуються в наших широтах і в скандинавських країнах, будуть приблизно однакові, на відміну від їжі, яка використовується в середземноморської дієти. Тому, нордична дієта буде більш проста і більш доступна для нас, і до того ж, більш природна для нашого організму.

Як ми вже сказали вище, в їжу можуть вживатися всі сезонні овочі та фрукти, а деякі з них можна заготовлювати про запас, скажімо, шляхом заморозки. Особливо добре зарекомендували себе свіжі овочі влітку, і всі види капусти, а також баштанних культур восени. Використовуйте крупи (ячмінь, просо, овес, жито) і обов'язково вживайте рибу, знизивши тим самим кількість м'яса тварин в своєму раціоні.

• На сніданок добре вживати фрукти і сухофрукти, каші і крупи, молочні продукти (в тому числі і молочнокислі).
  
• Обід повинен бути повноцінним: овочевий суп, салат, курячі яйця, рибні страви, цільнозерновий хліб.
  
• На вечерю рекомендується вживати рибу і невелику кількість овочів. Якщо хочете з'їсти м'ясо, вибирайте дичину або птицю - щось мінімально жирне і калорійне.
  

Як обробляти продукти, залежить тільки від ваших власних уподобань. Але, зрозуміло, не варто налягати на смажені продукти. Краще запікати їх, відварювати, тушкувати, готувати на пару, особливо якщо ви стежите за своєю вагою, а не тільки за поліпшенням стану здоров'я.