50 грам задоволення. Дієтолог - про солодощі, які і справді корисні

Чи варто зовсім відмовлятися від солодкого заради здоров'я і фігури? Зовсім ні, впевнені дієтологи. Важливо правильно їх вибирати і дотримуватися «дози».

Звичайна людина з нормальною масою тіла може дозволити собі близько 50 г солодощів в день. Наприклад, денна «доза» може складатися з чайної ложки меду, 15 г шоколаду (3 часточки від плитки) і декількох сухофруктів. А свіжих фруктів дозволяється з'їсти до 500 г. А тепер - повний список корисних солодощів.

Мед. Містить досить великий спектр вітамінів і мікроелементів, зокрема, вітаміни групи В, вітаміни Е і С. Крім цього, в меді є флавоноїди і ефірні масла, завдяки яким він має бактерицидну і протизапальну дію, а значить, сприяє підтримці імунітету. Дуже корисний мед в сотах, в цьому випадку до всього перерахованого додаються корисні речовини, які містяться в прополісі, в тому числі незамінні амінокислоти. Правда, зміст їх зовсім невеликий. Є й мінуси у цієї солодощі. По-перше, підвищена калорійність, по-друге, здатність викликати алергію.

Свіжі фрукти. Природно, вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Наприклад, банани, хурма і абрикоси багаті калієм, тому їх можна рекомендувати пацієнтам, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Крім того, фрукти - джерело харчових волокон, тобто клітковини, яка сприяє нормальному спорожненню кишечника і зростання «хорошої» мікрофлори. Але треба пам'ятати, що дуже солодкі фрукти мають високу калорійність. Тим, хто стежить за своєю фігурою, не рекомендовані фрукти на ніч. Краще намагатися їх вживати за 6-7 годин до сну. Плюс до цього цукру у фруктах (в основному фруктоза) при надмірному вживанні можуть сприяти підвищеного газоутворення, здуття, неприємних відчуттів, болю в животі.

Сухофрукти. Основна відмінність від фруктів в тому, що в них немає води, в результаті продукт виходить більш концентрованим. У сухофруктах кількість мікроелементів, вітамінів і харчових волокон різко зростає. Але з цієї ж причини і калорійність їх в рази вище, ніж у свіжих фруктів. Сухофрукти можна вживати в тій же кількості, скільки б ви з'їли, якби вони були фруктами. Наприклад, якщо вам рекомендовано не більше склянки слив в день, тобто 4-5 ягід, то і денна норма чорносливу складе теж 4-5 штук.

Шоколад. Какао-масло - основний інгредієнт справжнього шоколаду - містить поліненасичені жирні кислоти, в першу чергу - лінолеву кислоту (омега-6). Вона сприяє нормалізації ліпідного обміну, простіше кажучи, обміну жирів і жироподібних речовин, до яких відноситься і холестерин. Порушення ліпідного обміну можуть призводити до утворення холестеринових бляшок в судинах, тобто до атеросклерозу. Крім цього в какао-маслі є насичені жирні кислоти, які теж необхідні організму як будівельний матеріал для формування клітинних стінок. Мінус в тому, що шоколад має високу калорійність, - близько 500 ккал на 100 г - а також може викликати алергічні реакції.

Як вибрати шоколад? У складі інгредієнтів має бути зазначено какао-масло, а не замінники какао-масла, і какао терте, а не порошок какао. Якщо є какао терте, то людина отримає ще й харчові волокна разом з цим десертом. У молочному шоколаді какао-масла або какао-бобів менше, ніж в гіркому, відповідно менше вміст корисних поліненасичених жирних кислот.

Халва. Оскільки халва готується з насіння і горіхів, це і обумовлює її багатий вітамінний і мікроелементний склад. Крім цього, халва містить велику кількість корисних рослинних жирів і клітковини, а значить, сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. Крім того, клітковина трохи нейтралізує глюкозу і холестерин (якщо рівень його в крові підвищений), пов'язуючи і виводячи їх з організму. Однак калорійність халви вище, ніж у шоколаду.

Пастила. Краще вибирати пастилу НЕ білу, м'яку і повітряну, а більш темну, тягучу. В останній більше харчових волокон. А це значить, що ми отримуємо при її вживанні ті ж ефекти, які описані вище: нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, зниження рівня холестерину і глюкози в крові. Крім того, пастила з великим вмістом клітковини забезпечує більш тривале почуття насичення.

Мармелад і зефір. Можуть виготовлятися з додаванням агар-агар: речовини, яке теж є полісахаридом, тобто харчовими волокнами і клітковиною. З усіх солодощів і кондитерських виробів мармелад і зефір найменш калорійні: 200-300 ккал на 100 г. Це хороший вибір для спортсменів, людей, які займаються фізичною активністю високої інтенсивності, які швидко витрачають енергію. Швидкий перекус за півгодини до тренування або після неї дозволить відновитися і не «спалити» резервні запаси організму.

Сирна маса. Непоганий варіант як десерт, особливо якщо робити її самому. В такому випадку тим, хто стежить за своєю фігурою, простіше контролювати калорійність цього продукту. Можна взяти сир, в нього додати невелику кількість вершкового масла, цукру або меду. Горіхи і сухофрукти в якості інгредієнта підвищать калорійність сирної маси, але разом з тим розширять спектр вітамінів і мікроелементів. Вживаючи такий десерт, людина отримує білок, кальцій, жиророзчинні вітаміни (в першу чергу - вітамін D, який бере участь в утворенні кісткової тканини), якщо жирність сиру більше 4%.

Молочний коктейль. Джерело вітамінів, мікроелементів, білка і кальцію. Бажано готувати самостійно з молока, ягід і фруктів. Якщо вибрати знежирене молоко, то калорійність коктейлю буде нижче.