10 найбільш небезпечних харчових добавок

У чому шкода підсолоджувачів, підсилювача смаку, трансжирів і кукурудзяного сиропу?

Раціон сучасної людини істотно відрізняється від раціону предків. За останні десятиліття в результаті появи нових технологій стали доступними продукти, про які раніше й не чули. Звичайно, це добре, але... позитивні зміни в сфері харчування привнесли і негативні моменти.

У гонитві за поліпшенням зовнішнього вигляду продуктів, їх споживчих властивостей виробники додають в них інгредієнти, не настільки безневинні, як це здається пересічному споживачеві. Про які ж добавках мова?

Штучні підсолоджувачі

Вони покращують смакові якості продукту і його собівартість, а й шкода для здоров'я від них чимала. Особливо це стосується аспартама і ацесульфама калію. В результаті досліджень доведено, що перший підсолоджувач, якщо його застосовувати довго, вражає шкіру і руйнує зубну емаль.

Але головним його недоліком є здатність надавати канцерогенну дію. Крім того, що входить до складу аспартама фенілаланін згубно діє на психіку: викликає депресію і панічні атаки.

Що стосується ацесульфама, то він може викликати патологію нирок, в тому числі і злоякісну пухлину.

Обидва цих штучних підсолоджувача виробники додають в напої, кондитерські вироби, випічку і, що зовсім вже дивно, в глазур, якою покривають деякі таблетки.

Кукурудзяний сироп

Такий продукт не відноситься до особливо шкідливим добавкам, але його при виготовленні збагачують ферментами і фруктозою. В кінцевому підсумку виходить сироп, в кілька разів більше насичений шкідливими речовинами, ніж «біла смерть» - звичайний цукор.

Солодка вода, «вкусняшки» для дітей типу жувальних цукерок і льодяників мають в складі, причому в якості основного компонента, кукурудзяний сироп. При частому прийомі таких ласощів на організм лягає велике навантаження, вони викликають непомірне збільшення рівня цукру в крові, що призводить до розвитку діабету другого типу, виникнення надлишкової ваги, а також - до харчової залежності.

Глутамат натрію

Цей підсилювач смаку має позначення на упаковках Е621 або MSG. Він загрожує можливістю появи ерозій в шлунку і кишечнику. Ще одна небезпека: тим, хто часто вживає продукти з цією добавкою, всі інші страви здаються прісними, позбавленими будь-якого смаку. Та й самі ці продукти аж ніяк не є корисними, проте, людина до них швидко звикає.

Якщо дорослі намагаються все ж не захоплюватися Е621, то підлітки, ще не усвідомлюють шкоду такої їжі, активно поглинають чіпси, фастфуд, снеки і т. д. Ці продукти якщо і можна їсти, то лише зрідка і в невеликій кількості.

Трансжири

Покликані здешевити виробництво, ці речовини використовуються недобросовісними виробниками як заміна натуральних тваринних і рослинних жирів. Трансжири негативно впливають на склад крові, на роботу серця і стан судин, сприяють розвитку ожиріння, а також - цукровому діабету.

Страждає і репродуктивна сфера, особливо у чоловіків. У деяких країнах прийнято закон, що зобов'язує повідомляти споживача, що в тому чи іншому продукті містяться трансжири.

Штучні фарбники

Якщо барвники, зроблені з рослинної сировини, нешкідливі і забарвлюють продукт не дуже яскраво, то синтетичні, навпаки, надають йому насичений колір. Таким чином, пропоновані торгівлею ковбаса, сир, рибні делікатеси, вода і багато іншого приваблює споживача апетитним, яскравим зовнішнім виглядом.

Штучні фарбники можуть викликати не тільки алергію, а й розлад травлення. Від них може постраждати і центральна нервова система, особливо це стосується дітей, які люблять яскраво забарвлені льодяники, мармелад та інші солодощі. Діти можуть стати підвищено збудливими, розсіяними, у них сповільнюється розвиток інтелекту.

Сірчанокислий натрій

Позначений на товар як Е514, цей не тільки консервант, але і емульгатор використовується при виробництві шампунів і інших засобів для поліпшення росту і виду волосся. Сірчанокислий натрій може викликати висипання на шкірі голови, алергію, головний біль і утруднення дихання.

Нітрит натрію

Е250 - консервант, який додається в ковбасу, м'ясо і рибу, фіксує фарбу продукту і захищає його від окислення. Доза цієї речовини в 2-6 грамів є небезпечною. Компонент, потрапивши в людський організм, вступає в хімічні реакції і викликає отруєння продуктами, отриманими в результаті цих реакцій.

Така харчова добавка чревата можливістю розвитку захворювань кишечника і печінки, крім того, появою алергії.

Діоксид сірки

Консервант, що позначається Е220 - газ, яким обкурюють свіжі овочі і фрукти в цілях зберегти їх доброму стані. Соки, сухофрукти, вино в процесі виробництва - все це обробляється діоксидом сірки, який токсичний. У людини що отруїлася утруднюється дихання і ковтання, починається кашель і блювота.

Не виключений і набряк легенів. Особливо важкі наслідки отруєння в осіб, які страждають на астму: напади можуть становити навіть загрозу для життя. Вино, оброблене діоксидом сірки, іноді викликає діарею, нудоту, а також головні болі, а свіжі фрукти втрачають частину своїх вітамінів.

Бромат калію

Ця добавка розпушує і покращує властивості борошна і випічки з неї. Дослідним шляхом встановлено, що речовина Е924 а може викликати розвиток злоякісних новоутворень. Бромат калію, крім того, токсичний і може спровокувати збій в роботі нирок.

Недарма цю добавку заборонили у багатьох країнах, в тому числі і у нас. Використовується вона ще хіба що в США в харчовій і косметичній промисловості.

Синтетичні антиоксиданти ВНА і ВНТ

Вони використовуються при виготовленні губної помади як засіб проти окислення і для консервації. При попаданні в організм викликають алергію і негативно діють на нервову систему. Існує думка вчених, що такі речовини можуть спровокувати виникнення злоякісної пухлини.

Відповідно до вимоги законодавства, виробник зобов'язаний вносити списки всіх компонентів на упаковку продукту. Споживач же, купуючи товар, повинен бути пильним, не поспішати робити покупку, а уважно прочитати, що написано на упаковці. Ну і, зрозуміло, озброївшись знаннями про шкідливі добавки, він зможе зберегти здоров'я і уникнути неприємностей.