Картопляні пончики
З цього рецепту вийде близько 100 пончиків. Останній раз я готувала ці пончики на шкільне свято дочки - не залишилося жодного. Для домашнього чаювання я зменшую рецепт в 4 рази, а для різноманітності зробіть 2 види глазурі - шоколадну й цукрову.
Інгредієнти:
Тепла вода - 1/2 стак.
Сухі дріжджі - 1 ст. л.
Масло вершкове - 100 г.
Яйця - 3 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Молоко - 1,5 скл.
Цукор - 1/2 стак.
Картопляне пюре - 3/4 стак.
Сік лимона - 1 ч. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Мускатний горіх - 1/4 ч. л.
Борошно - 5-6 скл.
Для глазурі:
Цукрова пудра - 1 скл.
Тепла вода - 2 ст. л.
Лимонна кислота - 1/4 ч. л.
Ванільний екстракт - 1/2 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
Цукрова пудра - 1 скл.
Тепла вода - 1 ст. л.
Какао-порошок - 2-3 ч. л.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Лимонна кислота - 1/2 ч. л.
Кукурудзяний сироп - 1 ст. л.
Сухі дріжджі - 1 ст. л.
Масло вершкове - 100 г.
Яйця - 3 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Молоко - 1,5 скл.
Цукор - 1/2 стак.
Картопляне пюре - 3/4 стак.
Сік лимона - 1 ч. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Мускатний горіх - 1/4 ч. л.
Борошно - 5-6 скл.
Для глазурі:
Цукрова пудра - 1 скл.
Тепла вода - 2 ст. л.
Лимонна кислота - 1/4 ч. л.
Ванільний екстракт - 1/2 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
Цукрова пудра - 1 скл.
Тепла вода - 1 ст. л.
Какао-порошок - 2-3 ч. л.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Лимонна кислота - 1/2 ч. л.
Кукурудзяний сироп - 1 ст. л.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Підготуйте інгредієнти. Картопляне пюре приготуйте заздалегідь або використовуйте залишки, вам знадобиться 1 неповний стакан.
У маленькій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді. У каструлю покладіть вершкове масло і молоко. Додайте цукор, сіль і картопляне пюре. Підігріти суміш, помішуючи, поки масло не розтане і суміш не стане однорідною. Не доводьте до кипіння. Охолодіть.
Теплу суміш перелийте в чашу міксера, влийте збиті яйця і розчинені дріжджі.
Додайте 3 склянки борошна і перемішайте до однорідності. Додайте цедру і сік лимона, мускатний горіх.
Додайте борошно і перемішайте. Консистенція тіста повинна бути м'якою і трохи липкою.
Миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто, накрийте рушником і дайте відстоятися протягом 1-2 годин.
Робочу поверхню покрийте рушником, посипте борошном. Розкачайте на ньому тісто до товщиною 1,5 см і видавіть формочкою.
Перекладіть на чистий рушник, зверху накрийте іншим і залиште на 30-40 хвилин. Тим часом можна прибратися на кухні і приготувати глазур.
Змішати до однорідності цукрову пудру, ванільний екстракт, кукурудзяний сироп і трохи лимонної кислоти. Накрийте поліетиленом, щоб глазур не підсохла.
Шоколадна глазур складається з тих же інгредієнтів, тільки додається 3 ложки какао-порошку і додаткова чайна ложка ванільного екстракту.
Обсмажте пончики в добре розігрітому маслі і перекладіть на деко, покрите паперовими рушниками.
Потім умочіть частину пончиків в шоколадну і частину - в білу глазур.
За бажанням відразу посипте різнокольоровою присипкою і дайте глазурі підсохнути.
Помістіть пончики на решітку приблизно на годину.
