Що корисніше: кавуни або їх насіння?

Викидаючи кавунові кірки і насіння, ми викидаємо і непогане джерело вітамінів і корисних мікроелементів.

Ще трохи - і почнуться розмови про те, як зміцнити організм напередодні простудного сезону. Для цього обов'язково порадять приймати вітаміни і БАДи. Можливо, пізніше вони дійсно знадобляться. Але поки всі корисні речовини в необхідній кількості можна отримати в натуральному вигляді. Навіть з того, що зазвичай викидається. Наприклад, з насіння кавуна.

Які ліки замінить кавун?
Якщо ми випадково проковтнемо кавунове насіння разом з кавуном, то ніякої користі від них не отримаємо: вони вийдуть з організму в незміненому вигляді. Для того щоб насіння перетворилися в їжу, їх потрібно очистити від щільної шкірки - панцира (він захищає їх від перетравлення, оскільки очистити кавунове насіння набагато складніше, ніж, наприклад, насіння соняшнику, при бажанні їх можна подрібнити в блендері) - і посушити.

При бажанні кавунове насіння можна посмажити: тільки потрібно врахувати, що при термічній обробці вони втратять жиророзчинні вітаміни (Е, РР, справедливості заради, потрібно сказати, що їх зміст в кавуновому насінні невелика). Весь спектр інших вітамінів і мікроелементів при обсмажуванні збережеться.

Тільки в очищеному і підсушеному вигляді з насіння можна отримати всі корисні речовини. У 100 г насіння кавуна міститься 100% добової норми магнію, калію і цинку. Саме завдяки цьому їх рекомендується регулярно або на постійній основі вживати чоловікам (цинк - це мікроелемент, який бере участь в синтезі гормону мужності - тестостерону) і людям з серцево-судинними захворюваннями (магній і калій - головні «сердечні» мікроелементи, необхідні для нормальної роботи серця).

Навряд чи хтось купує кавун виключно через користі його насіння. Але навіть в цьому випадку кавун, як правило, з'їдається цілком. Тому важливо вибрати правильний кавун: чистий, стиглий і свіжий.

Для того щоб переконатися в його стиглості, не рекомендується надрізати кавун (бруд з ножа і з шкірки обов'язково потрапить всередину). Краще легенько постукайте по ньому. Стиглий кавун «відгукнеться» дзвінким гучним звуком. Недозрілий, перезрілі і залежаний плід буде «звучати» глухо. Хвостик у дозрілого кавуна завжди сухий. Плями на шкірці не повинні вас бентежити (це показник стиглості). А м'які боки - погана ознака, яка свідчить про те, що кавун вже почав розкладатися, а значить, в ньому вже накопичуються бактерії.

Кавуни потрібно купувати в місцях, де є контроль і всі продукти проходять необхідну перевірку. Якщо виникли сумніви, у продавця можна попросити довідку з лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, де кавуни перевіряють на органолептиком, сельхозболезні і нітрати. Кавунів без нітратів не буває в принципі, оскільки це речовини, які відповідають за ріст плода, однак їх зміст не повинен перевищувати норми.