Які продукти краще не поєднувати один з одним

Поговоримо про сполучення продуктів, які призводять до дискомфорту в шлунку. Оселедця з молоком в цьому списку не виявилося, зате туди потрапило багато інших несподіваних речей.

Огірки з молоком або оселедець з молоком. Ми з дитинства звикли думати, що поєднання цих продуктів неминуче призводить до дискомфорту в шлунку, адже так стверджувала наша мама, а може бути, і бабуся. Вірити цьому чи ні - ваша особиста справа. Однак є маса інших продуктів, поєднання яких один з одним з більшою часткою ймовірності можуть закінчитися для вас розладом, здуттям та іншими проблемами. Чому не варто запивати жирний еклер газованою водою, а воблу пивом, розповідає сьогоднішня стаття.

1. Жирна їжа і холодні напої

Під жирною їжею маються на увазі переважно тугоплавкі жири - жирне м'ясо, маргарин і кондитерські вироби з кремом, жирна риба, особливо під сирним або майонезним соусом, готова м'ясна гастрономія (ковбаси, буженина) і жирні м'які сири. Якщо ви здорові і обсяг з'їденої їжі звичних, проблем бути не повинно. Жир в організмі нагрівається до 37-38 градусів, стає рідким, і в цьому стані жовч перетворює його в емульсію, доступну для перетравлення ферментами підшлункової залози. Але уявімо собі, що рясна жирна вечерю ви запили холодним напоєм - пивом, мінеральною водою, морсом. Температура 37 градусів в шлунку і дванадцятипалої кишці в цих умовах не досягається, твердий жир залишається твердим і недоступним для ферментів. Далі можуть бути різні шляхи розвитку ситуації: спазм сфінктера Одді (це круговий м'яз, регулюючи надходження жовчі в дванадцятипалу кишку), гострий панкреатит, стеаторея (жировий пронос). Ці явища можуть закінчитися протягом декількох годин, і тоді їх назвуть «нетравленням шлунка», а можуть обернутися серйозною хворобою. Зрозуміло, що жирним краще не зловживати, але якщо це сталося - запивайте страву теплим напоєм, тоді ризики шлункових проблем серйозно зменшаться.

2. Пельмені і томатний соус

Поговоримо про рефлюкс і рефлюксну хворобу - ситуації, коли шлунковий вміст, іноді змішаний з жовчю, закидається в стравохід, глотку, гортань і навіть ніс. Рефлюксна хвороба - стан, при якому дієта особливо важлива, на відміну від гастриту, наприклад. Шляхом спостережень лікарі і пацієнти виділили ряд продуктів, що провокують рефлюкс. Набір цих продуктів досить різноманітний, але варто запам'ятати, що якщо ви не хочете познайомитися з печією, хронічним болем в горлі і хронічним кашлем - їх краще не поєднувати. Отже, до цього набору відносяться: кава і сигарети, цибуля, часник, болгарський перець, томатні соуси, пельмені, м'ята і напої з неї, жирні м'які сири, алкоголь, шоколад, банани, цитрусові і ананасовий сік.

3. Кавун з хлібом, молоко з печивом

Легкодоступні вуглеводи - не найцінніша частина нашого раціону. Іноді можна побалувати себе солодким, але про ризики слід пам'ятати. Особливо людям із зайвою вагою. Прояви зловживання солодким і борошняним можуть бути різні: ожиріння, цукровий діабет, синдром надлишкового бактеріального росту в тонкій кишці (метеоризм, здуття, підвищене газоутворення, діарея), жирова печінка. Причому жирова печінка і здуття живота можуть виникати і у худих людей, якщо вуглеводів занадто багато. Пам'ятайте, що величезна кількість цукру міститься в колі і лимонадах, солодких йогуртах, квасі, фруктових соках, в тому числі свіжих. Завжди слід віддавати перевагу свіжим фруктам продуктам його - сокам, смузі і пюре. Поєднання вуглеводної їжі з молоком може бути особливо неприємним при непереносимості лактози, але і без такої слід пам'ятати, що в цілісному молоці досить цукру, додавати його в вигляді здоби вприкуску - погана ідея. Сюди ж можна віднести практику деяких, частіше літніх, людей їсти кавун чи диню вприкуску з хлібом.

4. Окрошка, пиво з воблою

Прекрасна національне страва - окрошка. Вона особливо хороша в жаркий день. Пару літрів квасу, батон докторської ковбаси, солоний огірочок і далі за списком. Щоб все це є, потрібно мати дуже міцне здоров'я. Попередньо переконайтеся, що воно у вас є. Звичайно, зараз спекотні дні позаду, але хтось любить і початок опалювального сезону відзначити пивом з солоною воблою. Ці поєднання великого об'єму рідини і міцно солоного продукту - дорога до набряків, а при несприятливому перебігу подій - погіршення перебігу гіпертонії, серцевої і ниркової недостатності.

5. Боби і м'ясо

Уявіть собі наваристий квасолевий суп. Смачно, але не всім його можна вживати. Щоб поєднувати деякі продукти, що містять в собі велику кількість пуринів, потрібно заздалегідь знати свій рівень сечової кислоти. А якщо ви чоловік старше 50 і з зайвою вагою - краще і не експериментувати зовсім. Справа в тому, що молоде м'ясо (телятина, ягнятина), м'ясні бульйони, томатні продукти, бобові, дрібна рибка (шпроти, сардини, салака), гриби, шпинат і алкоголь, - кожен окремо, а особливо при їх поєднанні - підвищують ймовірність накопичення сечової кислоти в організмі і хворобливого прояву цього процесу - подагри, сечокам'яної хвороби.