Що за стоїть за Суперфудом? Корисна їжа або рекламний хід: думка лікаря

Суперфуд -продукти з високим вмістом поживних речовин: вітамінів, жирів або біологічно активних сполук. Позитивний вплив на організм людини було науково підтверджено в стандартних лабораторних умовах.

Однак наскільки ці результати дійсно можуть бути перенесені в повсякденне життя людини, залишається сумнівним. Причиною цього є лабораторні умови, які також включають експерименти на тваринах і високі дози. Харчовій промисловості подобається використовувати термін «Суперфуд» в маркетингових цілях. Але наскільки вірно твердження, що «Суперфуд» допомагає від серйозних хвороб?

Походження Суперфуд

Термін «Суперфуд» почали використовувати на початку XX століття для позначення продуктів харчування з підвищеною харчовою цінністю.

Офіційне або юридично точне пояснення терміну не існує.

Згідно оксфордського словника, Суперфуд - це багата поживними речовинами їжа, яка корисна для здоров'я.

Ідея Суперфуд придбала популярність на початку XXI століття. ЗМІ були переповнені новинами про «ультра-поживних» продуктах: від чорниці, буряку до какао і лосося. Вчені до цих пір роблять заяви, що вживання цих продуктів допомагає боротися з хворобами і процесом старіння. Однак чи можна вірити цим заявам?

Нинішня увага до суперпродуктів, ймовірно, буде підживлюватися зростанням інтересу суспільства до продовольства і здоров'ю, особливо в розвинених країнах. Термін був введений вже на початку XX століття, хоча тільки останнім часом став популярним.

Які докази їх корисності?

Щоб розрізняти факти і рекламу в ЗМІ, важливо уважно вивчити наукові дані.

Найбільш популярні і відомі Суперфуди - чорниця, ягоди асаї, гранат, какао і лососеві риби.

Чорниця характеризується високою концентрацією певної групи антиоксидантів, перш за все «антоцианінів». Вони вбивають ракові клітини товстої кишки у людей. Чорниця також багата іншими антиоксидантами, і допомагає запобігти хворобі Альцгеймера.

Антиоксиданти - це молекули, які захищають клітини організму від шкідливих вільних радикалів. Вільні радикали «приходять» від сигаретного диму і алкоголю, але також природно виникають в обміні речовин людини.

Занадто велика кількість вільних радикалів в організмі може викликати окислювальний стрес, які пошкоджує здорові клітини. В результаті розвиваються вікові захворювання-рак, діабет і інфаркт міокарда.

Іншими продуктами, які мають статус «Суперфуд», є ягода асаї і гранат. Було продемонстровано, що шкірка ягоди асаї володіє потужними антиоксидантними властивостями. Позитивний ефект підтверджувався неодноразово в клінічних дослідженнях.

Дослідження по гранатовому соку показали, що він може знизити кров'яний тиск і зменшити окислювальний стрес.

Подібно гранатовому соку, буряк також був оголошений «Суперфудом», який корисний для серця. Високий рівень нітрату перетвориться організмом в оксид азоту, який сприяє зниженню артеріального тиску.

Какао також знижує ризик серцевих захворювань шляхом зниження артеріального тиску і підвищення еластичності кровоносних судин. Захищає серце і судини ефект пов'язаний з високим вмістом флавоноїдів.

Лосось також входить в список суперпродуктів, оскільки омега-3 жирні кислоти допомагають запобігти проблемам з серцем. Було показано, що він також може полегшити біль в суглобах у пацієнтів з ревматоїдним артритом.

Чи обов'язково купувати Суперфуд або їх можна отримати з їжі?

Позитивний ефект багатьох перерахованих вище продуктів недовговічний і маловивчений в дослідженнях. Щоб відчувати користь для здоров'я, Суперфуд потрібно щодня вживати в дуже великих дозах.

Какао у вигляді шоколаду, наприклад, містить не тільки корисні флавоноїди, а й «ударну» дозу цукру. 4-5 плиток шоколаду в день можуть сприяти збільшенню маси тіла. Ожиріння, як відомо, - ворог судин і серця.

Вивчення впливу їжі на людей - складне завдання: дієта, гени і спосіб життя відрізняються від людини до людини.

Такі параметри ускладнюють аналіз впливу поживних речовин на здоров'я. Відповідно, при дослідженні впливу продуктів на людей слід використовувати інший підхід. В даний час не існує методів дослідження, які допомогли б з високою точністю визначати «корисність» їжі.

Дослідники вивчають «корисність» їжі в ізоляції від інших продуктів харчування. У повсякденному житті люди зазвичай споживають різні продукти в поєднанні. Тому застосування одного продукту для аналізу не відображає реальної дієти людини.

Є дані про те, що супутнє вживання різних харчових продуктів збільшує здатність організму поглинати поживні речовини. Бета-каротин (попередник вітаміну А), що міститься в моркві і шпинаті, легше засвоюється при споживанні жиру. Гіркі речовини покращують засвоюваність жирів, а солодкі - вуглеводів.

Середньостатистична людина отримує цукру, жиру, вітамінів і білків з 2-3 порцій їжі. У середній їжі людини міститься більше 500 різних речовин, які можуть впливати один на одного. Оцінити реальний вплив кожної окремої їжі практично неможливо.

Навіть якщо вчені засунуть в клітку людини і годуватимуть конкретною їжею, не вийде виявити ефект.

Сучасні наукові знання не дозволяють оцінити фактичну «корисність» Суперфуд. Тому вчені оцінюють вплив окремих речовин на організм.

Корисність Суперфуда не доведена, тому застосовувати їх у великих дозах не завжди має сенс. Збалансований раціон харчування, що включає вітаміни, мінерали, білки, клітковину, вуглеводи і жири - доведений метод запобігання захворювань.

Прості продукти харчування так само ефективно підтримують здоров'я, як і «Суперфуд»!