Олія для салатів: яка краще, щоб не зірватися з дієти

Якщо ти вирішила схуднути, то без салатів не обійтися. Вісник здоров’я розповість, чим їх заправити, щоб не було спокуси все кинути.

Чим корисно рослинна олія

Рослинна олія - це джерело корисних жирних кислот, які є джерелом енергії для організму.

На відміну від жирів тваринного походження, в їх склад входять ненасичені жирні кислоти. Вони не закупорюють судини і краще засвоюються організмом.

Ненасичені жири сприяють формуванню захисних властивостей клітинних мембран, які допомагають протистояти шкідливому холестерину, вільним радикалам і регулювати жировий обмін в організмі.

Крім цього, в них містяться вітаміни - Е, D, А, відомі своїми антиоксидантними властивостями.

І, нарешті, регулярне вживання в їжу рослинних олій попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, діабету, запальних і онкологічних захворювань, очищає печінку.
Якщо ти вегетаріанка або веган, то вживання цього продукту просто необхідно. Дві столові ложки в день в повній мірі забезпечать організм жирними кислотами.

Якими оліями заправляти салат

Для свіжих овочевих страв важливо вибирати правильну заправку. Краще, якщо обраний тобою продукт буде:

• нерафінованим, а значить, що зберіг максимальну кількість корисних речовин;
  
• холодного віджиму (при обробці на низькій температурі (40-45 градусів) зберігаються всі корисні компоненти і вітаміни);
  
• органічного походження (якщо культури вирощені на екологічно чистому ґрунті без застосування хімічних добрив, то рослинний продукт з них вийде максимально корисним).
  

Олія для салатів: яка краще

Овочевий мікс буде куди корисніше, якщо правильно його заправити. Для тебе ми вибрали тринадцять видів кращих олій для салатів.

Оливкова

Оливкове дерево здавна вважалося символом чистоти, а речовину, з плодів оливи, називали рідким золотом. Залежно від сорту оливок, використовуваних для вичавки, і ступеня їх зрілості, колір може варіюватися від золотисто-жовтого до зеленого кольору.

Яку краще купувати оливкову олію для салатів? Те, що має позначку Extra Virgin - першого холодного віджиму. Вона найкорисніша, оскільки при обробці зберегла вітаміни, мінерали та жирні кислоти.

Для страв без термічної обробки підійде і рафінована, але користі від неї вже менше. А ось для смаження вона ідеальна.

Соняшникова

Її отримують з насіння соняшнику. Воно також як і оливкова, буває рафінованим і нерафінованою.

Перше майже без запаху і має світло-золотистий відтінок. Друге - більш насиченого золотистого кольору з яскраво-вираженим ароматом насіння соняшнику.

Не знаєш, яка соняшникову олію краще для салатів? Вибирай ароматну нерафіновану. Вона підкреслить свіжий смак овочів і енергетично доповнив овочевий склад (деякі вітаміни з них засвоюються тільки в жирному середовищі, наприклад, вітамін А і Е).

Кукурудзяна

Її отримують із зародків зерен кукурудзи. Вважається, що вона - рекордсмен за вмістом вітаміну Е.

Адже це дієтичний і гіпоалергенний продукт: він повністю засвоюється організмом. Кукурудзяна олія холодного віджиму має темний насичений колір, а гарячого - світло-жовтеий. Для заправки страв без термічної обробки підійде будь-який, але найбільш поширений - рафінована. Тому можна брати обидва.

Кунжутна

Вона буває двох видів. Залежно від того, з якого насіння кунжуту вона виходить, продукт різниться за кольором. З смаженого насіння виробляють темно-коричневе. Вона має яскравий насичений аромат кунжуту. З сирого роблять світло-жовтого кольору з тонкими присмаком насіння.

Кунжутна олія підходить тільки для заправки холодних страв, оскільки при смаженні вона сильно горить. Вона чудова як соло, так і в поєднанні з соєвим соусом і медом в азіатській кухні.

Олія з Аргана

Її використовують для заправки в Україні вкрай рідко (в домашніх умовах). Все через ціни: вона вважається одною з найдорожчих в світі. Отримують її з стиглих жовтих плодів арганії, що ростуть в Марокко. Тому дуже поширена в марокканській кухні: додають в хумус і пасту амлу (до її складу, крім арганового продукту, входить мед і мигдаль), яку їдять на сніданок з хлібом.

Ця речовина - справжнісінький Суперфуд! У ній рекордна кількість корисних компонентів! А смак, який вона дарує стравам, неповторний - лісових горіхів і мигдалю з гострою ноткою.
Продукт ідеально поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами.

Лляна

Вона багата жирними кислотами Омега-3, які руйнуються при смаженні. Тому її краще використовувати в якості салатної заправки. Вона також нейтралізує нітрити, тому сміливо можеш додавати її до покупних овочів.

Зберігати краще в холодильнику і ретельно стежити за її терміном придатності, оскільки такий продукт швидко псується в неналежних умовах зберігання.

Гірчична

Цей продукт, особливо, нерафінований, володіє унікальним смаком - легким гірчичним з нотками спецій і хрону, і хорошим ароматом - м'яким і ненав'язливим.

Заправ їм мікс з огірків, помідорів і листового салату, і страва довше збереже свіжість: можна сміливо взяти на обід.

Гарбузова

Її отримують з насіння гарбуза, і вона по праву вважається рекордсменом за вмістом цинку (його більше, ніж в морепродуктах!). Масло холодного віджиму має насичений смарагдовий відтінок, а рафінована гарбузова - майже чорна.

Салатів зі свіжих овочів такий продукт дарує насичений горіхово-гарбузовий смак.

Виноградна

Її отримують з кісточок винограду. Нерафінована сильно гірчить, тому для заправок і приготування їжі використовується тільки рафінована.

Олія кедрових горішків

Це сама насичена корисними жирами, вітамінами і амінокислотами олія. Вона чудово доповнює смак свіжих овочів і використовується для маринадів.

Олія чорного кмину

Цей рідкісний для українців продукт дуже люблять кухарі азіатської кухні. У ній міститься більше десяти видів амінокислот, а також вітаміни, цинк, фосфор і селен.

У речовини терпкий смак і насичений пряний аромат, і вона відмінно підійде для салатів з морепродуктами, зеленню і овочами.

До слова, її можна вживати і самостійно (одну чайну ложку вранці перед їжею). Але перед цим обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Олія волоського горіха

Речовина карамельного відтінку володіє яскравим і насиченим горіховим смаком і перетворить в вишукану страву навіть найпростіший салат з овочів.

Соєва

Цей вид особливо популярний в азіатських країнах. Вона часто використовується для заправки салатів з овочами, морепродуктами і сиром тофу.

Вона також є джерелом лецитину - «палива» для роботи нервової системи. Регулярне вживання сприяє кращій роботі мозку і поліпшенню пам'яті.

Купуючи продукт, зверни увагу на те, що у ньому вкрай недовгий термін придатності. А оскільки цінний склад руйнується під впливом ультрафіолету, завжди купуй його в пляшках з темного скла.