Як зробити гарбузовий сік: 6 перевірених рецептів

Успій, поки не скінчився сезон - зібрали самі класні варіанти і корисні поради, щоб вийшло смачно.

Гарбуз - дуже корисний овоч за рахунок багатого складу: в ньому є вітаміни А, Е, С, К, майже всі вітаміни групи В, калій, кальцій, магній, марганець, залізо, цинк і фосфор. Якщо будеш їсти її регулярно, організм очиститься від шлаків і токсинів, покращиться метаболізм, а імунна система стане міцнішою. Існує маса способів зберегти гарбуз на зиму. Зробити сік з гарбуза - один з них (розповідаємо, як).

Підготовка

Спочатку потрібно вибрати правильний овоч. Кращий варіант - масою близько 5 кілограмів з яскраво-оранжевою м'якоттю. У свіжих молодих плодах зберігається найбільше фруктози і корисного каротину. Для кожного рецепта гарбуз потрібно спочатку потрібно підготувати:

• очистити від жорсткої шкірки за допомогою гострого кухонного ножа або овочечисткою;
  
• розрізати на частини і витягнути насіння;
  
• порізати кожну частину на невеликі кубики або часточки.
  

Що тобі потрібно, щоб вичавлювати сік

Якщо немає спеціальної побутової техніки, можна обійтися і без неї, зробивши смузі: овоч потрібно натерти м'якоть на тертці, а потім віджати сік через сито або кілька шарів марлі. Однак свіжовичавлена м'якоть не всім може припасти до смаку.

Якщо ти все-таки розглядаєш такий варіант, найкраще розбавити напій водою і додати деякі інгредієнти, які поліпшать смак:

• цукор;
  
• трохи фруктового нектару;
  
• мед;
  
• чисту питну воду.
  

Але це довго і складно - краще знайти одне з домашніх пристосувань, які значно полегшать процес:

• блендер;
  
• соковижималка;
  
• соковарка.
  

Класичний варіант за допомогою соковижималки

Щоб готувати смачний овочевий напій, візьми:

• 7-8 кг гарбузової м'якоті;
  
• 2-3 кг моркви;
  
• 250 г цукрового піску;
  
• трохи води (за смаком).
  

Овочі очисти від шкірки і наріж невеликими шматочками. Пропусти через соковижималку спочатку гарбузове шматочки, а потім моркву. У готовому продукті співвідношення гарбузової і морквяної вичавки має становити 75% і 25% відповідно. Коли інгредієнти будуть змішані, необхідно додати цукор і воду за смаком. Після цього готовий продукт можна сміливо пити, однак зберігається він недовго.

Якщо хочеш зберегти напій на всю зиму, прокип'ятити його 5 хвилин в каструлі, після чого розлий по заздалегідь простерилізованим банкам і загорни під герметичні кришки. В такому випадку він зможеш зберігатися в погребі чи іншому темному і прохолодному приміщенні від 3 місяців до півроку.

Як приготувати сік з гарбуза на зиму за допомогою блендера

Якщо соковижималку і (тим більше!) соковарку, можна знайти далеко не на кожній кухні, то блендер є в арсеналі майже кожної господині. Особливо зручно, якщо він буде занурювальним, але підійде і стаціонарний.



У тому випадку, якщо продукт відправляється в льох на зиму, крім обов'язкової стерилізації рекомендується додати деякі інгредієнти-консерванти, які збільшать термін придатності. Для приготування такого варіанту напою потрібно взяти:

• 3-4 кг гарбузової м'якоті;
  
• 500 г цукрового піску;
  
• 10 г лимонної кислоти;
  
• 2 літри чистої питної води.
  

У чисту каструлю налий воду і відвари гарбуз до м'якості. Готову м'якоть перемели занурювальним блендером або перетри через дрібне сито до отримання пюре, а потім переклади назад в каструлю і змішай з відваром до однорідності. Після цього додаються консерванти - цукор і лимонка. Потім продукт доводиться до кипіння ще раз і вже після цього переливається в чисті простерилізовані банки з герметичними кришками.

З корицею: варіант в соковарці

У нижній відсік налий води так, щоб вона заповнила його до верхньої позначки, і постав на плиту. Зверху встанови ємність, в яку буде збиратися готовий напій. Установи сито. Нарізану м'якоть овочів і фруктів поклади в сито і закрий кришкою. Випарювання необхідно проводити на середньому вогні.

Підстав під шланг стерилізовані банки або пляшки, в які буде збиратися готовий продукт. За бажанням до нього можна додати трохи цукрового піску, меду і спецій: особливо добре поєднується з яблуками і гарбузом ароматна кориця і мускатний горіх. Наповни ємність, закрий і дай охолонути.

З лимоном на кожен день (і на заготовки)

Щоб зварювати продукт, тобі знадобиться:

• 1,5 кг овочу;
  
• 2 л води;
  
• 2 ст. л. лимонного соку;
  
• 3-4 ст. л. цукрового піску.
  

Наріж овоч невеликими шматочками, залий холодною водою і поставити на вогонь, накривши кришкою. Після закипання варити гарбуз потрібно в середньому 20 хвилин до досягнення м'якості. Коли склад охолоне, додай до нього інші інгредієнти, після чого перемели всю суміш, використовуючи погружний блендер. Важливо перемолоти все дуже ретельно, до повної однорідності.

Готовий продукт можна або закатати в банки для тривалого зберігання, або пити відразу.

З апельсинами на зиму

Взимку немає нічого кращого, ніж продукти, багаті натуральним вітаміном С. Щоб дізнатися, як зварити такий сік з гарбуза дивись рецепт.

З імбиром (для бадьорості та тонусу)

Якщо потрібно зробити продукт, який допоможе швидко привести організм «до тями» під час довгої зими, зберігай рецепт, як робити гарбузовий сік з імбиром - однієї з найбільш тонізуючих і корисних спецій, що дають заряд бадьорості і підвищують імунітет. Робиться він дуже просто. Для приготування тобі знадобиться:

• 1,5 кг гарбуза;
  
• 2 яблука;
  
• 1 цілий лимон;
  
• 100 г свіжого кореня імбиру.
  

Наріж овоч шматочками. Вирізавши серцевину, наріж яблука на часточки. Зчистити шкірку лимона і розберу цитрусовий фрукт на часточки. Також необхідно очистити від шкірки корінь імбиру. Всі інгредієнти віджимають в соковижималці, після чого готовий продукт пробується на смак. За бажанням в нього можна додати трохи цукру, меду або сиропу, а також води, якщо продукт вийшов занадто концентрованим.

Після цього його можна пити. Зберігається він від 3 до 5 днів в холодильнику в закритій пляшці. Якщо ти плануєш довге зберігання, прокип'ятити його і загорни в стерилізовані банки.