04 травня 2020
0
Скільки можна зберігати живе пиво, та інші види цього напоюТермін придатності пива встановлюється виробником. Кожен з сортів цього напою, включаючи живе пиво від Уманьпиво, виготовляється згідно з технологічних вимог, в яких прописують терміни і умови зберігання. Через велике розмаїття способів виготовлення терміни придатності можуть сильно відрізнятися.

Від чого залежить термін зберігання пива?


Різне пиво зберігається по-різному. Є, наприклад, сорти, які можуть зберігатися кілька років. Такі напої будуть дозрівати так само, як і вино. А так все залежить від чистоти розливу і ступеня зараженості самого пива в процесі виробництва. Зараженість не означає, що в пиві присутній якась бруд. Пиво - досить складний продукт, в який додають дріжджі, але навіть самі дріжджі при покупці можуть мати невелике зараження. В результаті активних дріжджових клітин може залишитися занадто мало, щоб швидко запустити процес бродіння, і при виробництві напою може відбутися процес зараження.


Терміни зберігання пива також залежать від тари. Відповідно до стандарту, фабричне пиво розливається в скляні пляшки, алюмінієві банки, пластикові пляшки і кеги.

Відкрите пиво в більшості випадків має зберігатися в холодильнику. Якщо відкрита пляшка стоїть просто в прохолодному місці, бажано, щоб таке місце було темним, оскільки бактерії більш активні на світлі.

Скільки зберігати відкритий продукт?


Варто пам’ятати про мінімальний термін. У більшості випадків напій краще спожити після розгерметизації ємності протягом 12, максимум 24 годин. Пиво з пластикових пляшок після їх відкриття може зберігати придатність до вживання до трьох діб. Кегове пиво в ідеалі треба вжити в день покупки. Якщо ж необхідно зберігати таке пиво кілька днів, тримати його треба в туго закупореній ємності в прохолодному місці.

При якій температурі краще зберігати?


Температура, при якій можна тримати пиво, має залежати від вмісту алкоголю в напої. Пиво середньої міцності може зберігатися в холодильнику при температурі від 10 до 12 С. Міцне пиво можна зберігати від 12 до 15 С. Слабкоалкогольне - від 7 до 10 С.

Як і будь-який продукт, пиво краще зберігати в холоді. Пиво - це живильне середовище, і все, що в нього потрапляє, починає «заражати» напій. Процес відбувається, як і з питним молоком. Якщо ви зберігаєте відкриту пляшку в холодильнику і там є спори бактерій, то вони, потрапляючи в пиво, дуже швидко починають розмножуватися, і чим вища навколишня температура, тим сильніше ці процеси можуть відбуватися.


Як і скільки можна зберігати живе пиво?


Непастеризоване, або, як його ще називають, живе пиво в холодильнику тримати не рекомендується: при низькій температурі дріжджова культура може загинути, і пиво зіпсується. Живе пиво зберігається при кімнатній температурі. В пиві ще протікає процес бродіння, тому переохолодження вб'є бактерії і зіпсує смак напою. Термін придатності розливного живого пива в порівнянні з пастеризованим невеликий. У закритому кегу такий вид алкогольного напою придатний до вживання протягом 30 днів, а у відкритій тарі його слід вжити протягом 10 годин.

Як визначити, що пиво зіпсувалося?


Пиво, у якого закінчився термін придатності або яке зіпсувалося, має осад і стає мутним. При розкритті тари у нього з'являється кислий запах, а при розливі не утворюється піна або, навпаки, піна «виривається» назовні у великих кількостях.




Поділіться власною думкою
Реєстрація