Чим корисна куряча печінка для організму людини: 15 властивостей, про які не всі знають

Багато хто знає, що цей продукт корисний при низькому гемоглобіні і при нестачі фолієвої кислоти. Але завдяки своєму багатому складу він насправді виконує ще масу корисних властивостей.

Філе курки вважається дуже корисним, але не менше плюсів для здоров'я надає і такий субпродукт, як печінка. Хоча суперечки про те, чого ж в курячої печінки більше, користі чи шкоди для організму, до сих пір не вщухають. Хтось вважає, що вона важлива для підтримки імунітету, рятує при анемії, необхідна для правильного харчування. Інші стверджують, що вона накопичує токсичні речовини, а значить, ми отримуємо їх з їжею. Розберемося детальніше у всіх особливостях і розкриємо головні міфи.

Склад

• вітаміни А, Е, РР, групи В (в тому числі фолієва кислота)
  
• бета-каротин
  
• магній
  
• хром
  
• натрій
  
• холін
  
• фосфор
  
• марганець
  
• калій
  
• селен
  
• мідь
  
• кальцій
  
• цинк
  
• кобальт
  
• залізо
  
• молібден
  
• антиоксиданти
  

Калорійність - близько 137 ккал.

Міфи і правда про продукт

Всередині багато токсинів

Функція печінки - пропускати через себе кров, очищати її від шкідливих речовин. У зв'язку з цим багато хто відмовляється її їсти, вважаючи, що це небезпечно, адже всередині токсини. Але, по-перше, вони все-таки виводяться, а не тільки накопичуються (все, як у людей). По-друге, розмір органу невеликий, і, навіть якщо якісь не дуже корисні речовини в ньому є, вони не зроблять істотного впливу на здоров'я. Адже наша власна печінка могутніше, вона легко їх відфільтрує.

Домашня курка корисніше магазинної

В основному це так. Курок, яких вирощують спеціально для продажу на комбінатах, можуть годувати добавками для кращого росту (включаючи антибіотики, які запобігають можливі хвороби), які осідають усередині. Корм птахів, що живуть в особистому курнику, контролюють тільки самі господарі, і він набагато натуральніше.

Чим корисна куряча печінка

• Сприяє зміцненню м'язів за рахунок великої кількості білка.
  
• Фолієва кислота важлива для роботи кровоносної системи, для імунітету, дуже важлива при вагітності для правильного розвитку плоду. Але в цей період продуктом не можна зловживати - передозування фолієвої кислоти шкідлива.
  
• Покращує здоров'я серцево-судинної системи.
  
• Бореться з авітамінозом.
  
• Корисна для зору, запобігає дегенерації жовтої плями.
  
• Нормалізує роботу щитовидної залози.
  
• Регулює відновлення всіх тканин. Цим куряча печінка може бути корисна для жінок, адже вона сприяє пружності, молодості шкіри, а ще зменшує ризик появи «заїд» - хворобливих тріщин на губах.
  
• Залізо в складі сприяє підвищенню гемоглобіну, допомагає в лікуванні і профілактиці анемії, а рибофлавін сприяє його кращому засвоєнню.
  
• Високий вміст антиоксидантів сприяє захисту від онкологічних захворювань.
  
• Зміцнює кістки, зуби, нігті, волосся.
  
• Є профілактикою емоційної і фізичної втоми, перевтоми.
  
• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
  
• Нормалізує роботу мозку, пам'ять.
  
• Підвищує рівень тестостерону (головного гормону для чоловіків).
  
• Допомагає організму відновлюватися після важких хвороб або операцій.
  

Протипоказання

• підвищений холестерин
  
• виразка
  
• ниркова недостатність
  
• індивідуальна непереносимість
  
• непереносимість курячого білка
  
• вік до 3 років
  
• похилий вік
  
• вагітність (з обережністю)
  

Як вибрати і зберігати

Дуже важливий зовнішній вигляд. Продукт повинен бути гладкий, блискучий, з рівною поверхнею, коричневого кольору з бордовим відливом, без будь-яких вкраплень.
Згустків крові, великих судин, жирових вкраплень бути не повинно.
Помаранчевий відтінок, а також легкість в розламуванні говорять про те, що печінка переморожена. Краще брати охолоджену, а не морожену.
Занадто гіркий смак говорить про те, що продукт вже старий. Можливо, в цьому магазині він лежить дуже довго - не варто ризикувати і ходити туди знову.
Запах повинен бути свіжий, солодкуватий.
Якщо на упаковці вказано хлор, брати таке не можна. Обробка хлором шкідлива і заборонена.
Чим довше продукт зберігається, тим гірше буде смак.
Розморожувати краще в холодильнику.

Як готувати, щоб не втратити користь

Сильна термічна обробка скорочує користь, вбиваючи важливі речовини, вітаміни. Тому важливо готувати її недовго і щадними способами. Найкраще - варити, для цього досить опустити її на 10 - 15 хвилин в киплячу воду. На відміну від яловичої або свинячої печінки курячу не потрібно спеціально попередньо замочувати, звільняти від плівки, потрібно тільки промити - це вже допоможе прибрати можливу гіркоту.

Знак того, що все готово - якщо при проколюванні йде прозорий сік.

Не додавай бульйонні кубики, а також інші штучні інгредієнти. Кращий варіант - свіжа зелень, овочі. Цікавий смак надають горіхи.

Яка печінку корисніше: куряча або індички
Обидва варіанти по-своєму корисні для здоров'я. Але відмінності теж є.

Печінка індички калорійніше - 100 г містить 230 ккал. Якщо м'ясо цього птаха необхідно худне, то печінку - тим, хто хоче, навпаки, набрати вагу.

Властивості продуктів схожі. У печінки індички також містяться вітаміни А, Е, С, групи В, залізо, кальцій, селен, антиоксиданти і багато інших елементів. Вона корисна при анемії, важлива для роботи щитовидної залози, уповільнює старіння організму, робить шкіру більш пружною, кістки і зуби - міцними, а ще покращує зір.