Сила спецій: користь і 6 кращих рецептів чаю масала

Цей напій легко замінить каву вранці і принесе величезну користь твоєму здоров'ю. Якщо любиш спеції - варто його спробувати.

У кожній країні є свій традиційний напій. І дуже часто їм є чай, але у всіх він відрізняється. В Індії, наприклад, здавна п'ють чай масала. Раніше його називали «Живим вогнем», все тому, що його основа - спеції (куди в Індії без них). В принципі, спочатку його пили взагалі без чайного листя (вони були занадто дорогими). Це була буквально суміш спецій, розбавлена водою і молоком. Зараз в напій додають чай. В будь-якому випадку, подібний склад несе величезну користь для здоров'я. Одна чашка може замінити вранці каву, бадьорить не гірше, а в період застуд напій захистить від хвороб або зніме симптоми ГРВІ.

Розповідаємо, в чому ж користь напою, як правильно приготувати чай масала. Рецептів приготування цього чаю багато - з нас класичний і кілька найсмачніших.

Користь і шкода чаю масала

Цей напій містить масу корисних властивостей, звичайно ж, через спецій, що входять до його складу. Не менш корисно і молоко в поєднанні з прянощами.

16 головних властивостей

Зниження стресу, зняття втоми
Поліпшення мозкової активності
Зміцнення імунітету , профілактика простудних захворювань
Зниження температури
Зняття закладеності носа, полегшення дихання
Профілактика авітамінозу
Поліпшення роботи травного тракту
Нормалізація роботи серцево-судинної системи
Зменшення «поганого» холестерину в крові, зміцнення судин
Прискорення обміну речовин (і жироспалююча дія)
Позбавлення від набряків
Виведення токсинів
Профілактика розвитку онкологічних захворювань
Поліпшення сну
Зміцнення кісток
Вирівнювання кольору обличчя, омолодження

Напій не рекомендується вживати при:

Хронічних порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.
Алергії на спеції.
Непереносимості лактози.
Порушеннях роботи нервової системи.
Діабеті.
Вагітності (і в період лактації).
Дітям чай також заборонений.
Добова норма - не більше 3 чашок в день.

Деякі спеції і трави краще не додавати, щоб уникнути ускладнень:

Петрушка.
Чебрець.
Живокіст.
Кардамон.
Солодка.

Як заварювати чай масала

Рецептів цього напою існує дуже багато, практично в кожної індійської сім'ї є свій. І все ж є незмінні головні складові:

Спеції (серед традиційних: гвоздика, кориця, кардамон, фенхель, чорний перець, також можна використовувати мускатний горіх, мигдаль, бадьян)
Молоко
Підсолоджувачі за бажанням.

Правила

Спеції необхідно подрібнювати тільки перед приготуванням, а не задовго до нього. Саме так збережеться максимальна користь і розкриється смак і аромат.
Не бери знежирене молоко. Навпаки, жирне дасть кращий смак.
Не включай вогонь занадто сильно, інакше молоко при такій великій кількості приправ може згорнутися.
Готовий чай потрібно пити свіжим. Він досить швидко втрачає користь.
Пропорції чаю, води і молока залежать тільки від твоїх смакових уподобань.

Приготування
Підготуй набір спецій.
Спар воду. Не знімаючи з вогню, поклади в неї порошок і налий трохи молока.
Можна додати такі спеції, як імбир, перець, мускатний горіх.
Прокип'яти ще пару хвилин. Якщо потрібно, підсолоди і тільки потім вимикайте вогонь.
Обдавши чашки окропом і тільки після цього наливай в них чай. Так краще розкриється аромат напою.

Класичний рецепт чаю масала

Складові

Вода - 450 мл
Молоко - 300 мл
Чорний чай - 2 ч. л.
Кардамон - 7 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Кориця - паличка
Підсолоджувачі - за смаком

Приготування
Ретельно подрібни всі спеції.
Поклади їх у каструлю з киплячою водою, додай чай. Залиш кипіти 5 хвилин.
Додай молоко. Кип'яти, помішуючи, поки не зникне піна.
Процідити і підсолоди за бажанням.

Ще 5 рецептів приготування чаю масала в домашніх умовах

1. Імбирно-молочний

Складові

Вода - 450 мл
Молоко - 300 мл
Чорний чай - 2 ч. л.
Корінь імбиру - 3 - 4 см
Підсолоджувач - за смаком

Приготування
Розімни імбир. Поклади в каструлю з киплячою водою. Туди ж поклади чай. прокип'яти 5 хвилин.
Додай молоко, помішуй, поки не зникне піна.
Процідити і підсолоди за бажанням.

2. З мускатним горіхом і фенхелем

Складові

Вода - 200 мл
Молоко (жирне) - 400 мл
Чорний чай - 1 ст. л.
Свіжий корінь імбиру - 10 г
Фенхель - 1 ч. л.
Кориця - 0,5 ч. л.
Чорний перець - кілька горошин
Мускатний горіх - 1 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Кардамон - 2 шт.
Підсолоджувач - за смаком.

Приготування
Подрібни всі спеції.
Візьми 2 ємності. В одну даси воду, в іншу - молоко. Доведи обидві до кипіння.
У воду поклади чай.
В молоко додай перець, мускатний горіх, імбир.
Прокип'яти обидві ємності ще кілька хвилин. Зніми ту, що з чаєм. В молоко даси решту спецій.
Молоко кип'ятити ще 4 хвилини, додай підсолоджувач за бажанням.
Налий чай в молоко, перемішати, процідити.

3. З зеленим чаєм

Складові

Вода - 150 мл
Молоко - 300 мл
Зелений чай - 2 ч. л.
Кориця, мускатний горіх - по щіпці
Ваніль - 1 ч. л.
Гвоздика - 2 шт.
Кардамон - 5 шт.
Підсолоджувач - за смаком

Приготування
Насип в воду чай, кип'ятити 10 - 12 хвилин.
Даси молоко, насип ваніль, додай підсолоджувач. Кип'яти ще 4 хвилини.
Насип все прянощі, вари ще 6 хвилин. Накрий кришкою і дай настоятися.
Процідити і пий.

4. З апельсинами

Складові

Вода - 1 л
Чорний чай - 2 ст. л.
Апельсин - 2 шт.
Кориця, гвоздика, чорний перець, кардамон - по щіпці
Підсолоджувач - за смаком

Приготування
Подрібни все прянощі.
Апельсини промий, не очищаючи від цедри, поклади в окріп на 2 хвилини. потім дістань і наріж кільцями.
Цю ж воду доведи до кипіння. У неї поклади спеції і чай. Вари 4 хвилини.
Проціди, розлий по чашках. Прикрась апельсином.

5. Медовий

Складові

Молоко - 1 л
Чорний чай - 3 ч. л.
Кардамон, кориця, чорний перець, аніс, мускатний горіх, імбир, гвоздика - по щіпці
Рідкий мед - 2 - 3 ч. л.

Приготування
Замочи чай в холодній воді на 2 хвилини.
У ємність налий молоко, додай вимочений чай, додай мед. Доведи до кипіння.
Поклади прянощі. Вари ще 5 хвилин до рівного кольору.
Наполягаю під кришкою 5 хвилин. Потім процідити.

23 вересня 2020