15 грудня 2020
0
Ну дуже прихований цукор: 8 способів, якими виробники маскують його в продуктахЦукор у великій кількості дуже шкідливий для здоров'я, тому ми намагаємося шукати продукти з його мінімальним вмістом. Ось тільки не завжди знаємо, що в складі його можна замаскувати, що виробники і роблять.

Вже ні для кого не секрет, що багато цукру шкодить здоров'ю - псуються зуби, підвищується ризик серцево-судинних захворювань, діабету, і, звичайно, зайвої ваги.

Добова норма вживання цукру - всього 7 - 9 ст. ложок. Однак згідно з дослідженнями, в середньому ми з'їдаємо за день всі 15.Чому так відбувається? Впевнені, що ти теж не Сластьона більшу. Справа в тому, що дуже багато цукру приховано в складі продуктів. Багато з них навіть подаються, як здорові і дієтичні.

Розкриваємо всі хитрощі виробників - як можна заховати цукор, щоб покупці подумали, що його немає, або він корисніший.

Цукор називають іншим ім'ям


Цукор - це загальна назва коротко вуглеводи, які надають їжі солодкий смак. Однак у нього багато різних форм і назв. Серед найвідоміших: глюкоза, фруктоза і сахароза. Інші важче ідентифікувати, тому що про них мало хто знає.



Щоб не попастися на пастку виробника, читай склад продукту.

Ось за якими назвами ховається звичайний цукор:

  • ячмінний солод;
  • буряковий цукор;
  • коричневий цукор;
  • кристали тростинного соку, випарений сік тростини;
  • тростинний цукор;
  • цукрова пудра;
  • кокосовий цукор;
  • кукурудзяний сироп;
  • кристалічна фруктоза;
  • фініковий цукор;
  • декстран;
  • солодовий порошок;
  • етілмальтол;
  • концентрат фруктового соку;
  • інвертний цукор;
  • мальтодекстрин;
  • мальтоза;
  • пальмовий цукор;
  • цукор-сирець;
  • рападура (панель);
  • кондитерський цукор;
  • сиропи (вони виготовляються з великої кількості цукру, розчиненого у воді).

Застосовують одночасно різні види цукру


Часом виробники додають навіть не один вид цукру, а кілька (по 3 - 4) - при цьому кожен з них вказаний під іншою назвою, але в цілому його кількість стає дуже великою. Інгредієнти з найбільшим обсягом на етикетках, як правило, вказані першими, тому часом нам здається, що продукт більш корисний, якщо слово «цукор» написано десь в кінці. Але це лише візуальна виверт.

Кладуть цукор в несолодкі продукти


Звичайно, логічно ми розуміємо, що в шоколадці або торті міститься багато цукру, а в продуктах, що не відносяться до десертів, ніби як його бути не повинно. Але це не так. Сьогодні виробники додають його в дуже багато продуктів - наприклад, соуси, йогурти, пластівці для сніданку.

Тому, якщо ти стежиш за рівнем споживаного цукру, обов'язково читай етикетку на наявність його або його замінників у всіх продуктах.

Використовують «здоровий» цукор


Деякі зі своїх продуктів харчові компанії намагаються робити нешкідливими, замінюючи цукор на альтернативний підсолоджувач, який вважається здоровим. Ці нерафіновані підсолоджувачі зазвичай виготовляються із соку, фруктів, квітів або насіння рослин (наприклад, сиропи агави, березовий, кленовий, тростинний або кокосовий цукор, мед).

На етикетках виробник відразу поспішає вказати: «Не містить рафінований цукор».

Такі цукри здаються більш здоровими, так як деякі з них можуть мати трохи більше низький глікемічний індекс, ніж звичайний білий цукор, і навіть містять поживні речовини, але їх рівень насправді досить низький. А цукор все одно залишається цукром. В даний час немає ніяких доказів того, що міняти одну форму цукру на іншу корисніше, особливо якщо ти все одно будеш його занадто багато в цілому.

Якщо ти бачиш ці підсолоджувачі в складі, пам'ятай, що це - все одно цукор, і їсти його потрібно в невеликій кількості.

Поєднують в списку інгредієнтів доданий цукор з натуральним


Деякі продукти, такі як фрукти, овочі і молочна їжа, містять природні цукру. На відміну від доданого цукру, вони зазвичай не є проблемою для здоров'я.

Наприклад, деякі фрукти містять велику кількість природного цукру, але клітковина і антиоксиданти в їх складі пом'якшують підвищення рівня цукру в крові. Клітковина у фруктах і овочах також досить ситна, через що їх складно переїсти.

Крім того, цільні продукти містять багато корисних речовин. Наприклад, одна чашка молока містить 3 чайні ложки цукру. Але ти також отримуєш 8 г білка і близько 25% добової норми кальцію і вітаміну D.

А ось порція солодкої газованої води містить майже вдвічі більше цукру і ніяких інших поживних речовин.


На етикетках зазвичай немає відмінностей між натуральним і доданим цукром, що ускладнює визначення того, скільки цукру міститься в їжі природним чином, а скільки додається.

Однак якщо ти їси в основному цільні, необроблені продукти, то більшість цукрів, які ти вживаєш, будуть натуральними.


Пишуть, що їжа здорова


Виробники часто представляють продукти, як більш корисні, змушуючи їх такими здаватися, хоча в реальності вони сповнені доданого цукру.

Тебе повинні не порадувати, а насторожити написи «натуральний», «здоровий», «нежирний», «дієтичний» і «легкий». Так, можливо, в них реально низький вміст жиру і калорій, але цукру в складі часто так само багато, як і в звичайній їжі.

Намагайся ігнорувати подібні написи і просто уважно читати інгредієнти.

Знижують розмір порції


Деякі продукти містять у собі кілька міні-порцій. І здається, що цукру в більш маленької порції теж менше. Але виверт в тому, що на одній такій порції не завжди можна зупинитися, і в підсумку ми з'їдаємо більше цукру, ніж планували.

Створюють солодші версії своїх продуктів


Іноді ти вже знаєш, що якісь з твоїх улюблених продуктів містять мало цукру.

Але виробники тієї ж марки можуть випустити нову їх версію, в яку додають вже більше цукру (наприклад, так часто роблять з сухими сніданками ). А оскільки ти вже довіряєш товару, то не перевіряєш етикетку і береш новий продукт спокійно.

Але все ж, якщо ти побачила нову упаковку улюбленого продукту, варто прочитати склад уважніше.




Поділіться власною думкою
Реєстрація