Користь шпинату для здоров'я людини

Шпинат - рекордсмен по доставці поживних речовин для людського організму. Ніякий інший продукт не може зрівнятися з ним по цій якості. При цьому висока щільність поживних речовин поєднується з низькою калорійністю і насиченістю вітамінами, мінералами і фітонутрієнтами. Якими ще корисними властивостями володіє ця дивовижна рослина? Користь шпинату для здоров'я людини визначається вмістом вітамінів і мінералів.

У складі шпинату присутні вітамін А, вітамін К, магній, залізо, марганець, вітамін С, кальцій, калій, вітаміни В2 і В6, нікотинова кислота, селен, йод, жирна кислота омега-3, вітамін Е, фосфор, цинк, мідь. Крім того, шпинат є прекрасним джерелом клітковини і білків.

Гідність шпинату - його поширеність і доступність. В даний час придбати листя шпинату можна практично в будь-якому куточку планети. У нашій країні шпинат продають у більшості супермаркетів. До того ж цю невередливу рослину можна виростити самостійно, на власному підвіконні. Шпинат є універсальним продуктом. Вживати в їжу його можна сирим, наприклад, в якості інгредієнта салату, овочевого коктейлю смузі, супу та багатьох інших страв. Що стосується варіння, то фахівці радять варити шпинат якомога менше, оскільки користь шпинату в свіжому вигляді максимальна, його листя містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. А при термічній обробці вміст корисних для здоров'я людини речовин зменшується вдвічі, істотно скорочується кількість щавлевої кислоти.

Користь шпинату полягає ще й у тому, що це рослина багата флавоноїдами. Діючи як природні антиоксиданти, вони допомагають захищати організм людини від вільних радикалів. Фахівці виявили 13 флавоноїдних сполук, що діють як протиракові засоби. До того ж у складі шпинату присутній апігенін, який сприяє боротьбі з утворенням ракових клітин. Апігенін впроваджується в структуру ракових клітин і знищує їх. Шпинат робить благотворний вплив на стан серцево-судинної системи, підтримуючи і стимулюючи її. Це пояснюється високим рівнем вітамінів А і С. Будучи антиоксидантами, вони допомагають скорочувати число вільних радикалів, а також утримувати холестерол від окислення.

Крім цього, вітаміни групи В (фолати) позитивно впливають на функціонування серцево-судинної системи в цілому. А завдяки каротиноїдам стінки артерій отримують додаткові поживні речовини і захист від негативного впливу. Наукові дослідження довели, що вживання шпинату і зелених овочів корисно для здоров'я людини ще й тому, що уповільнює старіння функції мозку. До складу шпинату входить велика кількість харчових волокон, а це забезпечує більш низький рівень засвоєння жирів. Користь шпинату важлива і для роботи травної системи. Завдяки вмісту в шпинаті вітаміну С і бета-каротину вживання цієї рослини допомагає захищати клітини товстого кишечника від шкідливого впливу вільних радикалів. Крім того, шпинат корисний для здоров'я людини тим, що допомагає повністю ліквідувати запори. Це забезпечується значною кількістю харчових волокон.

Є у шпинаті і протизапальні властивості, завдяки чому його вживання робить позитивний вплив при остеопорозі, артриті, астмі, мігрені. У складі шпинату присутня речовина, звана лютеїном. Цей каротиноїд, допомагає попереджати розвиток ряду захворювань очей, зокрема, вікової катаракти і макулярної дегенерації. При цьому кращому засвоєнню лютеїну сприяє вживання шпинату в поєднанні з невеликими кількостями жиру, оливковою олією. До того ж найважливішою функцією лютеїну є підвищення імунітету людини та захист від онкологічних захворювань, наприклад, раку шлунка.
Міститься в шпинаті і залізо, дуже корисне для дітей і підлітків, а також жінок дітородного віку. Завдяки залозу всі клітини організму забезпечуються киснем, так що людина виявляється повною сил і енергії. Нарешті, у складі шпинату знаходиться велика кількість марганцю, необхідного для нормальної роботи нервової системи. Марганець бере активну участь в обмінних процесах в мозку, що впливають на інтелект людини, а також відповідає за функціонування рухової системи.

Що ще необхідно знати про шпинат?
• Деякі люди схильні до алергії на шпинат. Реакція може розвинутися через кілька годин після вживання цієї рослини.
• Людям з порушеним водно-сольовим обміном (при хворобах нирок, печінки, підшлункової залози, жовчного міхура, нефриті) вживати шпинат суворо заборонено.
• Це рослина здатна вбирати пестициди, які використовуються при його вирощуванні.
• Шпинат може чинити негативний вплив на стан щитовидної залози.
• Через те, що шпинат містить велику кількість щавлевої кислоти, він може викликати каменеутворення, тому його вживання в їжу протипоказано тим людям, які страждають сечокам'яною хворобою.
• Шпинат є джерелом заліза і білків, але для їх кращого засвоєння рекомендується поєднувати його з м'ясом.
• У складі рослини присутні пурини, суворо протипоказані хворим на подагру.