Картопля з сирною підливою (Алу Сабза)

Картопля з пряною пікантною сирною підливкою - дуже смачне вегетаріанське блюдо, родом з Індії. Сир бажано брати не кислий, або ж взагалі не додавати, а просто додати 1/2 склянки води і тушкувати під кришкою до бажаної консистенції. Відрегулюйте пряний соус кількістю зеленого перцю чілі, часнику і імбиру, як вам подобається. Цукор додає деяку пікантність загального смаку, однак, якщо вам не подобається м'який солодкий штрих, його можна виключити. Подавайте з хлібними коржами як самостійне блюдо на обід або вечерю.

02 березня 2016

Інгредієнти:

Картопля - 4 шт.
Свіжий імбир - 1/2 ч. л.
Перець чилі зелений - 1 шт.
Часник (зубчики) - 4 шт.
Насіння кмину - 1 ч. л.
Лавровий лист - 1 шт.
Арахіс - 4 ст. л.
Насіння кунжуту - 1/4 ч. л.
Порошок чилі - 1 ч. л.
Куркума мелена - 1/4 ч. л.
Сир - 1/2 стак.
Цукор - 1 ч. л.
Масло рослинне - 3,5 ст. л.
Листя коріандру - 2 ст. л.
Сіль - за смаком.

Готуємо, покрокові фото рецепта

Очистіть і наріжте відварену картоплю кубиками по 3 см. Приготуйте пасту з імбиру, часнику і зеленого перцю в кавомолці.

Нагрійте масло в сковороді з високими бортами на середньому вогні і додайте насіння кмину. Коли вони почнуть потріскувати, додайте підготовлену імбирно-чеснчесночну чилі пасту і лавровий лист і обсмажте протягом хвилини.

Додайте крупно подрібнений арахіс і насіння кунжуту, обсмажте їх протягом 1 хвилини.

Приправте порошком червоного перцю чилі та куркуми. Гарненько перемішайте і додайте сир, збитий з цукром і готуйте протягом 2-3 хвилин.

Потім додайте нарізану картоплю і сіль за смаком (для соусу). Перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою протягом 3-4 хвилин, періодично помішуючи, щоб не допустити пригорання. Додайте свіже листя коріандру і вимкніть вогонь.