Вітамін Д: в яких продуктах міститься

Вітаміни Д – це група вітамінів, які є необхідною частиною раціону здорової людини. Щоденна потреба в цьому вітаміні у віці від 1 року до 80 років варіюється від 400 до 800 МО (міжнародних одиниць). Також, він є самим необхідним при лікуванні і профілактиці рахіту і багатьох інших захворювань.

У яких продуктах міститься вітамін Д

Як вже було згадано вище, вітаміни – це група вітамінів. Всього їх шість:

• Вітамін Д1 – ергокальциферол та люмистерол, у співвідношенні 1:1;
  
• Вітамін Д2 – ергокальциферол;
  
• Вітамін D3 – холекальциферол;
  
• Вітамін Д4 – 2,2-дигидроергокальциферол;
  
• Вітамін Д5 – ситокальциферол;
  
• Вітамін Д6 – сигма-кальциферол.
  

Лікарі і фармацевти, говорячи про вітамін Д, мають на увазі два – Д2 і Д3. Ці вітаміни утворюються при дії на шкіру ультрафіолетових (сонячних) променів. Чим більше в даному регіоні сонця, тим менше ризик нестачі в організмі цього вітаміну.

Цей вітамін міститься в таких продуктах:

• Яйця, а точніше яєчний жовток – приблизно 27 МО/100 г;
  
• Вершкове масло – не більше 35 МО/100 г;
  
• Сир – менше 0,5 МО/100 г;
  
• Молоко – від 0,5 до 3 МО/100 г, в залежності від жирності;
  
• Кукурудзяна олія – приблизно 10 МО/100 г;
  
• М'ясо – 15 МО/100 г;
  
• Печінка тварин – менше 50 МО/100 г;
  
• Риб'ячий жир – приблизно 160 МО/100 г;
  
• Жирні сорти риб – від 45 до 280 МО/100 г, в залежності від виду;
  
• Ікра – від 100 до 200 МО/100 г.
  
• Деякі види грибів, вирощені в природних (природних) умовах (наприклад, лисички) – приблизно від 80 до 1600 МЕ/100 г.
  

Також вітамін Д є в деяких рослинах:

• Люцерна (пагони) – приблизно 192 МО/100 г;
  
• Кропива – 180 МО/100 г;
  
• Петрушка, кріп – приблизно 27 МО/100 г.
  

Вітамін Д є і в інших травах, але в набагато менших кількостях. А так як людина не здатна перетравлювати велику кількість трави, вони не особливо цікаві як джерело «сонячного» вітаміну.

Яким чином вживати продукти, які містять вітамін Д

Вітамін Д – жиророзчинний. Отже, вживати його необхідно з жировміскими добавками. Тому страви потрібно заправляти різними маслами, а також сметаною або жирним йогуртом. Вони будуть сприяти всмоктуванню вітаміну Д в кров і правильному його розподілу.

Рибу і її похідні (ікра, печінка) можна вживати просто так, без добавок.

Молочні продукти, хоч і містять вітамін Д, але не завжди сприяють його поповненню в організмі. У молоці міститься багато фосфору, який перешкоджає засвоєнню даного вітаміну.

Навіть при дотриманні правильної дієти, що містить щоденну необхідну кількість вітаміну Д, при цьому не буваючи необхідний час на сонці, цей вітамін не буде нормально засвоюватися. Тому щодня потрібно перебувати на сонці під час його активності, тобто приблизно з 9.00 до 13.00 години дня. Чим світліше шкіра, тим меншого перебування на сонечку потрібно. Але навіть в самих сонячних країнах може виникнути нестача вітаміну Д. Цей дефіцит виникає у темношкірих людей із зайвою вагою, літніх, а крім того у тих, хто прикриває кінцівки.

Як зберігати продукти, що містять вітамін Д

Як і більшість продуктів необхідно зберігати в холодильнику. Звичайно ж, краще всього підходять свіжі продукти. Але не завжди і не у всіх є можливість купувати саме такі.

Так як це жиророзчинний вітамін руйнуванню він практично не піддається. Але при розморожуванні продуктів необхідно дати їм час розтанути природним чином, ніж проробляти це з допомогою мікрохвильовки, гарячої води і т. п.

Але при зберіганні продуктів на світлі і при доступі кисню можливе руйнування вітаміну Д.

Яким чином готувати продукти, що містять вітамін Д

Для правильного харчування краще готувати на пару або тушкувати. Хоча високі температури і не впливають на кількість вітаміну в готовому продукті.

У зимові сніданки найкраще підійде яєчня. Якщо можливо, сире яйце заповнить денну необхідну кількість вітаміну D. Крім того, до улюбленої більшістю кави пару раз в тиждень можна додати булочку з маслом. У вівсяній каші теж міститься вітамін, але варити її потрібно на воді, додавши шматочок масла або заправивши кукурудзяною олією (при дієті).

На обід або вечерю можна з'їсти страву з жирних сортів риб. Можна присмачити її сиром – джерелом вітаміну Д.

Але всі ці смачні страви треба чергувати, так як небезпечна не тільки нестача, але і надлишок вітаміну Д.

Ознаки нестачі вітаміну Д

Головними ознаками прояви нестачі вітаміну Д є:

• Збудження нервової системи;
  
• Погіршення апетиту;
  
• Постійне відчуття спраги;
  
• Прискорене сечовипускання;
  
• Погіршення зору.
  

Крім того, можливе погіршення самопочуття, зниження тиску, прискорене серцебиття.

Хвороби, що виникають при нестачі вітаміну Д

Самою головною хворобою, що супроводжує дефіцит вітаміну Д є рахіт. Він може виникати як в ранньому дитинстві, так і в більш дорослому, особливо в літньому віці. Крім того, через його нестачу погіршується всмоктування кальцію, що збільшує ймовірність переломів, погіршує зрощення кісток.

У дітей при рахіті спостерігаються наступні симптоми:

1. Пізніше, ніж у більшості однолітків прорізуються зуби, закривається тім'ячко;
   
2. Викривляються ноги, можлива деформація таза;
   
3. Деформація кісток лицьового черепа;
   
4. Деформація черепа в цілому (так звана «квадратна голова»);
   
5. Зміна грудної клітини («курячі груди»);
   
6. Пітливість, дратівливість, плаксивість, порушення сну.
   

Для лікування необхідно приймати не менше 1500 МО вітаміну Д. Для цього достатньо 2 столових ложок риб'ячого жиру в день.

Гіпервітаміноз: надлишок вітаміну Д

Нестача вітамінів дуже небезпечна. Але не менш шкідливий і надлишок. Головними симптомами в цьому випадку є:

• Слабкість, втрата апетиту;
  
• Блювання/нудота;
  
• Діарея/запор;
  
• М'язові, головні, суглобові болі;
  
• Підвищення тиску, гарячка, судоми.
  

Також гіпервітаміноз може виникати при надходженні в організм великої кількості не тільки вітаміну Д, але і кальцію. В цьому випадку відбувається окостеніння, відкладення солей кальцію в нирках, печінки, серцево-судинної системи та інших органах. При цьому порушуються функції даних органів.

Взаємодія з лікарськими препаратами

При вживанні одночасно вітаміну Д з різними ліками можливе погіршення його засвоюваності. Не варто приймати його одночасно з проносними і діуретиками. Перші не дають нормально засвоюватися кальцію та вітаміну Д, а другі вимивають ці вітаміни.

Також різні гормон містять препарати що сприяють вимиванню вітаміну Д з організму. Препарати, які виводять холестерин, також перешкоджають нормальному всмоктуванню вітаміну. Відбувається це унаслідок того, що вітамін Д – жиророзчинний, а ці препарати виводять зайві жири.

Але і сам вітамін Д може заважати лікуванню чогось іншого. Наприклад, він заважає всмоктуванню заліза, так як він сприяє засвоєнню кальцію в кишечнику, а, як відомо, кальцій і залізо – це «суперники». Тому при лікуванні анемії краще обмежити його споживання. Крім того, він знижує ефективність серцевих гліколізидів, що не менш небезпечно.

Тому прийом вітаміну Д слід вести тільки за призначенням лікаря, навіть при всій його необхідності.