Замінники м'яса при вегетаріанському харчуванні

Останнім часом все більше людей відмовляється від вживання в їжу м'яса. Деякі роблять це з етичних міркувань, не бажаючи прирікати на смерть нещасних тварин заради задоволення своїх гастрономічних потреб. Інші вибирають вегетаріанство з міркування здоров'я. Як би там не було, вегетаріанці ретельно продумують свою дієту. Не можна просто відмовитися від вживання м'яса, не скоригувавши дієту в цілому. М'ясо є джерелом білків, жирів і корисних амінокислот, і при їх нестачі в організмі можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров'ям. Які ж продукти є повноцінними замінниками м'яса в раціоні людини?

Гриби

Учені давно зійшлися на тому, що білі гриби можуть служити повноцінним замінником м'яса. Вони є джерелом білка, причому білок грибів засвоюється легше, ніж м'ясний. До того ж, білі гриби містять повний набір необхідних людині амінокислот. Подібними властивостями володіють маслята і підберезовки. Гриби гарні ще й тим, що надають стравам чудовий смак і аромат. В цьому плані вегетаріанські страви можуть бути не менш смачними і поживними, ніж їжа м'ясоїдів.

Кунжутна олія

Відмінним замінником м'яса і масла, є олія, приготована з кунжуту. Унікальні властивості цього найціннішого продукту були давно помічені вченими, і кунжутне масло активно використовується для поліпшення обміну речовин, підвищення рівня кальцію в організмі, при виснаженні організму, а також для нарощування м'язової маси спортсменів і культуристів. Кунжутна олія не лише дає організму легко засвоюваний білок, але і лікує різні захворювання і навіть виводить отрути! Кунжутна олія надає кашам і овочам незвичайний смак і аромат, що робить вегетаріанські страви смачнішими і апетитнішими.

Риба

Не строгі вегетаріанці замість м'яса вживають рибу. Особливо корисна риба дітям для правильного формування кісткової тканини і нервової системи. Особливо дієтологи рекомендують лосося, скумбрію, тунця, так як вони містять багато корисних жирів. Дуже поживна і рибна ікра. Дуже корисні морепродукти. Строгі вегетаріанці люблять і цінують морську капусту як джерело йоду і безлічі вітамінів.

Кисломолочні продукти

При вегетаріанському харчуванні ніяк не обійтися без кисломолочних продуктів, особливо без сиру. Вони дають організму необхідні білки і амінокислоти, а також кальцій, настільки необхідний зубам, кісткам, шкірі і волоссю. Кисломолочні продукти нормалізують мікрофлору кишечника, покращують травлення.

Бобові

Бобові культури здавна відомі як чудові замінники м'яса. Вони дають організму білок і покращують перистальтику кишечника. За своїми поживними якостями особливо виділяються нут, сочевицю, квасолю, сою. Напівфабрикати з сої можна знайти на полицях більшості супермаркетів. Соєві сосиски, котлети і пельмені по смаку мало відрізняються від м'ясних, а користі від них значно більше. Головне, що в них не міститься шкідливий холестерин, а значить, ви можете не хвилюватися за здоров'я серця і судин. Злакові культури також містять чималу частку білка. Особливо корисні гречка і пшениця. До того ж, в злаках міститься корисна для травлення клітковина.

Горіхи

Якщо ви вирішили долучитися до вегетаріанства, не забудьте про горіхи. Це дуже цінні та поживні продукти. Вони містять необхідні людині жири і амінокислоти. Дуже корисні волоські горіхи, бразильські горіхи, кешью, фундук, мигдаль. А ось арахіс, всупереч поширеній думці, горіхом не є, це бобова культура, причому далеко не найкорисніша.

Як бачите, незамінність м'яса у харчуванні людини – не більш ніж міф. Вегетаріанці отримують всі необхідні поживні речовини з інших продуктів, а смак і аромат страв може змагатися з їжею м'ясоїдів.