6 причин чому чіпси шкідливі для здоров’я

Чіпси (по-іншому, хрустка картопля) – один з найпоширеніших видів перекусу. З огляду на доступну ціну і відсутність необхідності в приготуванні, не дивно, що чіпси здобули таку високу популярність. І це незважаючи на те, що медики і дієтологи в один голос говорять про шкоду чіпсів. Чи насправді чіпси шкідливі так, як про це говорять люди в білих халатах?

Відразу необхідно сказати, що чіпси – вкрай шкідливий для здоров'я продукт, який в жодному разі не можна вживати щодня і без обмеження. Вся шкода чіпсів криється в їх складі, способі приготування і добавках.

1. Картопля, основний компонент чіпсів, може сприяти ожирінню

Картопля є продуктом з високим глікемічним індексом. Крім того, картопля – це продукт з високою калорійністю. Велика частина калорій в ній міститься у вигляді вуглеводів.
Поїдання «швидких» вуглеводів (вуглеводів з високим глікемічним індексом) призводить до швидкого підвищення рівня цукру в організмі. Через швидке підвищення рівня цукру зайву глюкозу організм переробляє в жир і відправляє на зберігання в жирові депо. У підсумку, збільшується вага людини.

2. Для виробництва чіпсів зазвичай використовують генно-модифіковану картоплю

Причиною того, що при виробництві чіпсів застосовують саме генно-модифіковану картоплю в тому, що така картопля зазвичай правильної форми, і вона краще підходить для машинного нарізання чіпсів.
Звичайно, шкоду генно-модифікованих продуктів ще повністю не доведено, проте багато людей ставляться до них з підозрою.

3. У дешевих чіпсах замість картоплі застосовують крохмаль або кукурудзяне борошно

Виробники дешевих чіпсів, намагаючись заощадити замінюють картоплю на крохмал або кукурудзяне борошно. По суті, виходять вже не чіпси (картопляні скибочки), а щось незрозуміле. Чистий крохмаль при нагріванні стає шкідливою речовиною, а його концентрація в одній лише пачці чіпсів може бути вище за норму в 500 разів!
Крохмаль являє собою одночасно суміш вуглеводів і жирів. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт і звідти в кров, така суміш серйозно підвищує рівень цукру в крові і кількість поганого холестерину – ліпопротеїдів низької щільності. Різко зростає ризик розвитку цукрового діабету та атеросклерозу.

4. Обжарювання чіпсів в олії перетворює рослинні олії в транс-жири

У процесі обжарювання шматочки чіпсів обов'язково обсмажують в рослинній олії. Олія не змінюється з кожною новою порцією чіпсів, накопичуючи раз від разу все більшу кількість канцерогенів. Ці канцерогени з чіпсами потрапляють в наш організм, підвищуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.

Крім того, підігрів рослинної олії по своїй суті є процесом гідрогенізації рослинних олій, в результаті якого виникають транс-жири. А транс-жири, крім активної участі у формуванні людського жиру, також вкрай негативно впливають на стан судинної системи, підвищуючи ризик утворення холестеринових бляшок. Якщо з'їдати по 1 пачці чіпсів за день, то за рік в організм потрапить близько 5 літрів канцерогенних транс-жирів.

5. Чіпси містять велику кількість солі

Кожна пачка чіпсів містить величезну кількість солі, що набагато перевищує норму. Крім затримки води в організмі, сіль має і ще один негативний вплив на стан організму: обмін речовин в організмі при високому споживанні солі сповільнюється. У підсумку вага людини, яка вживає в їжу велику кількість солі з чіпсів, збільшується з подвоєною швидкістю.

6. Майже кожна пачка чіпсів містить підсилювачі смаку

Найпоширенішим підсилювачів смаку є глутамат натрію. Небезпека глутамату натрію в тому, що ця речовина дуже швидко викликає залежність. Для виробників це дуже добре. Адже крім того, що за допомогою глутамату натрію можна надати звичайним чіпсам практично будь-який смак (бекону, сиру, краба, зеленої цибулі), споживачі будуть повертатися до цих чіпсів знову і знову. Однак для звичайної людини така залежність вкрай небезпечна. Це не тільки серйозно підвищує загальну калорійність щоденного раціону, але і може сприяти розвитку алергій. Адже барвники і підсилювачі смаку – сильні алергени.