Куряча грудка зі спаржею з в'яленими томатами

Маринована грудка в спеціях, яка буде подаватися зі спаржею, однозначно привабить вас своїм вишуканим смаком.

16 лютого 2016

Інгредієнти:

Грудка куряча – 0,2 кг (в очищеному вигляді без кісток і шкіри)
Спаржа (зелена) – 7 стеблів
Мигдаль (пелюстками) – 20 г
Помідор – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Чебрець – 1 гілочка
Перець червоний (горошок) – 2 г
Лимонна цедра – 100 г
Олія оливкова – 30 г
Петрушка, цибуля (шалот) – по 20 г
Сіль, перець – за смаком

Готуємо, покрокові фото рецепта

Миємо ретельно овочі.

Натираємо м'ясо сіллю, чебрецем, перцем, часником разом з оливковою олією та залишаємо маринуватися на 15 хвилин. Курячу грудку необхідно використовувати в рецепті без шкірки, кісток і зайвого жиру.

Готуємо посипання: змішуємо петрушку, перець (горошок), злегка обсмажений мигдаль (пелюстки), чебрець і подрібнені сухарі.

Готуємо спаржу: відрізуємо корінці у стебел. Зрізуємо маленькі пагони, залишаючи тільки великий пучок у верхній частині.

Відварюємо спаржу в солоній воді 1-2 хвилини. Потім охолоджуємо її у воді з льодом. Різко охолодивши спаржу в крижаній воді, ми отримаємо яскраво-зелені, хрусткі пагони.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом смажимо цибулю і чебрець. Туди ж викладаємо грудку. Трохи обсмажуємо все разом і прибираємо з вогню.

Потім необхідно допекти м'ясо до готовності в духовій шафі (160 град., приблизно 10 хвилин).

Для любителів томатного смаку до рецепту можна приготувати також в'ялені помідори. Ріжемо помідори на 4 частини, видаляючи серединку.

Засипаємо томати сіллю, перцем, подрібненим часником, чебрецем і оливковою олією. Запікаємо в духовій шафі (температура 50 град.) близько 2-х годин. Овоч має втратити 50-60 відсотків від початкової маси.