Овочеве рагу з домашнім сиром Панір
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/thumbs/1457030429_ovocheve-ragu-z-domashnm-sirom-panr.jpeg)
Матар Панір, страва індійської кухні – смачне поєднання м'якого паніру і зеленого горошку з м'яким пряним соусом на томатній основі з горіховою пастою, яка надає йому багатий вершковий смак. У складі цього рецепта використовується домашній сир панір, рецепт приготування якого я наводжу нижче. Для підсилення смаку можна обсмажити сир на антипригарній сковороді з додаванням топленого масла до золотистого кольору (паперова серветка допоможе прибрати надлишки масла). Подавайте овочеве рагу на обід або вечеря з індійськими коржами.
Інгредієнти:
Зелений горошок - 1 скл.
Домашній сир (Панір) наріз. на кубики - 1 скл.
Цибуля - 1 шт.
Перець чилі - 1 ч. л.
Часник (зубчики) - 2-3 шт.
Свіжий імбир - 2 ст. л.
Помідори - 2 шт.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Порошок чилі - 1 / 2 ч. л.
Куркума мелена - 1/4 ч. л.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Топлене масло - 2 ст. л.
Сіль - за смаком.
Домашній сир (Панір) наріз. на кубики - 1 скл.
Цибуля - 1 шт.
Перець чилі - 1 ч. л.
Часник (зубчики) - 2-3 шт.
Свіжий імбир - 2 ст. л.
Помідори - 2 шт.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Порошок чилі - 1 / 2 ч. л.
Куркума мелена - 1/4 ч. л.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Топлене масло - 2 ст. л.
Сіль - за смаком.
Готуємо, покрокові фото рецепта
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030360_1.jpeg)
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030434_2.jpeg)
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030387_3.jpeg)
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030421_4.jpeg)
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030375_5.jpeg)
![Овочеве рагу з домашнім сиром Панір Овочеве рагу з домашнім сиром Панір](/uploads/posts/2016-03/1457030378_6.jpeg)
Щоб приготувати домашній панір, закип'ятіть 2 літри молока, зменшіть вогонь і поступово влийте чверть склянки лимонного соку, обережно помішуючи. Коли молоко почне згортатися і утворюється сироватка, вимкніть вогонь і приберіть суміш з плити. Помістіть в ситечко чисту тканину і влийте кисляк. Влийте 2-3 склянки холодної води, щоб видалити кислинку. Поверніть марлю і видавіть зайву рідину. Потім покладіть на блюдо і накрийте важким предметом, наприклад каструлею, наповненою водою. Залиште в такому вигляді на 40-45 хвилин для злегка вологою текстури (для більш щільної консистенції паніру вам знадобиться 1,5 години. Готове коло сиру наріжте порційними шматочками. Домашній панір відмінно зберігається в герметичному контейнері 3-4 дні в холодильнику або протягом місяця в морозильній камері.