Користь Перлової Каші Для Здоров'я

Добре відомо, що в національних кухнях різних країн існують злакові культури, яким віддається особлива перевага. Наприклад, в Японії та Китаї – це рис, в Англії – вівсянка, в Молдавії – кукурудза. Яка ж крупа була у слов'янських народів? Багато хто відразу подумає про гречку, але виявляється, у всі часи символом благополуччя на Русі була перловка. А ось тепер, шановні читачі, згадайте, коли востаннє на вашому обідньому столі була присутня перлова каша? Більшість з нас зневажливого ставляться до цієї злакової культури.

Корисні властивості перлової крупи і каші

Насамперед, перлова каша володіє високою енергетичною цінністю, але в той же час належить до дієтичних страв. Вона надовго забезпечує людину відчуттям ситості, а присутня в ячмінних зернах груба рослинна клітковина є потужним очисним засобом шлунково-кишкового тракту від накопичених токсинів і шлаків, що сприяє загальному оздоровленню організму.

Про користь перловки для здоров'я людини свідчить оптимально збалансований вітамінно-мінеральний склад цієї злакової культури. У крупі міститься вітамін Е (токоферол), що забезпечує антиоксидантний захист клітинних мембран, сприяє відновленню тканин епітелію шкіри і слизових оболонок, благотворно впливає на жіночу і чоловічу репродуктивну систему. Присутність в перловці вітаміну РР (нікотинової кислоти) попереджає виникнення дерматологічних проблем.

Крім того, ця біологічно активна речовина чинить судинорозширювальну дію, покращує кровообіг і бере участь у більшості окислювально-відновних процесів, що відбуваються всередині нашого організму. Але все-таки особливо сильно насичений цей рослинний продукт вітамінами групи В – тіаміном (В1), рибофлавіном (В2), піридоксином (В6), пантотеновою (В5) і фолієвою (В9) кислотами. Вітаміни цієї групи – незамінні компоненти для нормальної роботи нервової системи, повноцінного обміну речовин, синтезу гемоглобіну в крові, стабільного функціонування найбільш енерговитратних внутрішніх органів (головного мозку, серця, тканин мускулатури).

Не можна обійти увагою і мінеральну базу цієї злакової культури. Найбільше в перловці міститься фосфору, який стимулює розумову активність. Також перлова крупа багата калієм – життєво важливим мікроелементом для підтримки серцевої діяльності. Кальцію і магнію в ячмені трохи менше, але вони вкрай необхідні для нормального стану кісток, зубів і м'язової системи. А наявність сірки підвищує стійкість організму до радіовипромінювання, підтримує в порядку стан суглобів, шкіри, нігтів, волосся, а головне, уповільнює процеси старіння.

Безумовно, слід виділити амінокислотний ряд перлової крупи, який налічує майже 20 найменувань, причому 8 з них є незамінними для нашого організму. Особливу цінність має амінокислота лізин, яка стимулює білковий обмін, сприяє спалюванню жирів, забезпечує організм енергією і надає антидепресивну дію. Нарешті, заслуговують на увагу наукові дослідження перловки, проведені в кінці минулого століття: після замочування ячмінних зерен у воді був виявлений рідкісний природний антибіотик гордецін, що володіє сильною бактеріостатичною і протигрибковою дією. Таким чином, користь перловки для здоров'я людини не підлягає сумніву, але щоб зварена з неї каша дійсно приносила смакове задоволення, необхідно знати деякі нюанси, пов'язані з її приготуванням.