Як Правильно Варити Перловку?

Отже, основним мінусом цієї корисної злакової культури є тривалість її приготування. На жаль, сьогодні більшість людей стурбовані різними клопотами, як на роботі, так і вдома, тому не завжди вдається вибрати час, щоб зварити смачну кашу. Мабуть, саме з цієї причини ми постійно бачимо по телевізору рекламу аж ніяк не перлової каші, а вівсянки або мюслі швидкого приготування. Тим не менш, багато людей починають розуміти, що все найкраще для здоров'я вони можуть отримати від натуральних рослинних продуктів. До таких корисних дарів і відноситься перлова крупа.

Варка перловки потребує тривалої теплової обробки: до 1,5 – 2 годин. Але цей процес можна прискорити. Щоб перловка вийшла розсипчастою і м'якою, крупу необхідно попередньо замочити на 10 – 12 годин в теплій воді. Недоварена крупа, приготована на швидку руку, буде жорсткою. Найкраще замочувати перловку на ніч, причому зробити це потрібно так, щоб вода покривала зерна на 3 – 4 сантиметри. Втім, можна вчинити по-іншому, тоді час підготовчої процедури скоротиться до 2-х годин: запарити крупу окропом у термосі.

При цьому слід враховувати одну важливу обставину, яка стосується вибору ємностей для замочування і подальшого варіння перловки. Справа в тому, що при замочуванні зерна цієї крупи розбухають вдвічі, а при термообробці їх обсяг збільшується майже в 5 раз. Неправильно підібрана каструля може призвести до того, що розварена перловка перевалиться через її край. І остання рекомендація: краще всього вживати перлову крупу в гарячому вигляді. Холодна каша несмачна і набагато гірше засвоюється організмом.

Приготування перлової каші для гарніру

Після замочування однієї склянки крупи необхідно злити воду, викласти набряклі зерна в каструлю, залити одним літром свіжої води і довести до кипіння на сильному вогні. Приблизно через 5 – 7 хвилин після закипання крупу перемішати, зробити менший вогонь, закрити каструлю кришкою і довести кашу до готовності. Як правило, тривалість варіння каші з попередньо замоченою перлової крупи займає 30 – 40 хвилин. Після випаровування води крупа повинна стати розсипчастою і м'якою. У зварену крупу покласти сіль і вершкове масло за смаком, а ще смачніше вийде, якщо додати піджарку з моркви, цибулі та грибів. Перловка як гарнір чудово поєднується з м'ясом, печінкою, рибою, тушкованими овочами.

Приготування перлової каші в горщиках

Даний рецепт розрахований на приготування каші в чотирьох порційних горщиках об'ємом 0,75 літра. Тут потрібно провести дві підготовчі роботи. По-перше, зварити 2 літра курячого бульйону, присмаченого сіллю, чорним перцем, зеленню і улюбленими спеціями. По-друге, знову ж таки один стакан перлових зерен слід замочити на ніч у воді. Як вже зазначалося, після замочування обсяг крупи збільшується в два рази, тому на виході вийде вже 2 склянки перловки. У кожен горщик потрібно покласти по половині склянки набряклої крупи, налити по 0,5 літра курячого бульйону, закрити керамічні ємності кришками і відправити в духовку. Час приготування страви: 1 година при температурі 200°С. Перлова каша в горщиках, присмачена вершковим маслом і зеленню, не залишить байдужими навіть самих непримиренних супротивників цієї дешевої і доступної кожному з нас крупи.

Приготування перлової каші на молоці

Цей рецепт найбільше підійде людям, які віддають перевагу солодкі каші. Від перловки, звареної на молоці, та ще приправленою сухофруктами або варенням, не будуть вернути ніс не тільки завзяті привереди, але і примхливі в їжі дітлахи. В даному випадку рекомендується з вечора замочити склянку перлової крупи не у воді, а в кисляку.

Ранок набрякла перловка перекладається в каструлю для варива. Потім потрібно трохи підігріти в окремій ємності 3 склянки молока, змішаного з 200 мл води. Підігрітою молочною рідиною залити крупу, додати вершкове масло, половину чайної ложки солі і 2 столові ложки цукру, після чого каша вариться на слабкому вогні під закритою кришкою, поки не загусне. По закінченні варіння додати ще трохи масла і укутати каструлю в ковдру, щоб каша деякий час потомилась. Солодка молочна каша з перловки – відмінний варіант здорового сніданку напередодні майбутнього трудового дня.

Приготування перлової каші в мультиварці

Завдяки технічному прогресу, сьогодні домашні господині можуть зварити перлову кашу без попереднього замочування крупи. Така можливість з'явилася після винаходу мультиварки, яку в даний час можна придбати в будь-якому магазині побутової техніки. Досить завантажити в неї необхідні продукти і запустити потрібну програму. Недарма цей кухонний агрегат іменують «інтелектуальною каструлею». Оскільки такі прилади випускають різні виробники, їх програми можуть відрізнятися один від одного.

Знадобиться завантажити в чашу мультиварки 2 склянки добре промитої в друшляку перлової крупи, 900 мілілітрів води, 50 г топленого масла і чайну ложку солі. Кришку апарату закрити і запустити програму «рис», або «гречка». Надалі можна займатися своїми поточними справами і навіть взагалі не заходити на кухню. Прилад все зробить самостійно і через одну годину сповістить про закінчення варіння звуковим сигналом або автоматично включить програму «підігрів», при якій смачна розсипчаста каша буде постійно перебувати в теплому стані. Безумовно, такі прилади – це велика підмога на кухні, особливо для дуже зайнятих господинь.

Приготування перлової каші в скороварці

Якщо вже мова зайшла про «інтелектуальних каструлях», то слід згадати про ще один чудовий кухонний прилад – скороварку. Головна позитивна якість цього агрегату полягає в тому, що перлова каша готується в ньому під високим тиском, тому вражає швидкість приготування страви – всього 15 хвилин. При такому швидкому варінні зберігається основна частина всіх вітамінів і мінералів, що містяться в цій злаковій культурі. Вони просто не встигають «випаруватися». Тому вважається, що найкорисніша перлова каша виходить саме в скороварці.

Господаркам, яким вже пощастило придбати цей прилад, потрібно докласти мінімум зусиль для приготування перловки. Один стакан промитої крупи потрібно ненадовго замочити (достатньо 2 – 3 години), потім перекласти в скороварку, залити двома склянками води (для варіння каші можна також використовувати молоко), додати масло, сіль і цукор за смаком і трохи почекати, поки рідина не закипить. Після цього кришка скороварки закривається і, згідно анотації до приладу, виставляється відповідна програма: «каша» або «варка». Завдяки високій швидкості приготування страв, скороварка займає сьогодні, мабуть, провідне місце серед сучасних кухонних гаджетів, особливо тоді, коли потрібно швидко зварити перловку.

Якщо людина хоче бути здоровою, витривалою, сильною, вона обов'язково повинна користуватися природними дарами. Слід не тільки щодня задовольняти свої природні потреби в їжі смачними, але часом шкідливими продуктами, але хоча б інколи згадувати про користь перлової каші. Ця страва добре насичує, заряджає організм енергією і практично ні в кого не викликає алергічних реакцій. Перловка – це дійсно справжня дорогоцінна перлина здорового харчування. Тому, варто переглянути своє ставлення до цієї корисної злакової культури.