Як правильно варити каші

На жаль, у повсякденній сьогоднішній суєті люди стали менше приділяти увагу приготуванню домашньої їжі, яку наполегливо витісняють з раціону напівфабрикати, фастфуд та інші продукти швидкого харчування. Адже в колишні часи основною стравою людини була каша. Без каші не обходилося жодне застілля, про неї складали прислів'я та приказки. Сьогодні багато молодих людей не вміють готувати цю корисну страву, багату складними вуглеводами, клітковиною, вітамінами групи В, рослинними білками.

Тим часом, смачна домашня каша є не тільки кулінарною насолодою, але також джерелом енергії на весь майбутній день. А користь каші для шлунка і кишечника взагалі не підлягає сумніву. На перший погляд приготувати це поживну страву нескладно, але все-таки своя специфіка є. Отже, як правильно варити каші?

Загальні рекомендації
Залежно від кількості рідини і крупи каші бувають різної консистенції. Ця корисна страва готується на помірному вогні, причому в процесі варіння доливати рідину більше не рекомендується. При бажанні отримати розсипчасту кашу, її потрібно варити на воді, а для приготування каші в'язкої консистенції найкраще використовувати молоко.

Перед приготуванням попередньо рекомендується просіяти і промити крупу, щоб видалити лушпиння та інші домішки. Наприклад, у пшоняної крупи присутній невеликий присмак гіркоти. Щоб його прибрати, перед варінням каші крупу потрібно обшпарити. Більшість людей сьогодні воліють готувати каші з роздробленої гречки, вівсяних пластівців «Геркулес». У даному випадку вихідний продукт не промивається. Крупа всипається в доведену до кипіння, вже підсолену воду. Зерна повинні добре розбухнути, тому важливо, щоб вода повністю покривала крупу.

У порівнянні з кашами, приготовленими на воді, при варінні молочних каш слід класти менше солі. Перловку, пшоняну, рисову крупу рекомендується спочатку зварити до напівготовності у воді, а потім додати гаряче молоко і продовжити варити на повільному вогні. Молочна каша повинна вийти в'язкої консистенції. Щоб довести кашу до повної готовності, після закінчення варіння потрібно покласти в неї шматочок вершкового масла, закрити каструльку кришкою і щільно укутати ковдрою. Каша тривалий час залишатиметься теплою.

Маленькі тонкощі
Звичайно, особливими кулінарними секретами варіння каш володіють професійні кухарі. Але і молоді господині повинні враховувати деякі тонкощі приготування цієї корисної страви. Зокрема, щоб каша не пригоріла, не варто її варити в емальованому посуді. При варінні рисової каші зерно може прилипати до стінок каструлі. Щоб цього не сталося, рекомендується перед варінням покласти в крупу шматочок масла. При бажанні приготувати смачну розсипчасту гречану кашу, необхідно попередньо прожарити крупу на сухій сковорідці. А ячну, перлову, пшоняну крупу спочатку потрібно промити під струменем теплої води, а потім ошпарити.

Любителям розсипчастої каші краще готувати її в казані. У цьому випадку потрібно дотримуватися важливої умови - об'єм рідини повинен удвічі перевищувати кількість крупи. Багато батьків готують для своїх діточок рідку манну кашу на молоці. Тут основна тонкість - виключити утворення грудок. Щоб цього домогтися, необхідно сипати манку в гаряче молоко тоненькою цівкою, постійно розмішуючи кашу. Знаючи, як правильно варити каші, згодом у них можна додавати смажену цибулю, гриби, різні прянощі, а в солодкі страви - сухофрукти, варення і навіть йогурт.