Вітамін В1 (тіамін) і Вітамін В2 (рибофлавін)
Для людського організму присутність тіаміну має величезне значення, оскільки він бере участь практично у всіх біохімічних процесах: білковому, жировому, вуглеводному, водно-сольовому обмінах. Зокрема, розщеплення вуглеводів до глюкози (основного джерела енергії) здійснює кофермент вітаміну В1 – кокарбоксилаза. Без тіаміну немислима нормальна робота м'язового апарату, нервової та серцево-судинної систем, травного тракту. Його називають вітаміном «бадьорості духу», оскільки він приймає участь у виробленні ацетилхоліну – нейромедіатора нервового збудження, підвищує активність головного мозку.
Саме дефіцит вітаміну В1 призводить до важкої хвороби «бері-бері». Також авітаміноз тіаміну викликає втрату апетиту, запори, депресію, погіршення пам'яті, прискорене серцебиття, атрофію м'язової тканини, безсоння. Тіамін довго не затримується в організмі, так як швидко надходить у кров, але його всмоктування може бути ускладнене під дією алкоголю і шипучих напоїв, насичених вуглекислотою. Тому поповнювати запаси організму в цьому вітаміні необхідно регулярно. Найбільше вітаміну В1 міститься в продуктах рослинного походження: висівках, пророслих пшеничних зернах, пивних дріжджах, насінні соняшнику, квасолі, гречаній крупі, картоплі, листовій зелені.
Насамперед, цей представник вітамінної групи В бере активну участь у виробленні аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ), яка відіграє важливу роль в енергетичному обміні між клітинами та тканинами організму. Недарма рибофлавін називають «двигуном життя». Ще одна цінна якість вітаміну В2: він входить до складу зорового пігменту родопсину, що захищає сітківку ока від ультрафіолетових променів. Крім того, це біологічне з'єднання задіяно в утворенні еритроцитів (червоних кров'яних тілець), підтримці в хорошому стані слизових оболонок і шкірного покриву, а також стежить за тим, щоб наднирники продукували необхідний обсяг гормонів.
При нестачі рибофлавіну сповільнюється обмін речовин, нігті і волосся стають ламкими, в куточках рота з'являються «заїди» (тріщини), набряк язика (глосит), розвивається себорейний дерматит – запалення шкіри через підвище виділення секрету сальних залоз. Нерідко виникає фотофобія (світлобоязнь) – висока чутливість органів зору до світла. Найкраще засвоєння організмом рибофлавіну відбувається при вживанні продуктів тваринного походження: свинячої та яловичої печінки, морепродуктів, яєць, молока, сиру. Втім, вітамін В2 присутній і в рослинній їжі: капусті, вівсяній крупі, пшеничному хлібі, зеленому горошку, шипшині.
Вітамін В2 (рибофлавін)
Насамперед, цей представник вітамінної групи В бере активну участь у виробленні аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ), яка відіграє важливу роль в енергетичному обміні між клітинами та тканинами організму. Недарма рибофлавін називають «двигуном життя». Ще одна цінна якість вітаміну В2: він входить до складу зорового пігменту родопсину, що захищає сітківку ока від ультрафіолетових променів. Крім того, це біологічне з'єднання задіяно в утворенні еритроцитів (червоних кров'яних тілець), підтримці в хорошому стані слизових оболонок і шкірного покриву, а також стежить за тим, щоб наднирники продукували необхідний обсяг гормонів.
При нестачі рибофлавіну сповільнюється обмін речовин, нігті і волосся стають ламкими, в куточках рота з'являються «заїди» (тріщини), набряк язика (глосит), розвивається себорейний дерматит – запалення шкіри через підвище виділення секрету сальних залоз. Нерідко виникає фотофобія (світлобоязнь) – висока чутливість органів зору до світла. Найкраще засвоєння організмом рибофлавіну відбувається при вживанні продуктів тваринного походження: свинячої та яловичої печінки, морепродуктів, яєць, молока, сиру. Втім, вітамін В2 присутній і в рослинній їжі: капусті, вівсяній крупі, пшеничному хлібі, зеленому горошку, шипшині.
13 грудня 2016
