Мигдальне печиво
В оригінальному рецепті в якості начинки використовується марципан і родзинки. Але так і тягне внести щось своє, практично в будь-якому рецепті. Мигдальна паста, ніжна і ароматна, підійде для будь-яких десертів: тістечок, кексів, мигдалевих бісквітів або тортів. Спробуйте в найближчі вихідні!
Інгредієнти:
Для тіста:
Масло вершкове – 250 г.
Олія оливкова - 100 г.
Цукор - 300 г.
Вершки цукрова пудра - 150 г.
Яйця - 2 шт.
Мигдальний екстракт - 1/4 ч. л.
Харчова сода і лимонна кислота - по 1/2 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Мигдальне борошно - 400 г.
Борошно - 700 г
Мигдальний паста - 330 г.
Для мигдальної пасти:
Цукор - 1/2 стак.
Масло вершкове - 4 ст. л.
Мигдальний екстракт - 2 ч. л.
Очищений мигдаль - 400 г.
Яєчний білок - 2 шт.
Масло вершкове – 250 г.
Олія оливкова - 100 г.
Цукор - 300 г.
Вершки цукрова пудра - 150 г.
Яйця - 2 шт.
Мигдальний екстракт - 1/4 ч. л.
Харчова сода і лимонна кислота - по 1/2 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Мигдальне борошно - 400 г.
Борошно - 700 г
Мигдальний паста - 330 г.
Для мигдальної пасти:
Цукор - 1/2 стак.
Масло вершкове - 4 ст. л.
Мигдальний екстракт - 2 ч. л.
Очищений мигдаль - 400 г.
Яєчний білок - 2 шт.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Підготуйте інгредієнти для тіста: 250 г вершкового масла, 300 г цукру, 2 яйця, пів-склянки цукрової пудри з неповною ложці мигдального екстракту, харчової соди, лимонної кислоти і солі. Також вам знадобиться 700 г пшеничного борошна і 400 г мигдальної муки.
У мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно і мигдалеве борошно, соду, сіль і лимонну кислоту.У міксері збийте розм'якшене вершкове масло, цукор і пудру. Продовжуючи збивати, додайте яйця і влийте тонкою цівкою оливкову олію. Не забудьте про чверть чайної ложки мигдального екстракту.
Додайте суху суміш і замісіть тісто. Воно вийде трохи липким. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 2 години або на ніч. Тісто має добре охолонути і затвердіти.
Тим часом приготуйте мигдалеву пасту. У кухонному комбайні збийте протягом хвилини 400 г очищеного мигдалю і пів-склянки цукру. Додайте 2 яєчних білка, 4 ст. ложки вершкового масла і 2 ч. л. мигдального екстракту.
Збийте до однорідності, розкачайте "ковбаскою", оберніть тісто харчовою плівкою і відправте також для охолодження в холодильник. Паста прекрасно зберігається протягом місяця, в морозильній камері - набагато довше.Деко для випічки покрийте папером для випічки. Розділіть тісто на порції.
Наріжте мигдалеву пасту кружечками, товщиною 5 мм і помістіть поверх тіста.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 12-14 хвилин. Остудіть, посипте цукровою пудрою і прикрасьте ягодами.
