Як не любити кисляк, адже користь від нього величезна!
Хіба кисляк може принести шкоду організму людини? Кисле молоко – дуже популярний дієтичний продукт з густого прокислого молока. Приготувати його нескладно – досить просто мати під рукою некип'ячене молоко і бактеріальну закваску, в ролі якої може виступати звичайний кефір.Кисляк: корисні властивості і склад
У кисляку сніжно-білий або кремово-жовтий відтінок. Його смакові якості залежать від жирності, способу приготування: продукт може бути як дуже кислим, так і досить прісним. Звичайна калорійність напою дорівнює 2,5% (56 ккал) на 100 г продукту. А ось у нежирних різновидів у 100 г міститься всього 30 ккал.
Кисляк «поставляє» у шлунок здорову мікрофлору. У нього багато корисних вітамінів, у тому числі бета-каротину, вітамінів груп А, B, С, K і E.
Продукт містить у собі мало не всю таблицю Менделєєва. Магній, фосфор, натрій, кальцій, калій – це лише деякі мікро - і макроелементи, що входять до складу напою. Також є дуже багато різних жирних моно - і поліненасичених кислот, у тому числі лізину, валіну, триптофану, треоніну, лейцину, аргініну та метіоніну. Чимало в кисляку і органічних кислот (фолієвої, аскорбінової, пантотенової). Харчових волокон, цукру і крохмалю також предостатньо.
Корисні властивості напою були відкриті в 19 столітті геніальним російським фізіологом Іллею Мечниковим. Його дослідження довели, що цей молочний продукт – велике благо для всього людського організму, особливо для шлунково-кишкового тракту. За своїми властивостями кисляк дуже схожий на кефір. Різниця між ними полягає в тому, що кисляк організм засвоює краще і швидше. Для всмоктування продукту кишечником достатньо всього лише однієї години.
Кисле молоко має користь тим, що:
Цей напій – ефективний засіб від багатьох захворювань. Зокрема він:
Завдяки наявності полінасичених жирних кислот кисляк – прекрасні природні ліки від хвороб серцево-судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба, атеросклероз, вади серця та ін).
Дітям продукт також дуже корисний, оскільки в ньому багато кальцію, а це – будівельний матеріал для кісток та м'язів, які у маленьких активно ростуть. Зрозуміло, що спортсменам без цього молочного напою теж ніяк, адже для них зростання м'язової маси – запорука майбутніх перемог. Корисний продукт і матерям, що годують грудьми, а також вагітним жінкам.
Людям з непереносимістю лактози не можна вживати майже нічого з молочки, а ось кисляк дуже навіть можна, але не більше одного-двох склянок на день.
Кисляк може використовуватися і в якості косметичного засобу – з його допомогою покращують стан шкіри і волосся. Маски з кислого усувають ластовиння, пігментні плями. А волоссю він допомагає повернути колишній блиск. Просто потрібно втерти в них напій, надіти зверху пакет, укутати рушником і потримати так кілька годин. Якщо проробляти цю процедуру кілька тижнів поспіль, стан волосся помітно покращиться, і кисле молоко покаже свою користь.
Цей молочний напій може бути засобом для лікування захворювань. Наприклад, в комбінації з часником – це хороший засіб для терапії запальних хвороб ясен і порожнини рота. Також це поєднання продуктів непогано лікує дисбактеріоз. Потрібно просто перед тим, як йти спати, з'їсти один часниковий зубчик і запити кисляком.
Від дисбактеріозу можна позбутися і за допомогою клізми з кислого молока. Продукт трохи нагрівають, а потім вводять у пряму кишку. Дітям слід вводити 50-100 м, а дорослим – не менше 150 г.
Для позбавлення від стоматиту потрібно додати півсклянки з напоєм три розтертих зубчики часнику, і щодня змащувати цією сумішшю ротові виразки.
Кисляк проявляє свою користь і при лікуванні застуди. Компреси, зроблені з нього і рослинної олії – хороший засіб від цього захворювання. Їх потрібно прикладати до горла.
Тим, хто бажає схуднути, дієтологи радять один раз в тиждень робити «день кислого молока», тобто нічого, крім нього, не їсти. Завдяки таким днях за місяць запросто можна скинути 6 кг.
Цей молочний продукт використовують у кулінарії, оскільки він корисний, добре засвоюється, містить зовсім небагато калорій. При приготуванні в нього часто додають ягоди, фрукти, а також корицю, аніс, ваніль, інші прянощі.
Напій може бути прекрасною заправкою для вітамінних салатів. Додають в тісто для різних пирогів, тортів. Також цей молочний продукт – чудовий інгредієнт для оладок, вареників. На його основі готується популярне в народі страва – окрошка.
На основі кислого молока можна приготувати смачні коктейлі. Наприклад, 150 мл цього напою змішується з двома столовими ложечками молока і 20 г рідкого меду. Потім додається за смаком ванільний цукор, і збивається отримана суміш у міксері до появи пінки.
Дуже смачні млинці, приготовані на кисляку. Вони засвоюються організмом набагато легше, ніж зроблені на молоці. Тому млинці особливо корисні маленьким дітям і людям, у яких проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Кисляк завдає шкоди, коли неякісно приготовлений або зіпсований. Він також може нашкодити, якщо у людини:
Зловживати напоєм не варто нікому. 500 г – це максимально допустима денна доза для здорової людини. В іншому випадку кисляк втратить свою корисність і принесе шкоду шлунку. Можуть з'явитися неприємні відчуття, наприклад, метеоризм.
Як самому приготувати кисле молоко в домашніх умовах: рецепт
Приготувати напій зовсім нескладно. Приблизно 3 літри кип'яченого незбираного молока треба охолодити до температури 37-38 °C.
В якості закваски використовувати кисломолочні продукти з живими бактеріями (не більше однієї столової ложки сметани, кефіру) або хлібний м'якуш, але лише якщо хліб готують з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах.
Додати трішки цукру (2 ложки). Потім розлити майбутній кисляк по банкам і тримати в теплому місці.
Вже через 6-8 годин її можна буде вживати. Щоб зробити кисляк погустіше, його тримають кілька годин у холодному місці – холодильник цілком підійде. Його потрібно якомога швидше з'їсти, тому що це продукт швидко псується.
Свіжий якісний кисляк це однорідна, густа, без бульбашок, пластівців і сироватки речовина. Зберігати продукт потрібно в холодильнику або в прохолодному приміщенні типу льоху. В теплі напій швидко забродить, почне виділяти різноманітні шкідливі речовини. Але і в холоді можна зберігати не більше 5 днів.
Кисляк – користь для організму
Корисні властивості напою були відкриті в 19 столітті геніальним російським фізіологом Іллею Мечниковим. Його дослідження довели, що цей молочний продукт – велике благо для всього людського організму, особливо для шлунково-кишкового тракту. За своїми властивостями кисляк дуже схожий на кефір. Різниця між ними полягає в тому, що кисляк організм засвоює краще і швидше. Для всмоктування продукту кишечником достатньо всього лише однієї години.
Кисле молоко має користь тим, що:
- допомагає здолати дисбактеріоз, відновити природну кишкову мікрофлору;
- покращує перистальтику, позбавляє від хронічних запорів;
- усуває здуття живота, гнильні процеси в кишечнику;
- допомагає позбутися від атонії шлунка (втрата тонусу м'язів живота);
- нормалізує метаболізм, допомагає боротися із зайвою вагою, а також целюлітом;
- позбавляє від токсинів;
- добре знімає похмільний синдром.
Цей напій – ефективний засіб від багатьох захворювань. Зокрема він:
- корисний діабетикам;
- допомагає людям, які страждають від недуг шлунково-кишкового тракту (колітів, гастритів, ентеритів). Важливо! Коли гастрит загострюється, пити напій не рекомендується.
- позбавляє від задишки;
- прекрасно лікує кашель.
Завдяки наявності полінасичених жирних кислот кисляк – прекрасні природні ліки від хвороб серцево-судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба, атеросклероз, вади серця та ін).
Дітям продукт також дуже корисний, оскільки в ньому багато кальцію, а це – будівельний матеріал для кісток та м'язів, які у маленьких активно ростуть. Зрозуміло, що спортсменам без цього молочного напою теж ніяк, адже для них зростання м'язової маси – запорука майбутніх перемог. Корисний продукт і матерям, що годують грудьми, а також вагітним жінкам.
Людям з непереносимістю лактози не можна вживати майже нічого з молочки, а ось кисляк дуже навіть можна, але не більше одного-двох склянок на день.
Як ще використовується кисле молоко
Кисляк може використовуватися і в якості косметичного засобу – з його допомогою покращують стан шкіри і волосся. Маски з кислого усувають ластовиння, пігментні плями. А волоссю він допомагає повернути колишній блиск. Просто потрібно втерти в них напій, надіти зверху пакет, укутати рушником і потримати так кілька годин. Якщо проробляти цю процедуру кілька тижнів поспіль, стан волосся помітно покращиться, і кисле молоко покаже свою користь.
Цей молочний напій може бути засобом для лікування захворювань. Наприклад, в комбінації з часником – це хороший засіб для терапії запальних хвороб ясен і порожнини рота. Також це поєднання продуктів непогано лікує дисбактеріоз. Потрібно просто перед тим, як йти спати, з'їсти один часниковий зубчик і запити кисляком.
Від дисбактеріозу можна позбутися і за допомогою клізми з кислого молока. Продукт трохи нагрівають, а потім вводять у пряму кишку. Дітям слід вводити 50-100 м, а дорослим – не менше 150 г.
Для позбавлення від стоматиту потрібно додати півсклянки з напоєм три розтертих зубчики часнику, і щодня змащувати цією сумішшю ротові виразки.
Кисляк проявляє свою користь і при лікуванні застуди. Компреси, зроблені з нього і рослинної олії – хороший засіб від цього захворювання. Їх потрібно прикладати до горла.
Тим, хто бажає схуднути, дієтологи радять один раз в тиждень робити «день кислого молока», тобто нічого, крім нього, не їсти. Завдяки таким днях за місяць запросто можна скинути 6 кг.
З чим кисляк їдять
Цей молочний продукт використовують у кулінарії, оскільки він корисний, добре засвоюється, містить зовсім небагато калорій. При приготуванні в нього часто додають ягоди, фрукти, а також корицю, аніс, ваніль, інші прянощі.
Напій може бути прекрасною заправкою для вітамінних салатів. Додають в тісто для різних пирогів, тортів. Також цей молочний продукт – чудовий інгредієнт для оладок, вареників. На його основі готується популярне в народі страва – окрошка.
На основі кислого молока можна приготувати смачні коктейлі. Наприклад, 150 мл цього напою змішується з двома столовими ложечками молока і 20 г рідкого меду. Потім додається за смаком ванільний цукор, і збивається отримана суміш у міксері до появи пінки.
Дуже смачні млинці, приготовані на кисляку. Вони засвоюються організмом набагато легше, ніж зроблені на молоці. Тому млинці особливо корисні маленьким дітям і людям, у яких проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Кисляк – у чому шкода продукту
Кисляк завдає шкоди, коли неякісно приготовлений або зіпсований. Він також може нашкодити, якщо у людини:
- ерозивний або гіперацидний гастрит;
- виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
- підвищена кислотність шлункового соку;
- жовчнокам'яна хвороба;
- панкреатит;
- загострення гепатиту.
Зловживати напоєм не варто нікому. 500 г – це максимально допустима денна доза для здорової людини. В іншому випадку кисляк втратить свою корисність і принесе шкоду шлунку. Можуть з'явитися неприємні відчуття, наприклад, метеоризм.
Як самому приготувати кисле молоко в домашніх умовах: рецепт
Приготувати напій зовсім нескладно. Приблизно 3 літри кип'яченого незбираного молока треба охолодити до температури 37-38 °C.
В якості закваски використовувати кисломолочні продукти з живими бактеріями (не більше однієї столової ложки сметани, кефіру) або хлібний м'якуш, але лише якщо хліб готують з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах.
Додати трішки цукру (2 ложки). Потім розлити майбутній кисляк по банкам і тримати в теплому місці.
Вже через 6-8 годин її можна буде вживати. Щоб зробити кисляк погустіше, його тримають кілька годин у холодному місці – холодильник цілком підійде. Його потрібно якомога швидше з'їсти, тому що це продукт швидко псується.
Свіжий якісний кисляк це однорідна, густа, без бульбашок, пластівців і сироватки речовина. Зберігати продукт потрібно в холодильнику або в прохолодному приміщенні типу льоху. В теплі напій швидко забродить, почне виділяти різноманітні шкідливі речовини. Але і в холоді можна зберігати не більше 5 днів.
30 січня 2017
