Імбир маринований: користь і шкода

Японська кухня познайомила Європу з маринованим імбиром. Про користь і шкоду від цієї чудесної ласощі до цих пір йдуть суперечки, хоча шанувальників незвичайного страви вони анітрохи не хвилюють. Дуже вже смачно!

Склад маринованого імбиру

Для України мариновані страви можна назвати традиційними. Тому імбир маринований, користь і шкоду якого в достатній мірі вивчені у східній і європейській медицині, відмінно вписався в список улюблених страв.

Склад продукту унікальний:

• незамінні для людського організму амінокислоти, в тому числі триптофан, аспаргін, валін;
  
• ефірні масла, наприклад, гергенол, зингибен та ін;
  
• органічні кислоти, в тому числі корисні олеїнова, лінолева, нікотинова, каприлова;
  
• корисні мінеральні речовини, наприклад, кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк, натрій.
  

В свіжому імбирі вчені виявили високий вміст аскорбінової кислоти, а також вітамінів групи В і ретинолу (вітамін А). При маринуванні всі вони зберігаються, так як термічна обробка відсутня.

Користь і шкода маринованого імбиру

Відповідає за користь і шкоду маринованого імбиру рожевого унікальний хімічний склад цього продукту. Його можна використовувати не тільки для насолоди свіжим смаком, але і для вирішення ряду проблем зі здоров'ям. Чим же корисний солодко-кислий пекучий імбир? Список корисних властивостей наступний:

• очищає організм від токсинів, слідів важких металів, шлаків;
  
  
• нормалізує обмінні процеси;
  
  
• регулює травлення і роботу кишечника, стимулює виділення шлункового соку, допомагає позбутися від паразитів;
  
  
• використовується для профілактики і лікування простудних захворювань, а також їх ускладнень (синуситів, бронхітів, ангін, трахеїти та інші);
  
  
• покращує кровообіг, стимулює активність клітин головного мозку;
  
  
• розріджує кров, профилактирує тромбози, зберігає еластичність кровоносних судин;
  
  
• за рахунок високого вмісту антиоксидантних речовин продовжує молодість і ясність мислення;
  
  
• знімає нервову напругу, позбавляє від депресії;
  
  
• зміцнює серцевий м'яз.
  

Маринований імбир володіє властивостями природного анальгетика, тому його можна їсти при головному болю. Бактерицидні властивості продукту роблять його ефективним засобом при різних інфекційних захворюваннях. До речі, саме ця особливість маринованого імбиру використовується в японській кухні. Імбирні пелюстки дозволяють запобігти бактеріальному зараженню від сирої риби, яка використовується в суші.

Тонізуючі властивості забезпечують людині високу фізичну і розумову активність, особливо важливу для школярів, студентів і працівників розумової праці.

Дієтологи відзначають і інші унікальні якості маринованого імбиру рожевого. Користь і шкоду цього продукту можна оцінити з точки зору зайвої ваги. Справа в тому, що імбир володіє стимулюючими властивостями. Він не тільки допомагає регулярно спорожняти кишечник, але і сприяє швидкому розщепленню жиру. Люди, що постійно вживають маринований імбир, рідко страждають повнотою, так як імбир не дає накопичуватися жиру.

Регулярне вживання маринованих імбирних скибочок нормалізує статевий потяг, підвищуючи лібідо і у чоловіків, і у жінок. Продукт зцілює при наявності запалень жіночих статевих органів або простати у чоловіків. Любителі маринованого імбиру рідко хворіють на простатит.

Якщо потрібно мати свіже дихання, імбир допоможе і в цьому краще за шкідливу для шлунка і зубної емалі жуйку. Кілька пелюсток рожевої ласощі ліквідують неприємні запахи в ротовій порожнині, дезінфікують ясна, лікують і запобігають кровоточивості.

Японці вірять, що маринований імбир зміцнює дух, позбавляє від депресії і страху, дає сили для творчої активної.

Кому не можна вживати імбир маринований

Не можна не сказати про потенційну небезпеку для організму маринованого рожевого імбиру. Користь і шкоду цього продукту зіставляти навряд чи має сенс (його користь, безсумнівно, більше), однак є певні категорії людей, яким не можна їсти імбирні скибочки яким слід зберігати велику обережність і поміркованість.

Кому не можна їсти мариновані скибочки імбиру:

• тим, хто страждає від гастриту і виразки шлунка, так як імбир подразнює слизову, його вживання може спровокувати напад;
  
  
• вагітним жінкам, якщо матка в тонусі і є загроза викидня або передчасних пологів. Справа в тому, що імбирні скибочки підвищують тонус матки ще більше;
  
  
• людям, у яких діагностовано гострі захворювання серця, нирок, підшлункової залози.
  

Зрозуміло, не варто їсти маринований імбир при алергічній реакції на нього. Крім того, варто пам'ятати про помірність і не зловживати смачним продуктом.

Як приготувати маринований імбир самостійно

Маринований імбир легко приготувати самостійно. До речі, рожевий колір він має тому, що в процесі маринування використовують натуральні барвники: рисовий оцет, буряк, червоне вино.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло свіжого імбирного кореня;
  
• чайна ложка солі;
  
• півтори столових ложки білого цукру (50 грамів);
  
• сто мілілітрів рисового оцту.
  

Спосіб приготування

Імбирний корінь вимити, з допомогою невеликого ножа зішкребти тонку шкірку.

Нарізати корінець тонкими, майже прозорими скибочками.

Пересипати їх сіллю, перемішати і залишити просолитись, прикривши посуд для маринування кришкою.

Через годину віджати імбирні пелюстки від соляного розчину і перекласти в скляну банку.

Поки імбир просолюється, приготувати маринад. Для цього влити рисовий оцет в сотейник, всипати норму цукру і при постійному помішуванні розчинити його на повільному вогні.

Гарячим маринадом залити імбирні скибочки, дати охолонути.

Як тільки маринад охолов, відправити в холодильник для подальшого маринування.

Маринований імбир готовий, коли пелюстки придбали ніжно рожевий колір.

Щоб колір імбиру гарантовано вийшов рожевим, можна додати в скляну банку разом з маринадом шматочок сирого буряка або столову ложку сливового соку.

У деяких рецептах є рекомендація протомити імбирні скибочки в слабокіплячому маринаді протягом півгодини, після чого перекласти в скляну банку, остудити і відправити на зберігання в холодильник.

Приблизно через вісім годин імбир по кожному з рецептів буде готовий. Зберігати його обов'язково потрібно в холоді, причому термін такого зберігання досить тривалий – не менше чотирьох місяців. Банка повинна бути зі скла або кераміки, з щільно прилягаючою кришкою.

Користь і шкода маринованого імбиру перевірені японським народом і традиційною європейською медициною. Не бійтеся використовувати імбир в їжу: незважаючи на наявність оцту і пекучий смак, він не зашкодить здоровій слизовій шлунка. Подавати імбир смачно не тільки з рибою і морепродуктами, але і з м'ясом, птицею. Любителі імбирної ласощі відрізняються міцним здоров'ям і душевною рівновагою, ніколи не страждають від ожиріння і депресії.