Кисломолочна користь мацоні для схуднення та інших сфер здоров'я

Мацоні - особливий за смаковими і корисними якостями кисломолочний продукт. Щоденне його вживання можна рекомендувати як для здорового, так і для лікувального харчування, відповідного для будь-якого віку.

Що можна сказати про взаємозв'язок смаку, складу і користі мацоні

Дуже приблизно мацоні можна порівняти з натуральним йогуртом без добавок або кислим молоком, іноді консистенція цього продукту білого кольору така, що краще пити, іноді - зручніше їсти ложкою. Смак мацоні насичений, помірно кислий і з приємною гостротою.

Для приготування мацоні використовують різне молоко - коров'яче, овече, козяче, а іноді і змішують їх між собою, а ще потрібна особлива закваска, основу якої складають молочнокислі теплолюбні стрептококи і болгарська паличка. Не маючи на руках закваску, вдома мацоні приготувати важко, але теоретично, хороший продукт виходить при сквашуванні молока із залишками мацоні.

Часте вживання мацоні позитивно впливає на мікрофлору шлунково-кишкового тракту, оздоровлює її і запобігає зростання патогенних бактерій, а також покращує швидкість і якість всмоктування через стінки шлунково-кишкового тракту вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Всього близько 600 ккал міститься в цілому літрі мацоні, так що його можна сміливо рекомендувати для меню в тривалі дієти і в розвантажувальні дні.

Але цим користь мацоні для тих, хто бажає розлучитися із зайвою вагою і зберегти фігуру бездоганною, звичайно, не обмежується:

• Мацоні можна рекомендувати як допоміжний засіб при боротьбі з целюлітом, адже правильне харчування допомагає позбутися від нього в два рази швидше, а в мацоні є вітаміни А, Е і майже всі з групи В - комплекс для вироблення еластину з колагеном, руйнування ліпідів і відновлення структури шкіри;
  
  
• За рахунок анаболічних властивостей складу, мацоні корисний для набору м'язової маси.
  

Мацоні характеризується низьким глікемічним індексом (ГІ) всього в 20 одиниць, за рахунок чого його відносять до категорії продуктів, дозволених діабетикам.

Особлива цінність молочних білків з кисломолочних продуктів пояснюється тим, що в них вони присутні в частково розщепленому стані, що підвищує їх засвоюваність.

Укупі з достатком амінокислот ця білкова користь робить мацоні справжнім кисломолочним енергетиком, джерелом «будматеріалу» для організму, який гідно оцінять ті, хто веде здоровий, спортивний спосіб життя, а також ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, при якій важливо мати на столі то, що замінює користь м'яса.

У мацоні повноцінно представлено 17 мінеральних сполук, серед яких варто особливо відзначити, в першу чергу, звичайно ж, кальцій і калій - по їх змісту мацоні не поступається сиру.

Ці речовини необхідні для зміцнення серцевого м'яза і коректності обмінних процесів організму.

Також в мацоні високий вміст фосфору, натрію, вітамінів К і С.

Якщо ж оцінювати склад мацоні комплексно, то він має найбільший вплив на:

• Нормалізацію артеріального тиску при гіпертонії;
  
• Зір (покращує далекозорість та бачення світу в сутінках);
  
• Зниження рівня холестерину в крові;
  
• Полегшення симптомів захворювань носа і навколоносових пазух;
  
• Кращу роботу головного мозку (особливо його областей, що відповідають за швидкість реакції і запам'ятовування нової інформації).
  

Крім того, мацоні корисний для міцності (і профілактики грибкових захворювань) нігтів, здоров'я і розкішного вигляду волосся (запобігає сухості і ламкість, насичує вологою).

Як вживати мацоні з користю і задоволенням

Мацоні не тільки п'ють, а й різноманітно використовують в кулінарії - для окрошки, соусів, коктейлів з мюслі, десертів, маринування м'яса, заправки салатів, на ньому навіть заводять тісто для печених пирогів.

Що до фруктів і ягід, то вони в свіжому вигляді, безумовно, дуже смачно поєднуються з мацоні, але здатні руйнувати кисломолочні бактерії, так що краще брати ягоди і фрукти консервовані або, щонайменше, пройшли заморозку (після неї їх властивості також змінюються) .

Випитий за годину до обіду або вечері, мацоні порушить апетит і дозволить не відчувати після рясної, важкої їжі почуття дискомфорту в шлунку.

Мацоні прекрасно насичує, а влітку - втамовує спрагу і освіжає.

Він однаково корисний як охолодженим, так і теплим.

Важливо відзначити і те, що напій цей не створює навантаження на шлунково-кишкового тракту, повністю засвоюючи буквально за годину. Але все одно - не рекомендується пити його більше 1-1,5 літрів на добу.

В яких випадках буде користь від мацоні

Слава мацоні як напою молодості, здоров'я і довголіття ще століття тому перейшла в область легенд, але сьогодні, з відкриттями вчених і дієтологів, можна стверджувати, що мацоні дійсно належить до найкориснішим кисломолочним продуктам на світлі.

Одна з основ здоров'я людини - хороший обмін речовин і мацоні чудово активує його, багато в чому завдяки органічним кислотам і холіну (вітамін В4).

Також, він очищає організм від шлаків і солей важких металів, і добре відомо, що «забрудненість» тіла є однією з вихідних причин багатьох захворювань.

Мацоні покращує самопочуття в загальному і чудово підтримує організм, підвищуючи життєвий тонус в періоди його виснаження, викликані, наприклад, важкими хворобами або порушенням обміну речовин в результаті дієтичних програм, які передбачають харчування жорстко обмеженим набором продуктів, які не здатні забезпечити людину всіма необхідними речовинами.

Мацоні варто пити при ГРВІ, адже крім відновлення сил, напій здатний підтримати дію противірусних і жарознижуючих ліків, а також нейтралізувати негативний вплив антибіотиків на організм, практично завжди фоном супроводжує їх користь.

Якщо мацоні з'являється в меню регулярно, це обов'язково вплине на наступне:

• Поліпшення роботи серця, включаючи профілактику стенокардії;
  
• Нормалізацію роботи підшлункової залози;
  
• Зниження рівня цукру в крові;
  
• Підвищення міцності і еластичності судин.
  

Як і всякий кисломолочний продукт, мацоні корисний для зміцнення кісткової тканини і загоєння переломів, профілактики остеопорозу в старшому віці і формування скелета в дитячому.

Але особливий набір і баланс цінних речовин в мацоні також наділяють його унікальною користю для лікування захворювань хребта і суглобів.

Чи може бути шкода від мацоні

При порушеннях в роботі травної системи, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлункового соку, мацоні без шкоди можливо вживати тільки в малій кількості, стежачи за індивідуальною реакцією - не повинно бути погіршення самопочуття.

При гепатиті і загостренні панкреатиту краще зовсім відмовитися від цього напою, щоб не було шкоди від мацоні.

Також, щоб не було шкоди від мацоні, уваги і консультації лікаря вимагають розлади в роботі нирок і жовчного міхура - при серйозних захворюваннях, кисломолочні напої, що вживаються в достатку, можуть провокувати утворення каменів і піску в названих органах.