Чому потрібно їсти буряк сирий: користь і шкода для організму

Розповідаємо, в чому сенс, як це поліпшить твоє здоров'я і даємо 4 класних ЗСЖ-рецепта (вони ще й смачні).

Овоч в сирому вигляді часто використовують в салатах, детокс-коктейлях. Його користь очевидна і давно доведена, але ми все ще думаємо, чи можна їсти сирий буряк і чому. Раз і назавжди розбираємося в цьому питанні.

Буряк сирий: користь і шкода для організму

У сирому вигляді його можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, харчова цінність становить всього 40 калорій. У ньому міститься величезна кількість мікроелементів, які роблять склад дуже цінним: калій, бор, хром, рубідій, фосфор, магній, кальцій, цинк, йод, сірка, хлор, марганець, натрій, мідь, фтор, нікель і залізо. Крім того, продукт багатий на вітаміни групи В, а також С і РР.

Завдяки антиоксидантам регулярне вживання свіжого продукту виводить з організму шлаки і токсини, добре очищає від солей і знижує вміст холестерину. Крім того, овоч допомагає:

• нормалізувати менструальний цикл;
  
• зміцнити кістки і суглоби;
  
• поліпшити діяльність серцево-судинної системи;
  
• відновити клітини печінки;
  
• поліпшити зір;
  
• підвищити працездатність організму в цілому і збільшити енергію.
  

Але є і свої недоліки: за рахунок великої кількості хлору в складі надмірне споживання продукту може викликати подразнення слизової, пощипування і першіння в горлі. Якщо печіння довго не проходить саме, значить у тебе виникла алергічна реакція. Можуть з'явиться висипання, трапиться набряк дихальних органів, лімфовузли можуть збільшитися в розмірі, з'явиться лихоманка і озноб.

Важливо: не варто вживати коренеплід разом з часником, таке поєднання істотно збільшує навантаження на серце.

Який буряк корисніше: сирий або варений

В процесі термічної обробки більшість фруктів і овочів втрачають вітаміни і корисні властивості. Буряк - не виняток: в процесі варіння кількість вітаміну С, а також В5 і В9 (неймовірно корисної фолієвої кислоти) зводиться практично до нуля.

Проте, свіжий містить менше калорій, трохи менше простих вуглеводів, тому тим, хто вважає КБЖВ і піклується про свою фігуру, краще вибрати саме такий варіант. В іншому хімічний склад не дуже змінюється, тому, якщо тобі не важливі ці три елементи і гіповітаміноз тебе не лякає, можеш вживати продукт в тому вигляді, які більше подобається.

Якщо будеш їсти термічно оброблений овоч, щоб макисмально зберегти всі корисні речовини потрібно варити його не довше ніж чверть години, не знімаючи шкірку. Після гарячу воду необхідно злити, овоч залити холодною водою і дочекатися, поки він охолоне. Тільки після цього можеш знімати шкірку.

Кому не можна їсти сирим

• Алергія на яскраво-червоні плоди
  
• Індивідуальна непереносимість
  
• Мочекам'яна хвороба
  
• Схильність до печії і здуття живота, а також іншим більш серйозним захворюванням шлунково-кишкового тракту (гастрит, синдром подразненого кишечника);
  
• Ниркова недостатність і камені в нирках
  
• Цукровий діабет
  
• Схильність до діареї
  

Крім цього плід не варто вживати людям, що страждають від гіпотонії, так як він може викликати безконтрольне зниження тиску. Не рекомендується він і при остеопорозі, тому що сприяє виведенню кальцію з організму. Саме з цієї причини не варто давати продукт дітям молодше 3-5 років.

Як відбивається на здоров'я вагітної жінки

Багатьох жінок в положенні цікавить, що буде, якщо їсти сирий буряк під час виношування малюка. Даний продукт має масу корисних властивостей для майбутніх мам, так як містить величезну кількість поживних речовин і мікроелементів. Зокрема, він багатий вітаміном В9 або фолієвою кислотою, в якій вагітні особливо потребують першому триместрі. Саме цей вітамін може запобігти вродженим дефектам плоду, він виконує кровотворну функцію і формує плаценту.

Жінки в положенні часто відчувають гормональні сплески і збої. Бор, що міститься в продукті, нормалізує вироблення гормонів, майбутня мати не буде так гостро відчувати змін настрою і інших негативних симптомів вагітності.

Не секрет, що вагітні жінки в силу анатомічних і фізіологічних причин нерідко страждають від закрепів, а саме свіжий буряк, який містить велику кількість клітковини, здатний впоратися з цією проблемою. Завдяки цьому елементу, овоч запобіжить істотному набору ваги і регулювати жировий обмін в тканинах.

В останньому триместрі, коли часто піднімається артеріальний тиск, він буде особливо корисним: сприяє нормалізації серцевого ритму і благотворно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи.

Крім того, сік сирого буряка, користь і шкода якого не відрізняються від характеристик коренеплоду, допомагає уникнути анемії, яка часто може застати зненацька майбутню маму відразу після пологів.

Скільки корисно з'їдати в день

Овоч може активно накопичувати нітрати і шкідливі речовини з грунту у власному бадиллі. Тому, якщо ти не впевнена в якості продукту, обов'язково обрізай верхівки плодів перед вживанням в їжу.

Для отримання всіх необхідних корисних речовин досить з'їдати близько 70-100 грамів коренеплоду в день. Не можна, щоб кількість перевищувала 200 грам, адже це може призвести до негативних наслідків (проносної дії, реакції слизової на хлор).

4 корисних рецепта

Тепер, коли ти знаєш, чим корисний сирий буряк для організму людини, тобі напевно не терпиться випробувати цей продукт, приготувавши з ним дійсно щось смачне. Ми вибрали кілька найкращих рецептів з овочем в сирому вигляді.

Смузі що очищає

Щоб швидко позбавити організм від шлаків і токсинів, візьми наступні компоненти:

• 1 середній коренеплід;
  
• 2 стебла селери;
  
• 100-150 мл води;
  
• невеликий пучок петрушки;
  
• 2 ст. л. лимонного соку.
  

Очисти перший інгредієнт від шкірки і наріж на невеликі шматочки. Те ж саме зроби з селерою. Всі компоненти склади в чашу блендера і збивати на максимальній швидкості 2-3 хвилини. При бажанні можна додати до дієтичного смузі маленьку ложку меду, імбир і корицю.

Детокс-салат

Для приготування страви тобі знадобиться:

• 1 основний овоч невеликого розміру;
  
• 1 середня морква;
  
• 2-3 столові ложки квашеної капусти.
  

Перші два інгредієнта натираються на крупній тертці, потім до них додається капуста і, при бажанні, 1 ч. л. рослинного масла і трохи лимонного соку.

Салат з горіхами

Щоб приготувати цю смачну і поживну страву візьми:

• 100 г овочу;
  
• 130 г розсолу сиру типу бринзи;
  
• 30-50 г волоських або кедрових горішків;
  
• 2 ч. л. соусу песто;
  
• 1 ст. л. оливкової або лляної олії;
  
• сіль і перець за смаком.
  

Очисти і порубай основний інгредієнт на дрібні кубики або натри на крупній тертці. Далі наріж на кубики і додай в салатник сир. Горіхи подрібни, якщо потрібно, і поклади до інших інгредієнтів. Додай всі інші компоненти і перемішати. Смачного!

Вітамінний салат на кожен день

Якщо потрібно швидко поповнити запас мікроелементів в організмі, спробуй наступний рецепт. Тобі знадобиться:

• 1 середній плід;
  
• 1 свіжий кабачок;
  
• 1 середня морква;
  
• 1 ст. л. кунжутного насіння (опціонально);
  
• 2 ст. л. лляної олії;
  
• 1 ч. л. лимонного соку.
  

Овочі необхідно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Всі компоненти змішуються в салатниці. При бажанні можна додати сіль і перець за смаком.