Які продукти можуть замінити сіль?
Сіль важлива для повноцінної роботи організму, але її надлишок може завдати шкоди. Шукаємо альтернативу звичній приправі, в цьому нам допоможе магазин здорового харчування https://mrvegan.com.ua/
За статистикою в середньому людина вживає від 10 до 18 г солі в день. Причому 80% з цього обсягу навіть не помічає, так як отримує її з продуктами. ВООЗ рекомендує зменшити споживання солі до 4-5 г в день (це чайна ложка без гірки), так як її «передозування» викликає підвищення тиску, появу набряків, призводить до проблем з серцем, судинами, нирками, суглобами.
Чим можна замінити сіль в раціоні без втрати смакових якостей страв?
Морська капуста
Так називають водорості ламінарії. Додайте їх в салат і вони дадуть необхідний солонуватий присмак. Краще використовувати ламінарію в сухому вигляді - можна придбати готовий порошок або купити листи водоростей і покришити їх. Консервована морська капуста часто містить багато добавок і додаткову сіль, тому перед покупкою потрібно уважно вивчити склад. В Японії ламінарію називають «морським женьшенем» за здатність швидко відновлювати сили людини. І не дарма - морська капуста містить безліч вітамінів (E, A, C, D, всю групу В) і корисних мікроелементів (йод, фосфор, натрій, залізо, магній). Сприяє підвищенню імунітету, зміцнює судини і нормалізує роботу серця, покращує травлення.
Оцет і лимонний сік
Один із способів «обдурити» смакові рецептори - замінити солоний смак кислим. Додайте в салат, суп або гаряче трохи лимонного соку, і недосоленість ніхто не помітить. Особливо вдало цитрусовий смак підходить до риби. Для заправки салату можна використовувати не тільки лимон, але і апельсин - змішайте його сік з оливковою олією, можна додати трохи соєвого соусу. Крім оригінального смаку ви отримаєте ще й додатковий вітамін С.
Додати кислинку можна і за допомогою оцту. Столовий, яблучний, винний, рисовий, бальзамічний - використовуйте будь-який з них для м'яса, риби і заправки салатів.
Зелень і прянощі
Додавайте до страв більше зелені - кріп, петрушку, кінзу, базилік, зелена цибуля. Можна використовувати їх також і в сушеному вигляді, але краще заготовити зелень самостійно, так як в промислових приправах можуть міститися добавки і та ж сіль. Добре також використовувати естрагон, розмарин, часник, орегано, паприку, кмин, шавлія, кумін, коріандр і запашний перець - ці прянощі роблять смак їжі більш яскравим і багатим, знижуючи потребу смакових рецепторів в солі. А ще багато спеції вважаються природними антидепресантами і покращують настрій.
Сушені овочі
Заготовити заздалегідь і додавати в страви в міру необхідності можна не тільки зелень, а й овочі. Вони в різному ступені містять хлорид натрію, а під час сушіння його концентрація в м'якоті збільшується в кілька разів, при цьому вітаміни і мікроелементи також зберігаються. Замініть свіжі овочі - морква, томати, болгарський перець - сушеними, і ваші супи і гарячі страви стануть набагато кориснішими.
Селера
Окремо потрібно сказати про селеру. Під час росту він вбирає велику кількість органічного натрію з грунту, тому його листя, стебла і коренеплоди мають солонуватий смак. Крім того, селера, особливо її корінь, містить вітаміни А, С, Е, групи В, а також калій, залізо, магній, селен, кальцій, марганець, цинк і фосфор. Він покращує рухливість суглобів, допомагає при анемії, знижує тиск, благотворно впливає на нервову систему.
Порада: можна приготувати «сіль з селери» - наріжте очищений корінь на невеликі шматочки, висушіть в духовці, потім подрібніть в блендері в порошок. При бажанні додайте інші прянощі і інші сушені овочі. Використовуйте цю приправу для будь-яких страв.
Пам'ятайте, що смакові рецептори людини адаптуються поступово. Звикнувши до зниженого споживання солі ви будете винагороджені - почнете отримувати більше задоволення від їжі і відчувати більш широкий діапазон смаків.
