Чи кава без кофеїну нешкідлива для здоров'я
Багато людей не уявляють початок дня без чашечки ароматної міцної кави. Але одного разу настає момент, коли людині доводиться відмовляти собі у звичних радощах за станом здоров'я. Тоді на зміну натуральному напою, що бадьорить приходить кава без кофеїну.Загальновідомо, що основний вплив улюбленого ароматного напою на людину полягає в кофеїні. Збуджуючі властивості кофеїну сприяють активізації роботи головного мозку і нервової системи. Людина відчуває почуття бадьорості, стає більш активною, діяльною. Чашечка натуральної кави допомагає при головному болю, мігрені і навіть сприятливо впливає на травну систему деяких людей.
Але як бути тим поціновувачам кави, які через проблеми зі здоров'ям не мають можливості пити улюблений напій? Для таких людей створено спеціальний напій без кофеїну, який зберігає можливість насолоджуватися ароматною кавою при будь-якому стані здоров'я. В даний час існують різні спеціально розроблені методики отримання декофеїнізованої кави. Причому процес виключення кофеїну з кави відбувається ще на стадії обробки зелених зерен. Тому доречне запитання чи кава без кофеїну нешкідлива для здоров'я?
Одним з найстаріших способів позбавлення від кофеїну є «європейський» метод. Його ще називають «звичайним» або «традиційним». Кавові зерна замочують у гарячій воді певної температури, але тільки не в окропі. Потім, згідно розробленої технології, вода зливається, а кавові зерна заливаються спеціальним засобом (розчинником), щоб видалити кофеїн. В якості розчинника кофеїну зазвичай застосовується етилацетат або метіленхлорід. Далі кавові зерна заливають уже окропом, після закінчення певного часу їх прополіскують і сушать. За витратами такий метод вилучення кофеїну вважається найдешевшим.
Однак при використанні «європейського» способу приготування кавового напою без кофеїну існує серйозна проблема. Невелика кількість розчинника все-таки залишається в зернах, що суттєво погіршує смакові якості отриманого напою. Слід також враховувати, що розчинники є синтетичними речовинами, тому можуть завдати здоров'ю людини значно більшої шкоди, ніж кофеїн.
В кінці минулого століття швейцарською компанією «Коффекс» був розроблений особливий спосіб виготовлення кави без кофеїну. Його називають «водяний» або «швейцарська вода». Даний спосіб заслуговує особливої уваги, оскільки в цьому випадку для позбавлення від кофеїну взагалі виключено застосування будь-якого розчинника. Спочатку кавові зерна замочують у гарячій воді, яка забирає із зерен кофеїн і ароматичні масла. Після закінчення певного часу воду зливають. З води через спеціальні фільтри з активованого деревного вугілля виводять кофеїн, а розчинені ароматичні масла залишаються.
Однак при використанні «європейського» способу приготування кавового напою без кофеїну існує серйозна проблема. Невелика кількість розчинника все-таки залишається в зернах, що суттєво погіршує смакові якості отриманого напою. Слід також враховувати, що розчинники є синтетичними речовинами, тому можуть завдати здоров'ю людини значно більшої шкоди, ніж кофеїн.
В кінці минулого століття швейцарською компанією «Коффекс» був розроблений особливий спосіб виготовлення кави без кофеїну. Його називають «водяний» або «швейцарська вода». Даний спосіб заслуговує особливої уваги, оскільки в цьому випадку для позбавлення від кофеїну взагалі виключено застосування будь-якого розчинника. Спочатку кавові зерна замочують у гарячій воді, яка забирає із зерен кофеїн і ароматичні масла. Після закінчення певного часу воду зливають. З води через спеціальні фільтри з активованого деревного вугілля виводять кофеїн, а розчинені ароматичні масла залишаються.
Потім у воді, перенасиченою ароматичними маслами, замочують чергову партію зелених кавових зерен. У цьому випадку вода забирає тільки шкідливий кофеїн, а ароматичні масла в кавових зернах зберігаються. У результаті виходить кава, позбавлена кофеїну, але насичена ароматичними маслами. Звичайно, витрати при використанні цього методу отримання декофеїнізованої кави значно збільшуються, але вихідний продукт стає нешкідливий для здоров'я, володіє вишуканим ароматом і тонким смаком.
Як правило, виробники випускають мелену каву, або розчинний напій, що виключає присутність кофеїну. До слова, існує ще один метод видалення кофеїну при використанні стисненого газу на основі двоокису вуглецю, але його застосовують нечасто. У більшості спеціалізованих магазинів, що займаються торгівлею елітними сортами кави, завжди можна придбати напій, що не містить кофеїн: «ГРАНДОС Експрес», «ГРАНДОС Екстра Мокко», «Ароматика». Основними країнами-виробниками такого кавового продукту є Швейцарія, Німеччина, Колумбія, США.
Для виробництва напою без вмісту кофеїну сьогодні використовують високоякісну каву сорту «Арабіка». Може бути людям, які ведуть активний спосіб життя, варто переглянути свої старі звички і віддати перевагу каві, позбавленій кофеїну?
Як правило, виробники випускають мелену каву, або розчинний напій, що виключає присутність кофеїну. До слова, існує ще один метод видалення кофеїну при використанні стисненого газу на основі двоокису вуглецю, але його застосовують нечасто. У більшості спеціалізованих магазинів, що займаються торгівлею елітними сортами кави, завжди можна придбати напій, що не містить кофеїн: «ГРАНДОС Експрес», «ГРАНДОС Екстра Мокко», «Ароматика». Основними країнами-виробниками такого кавового продукту є Швейцарія, Німеччина, Колумбія, США.
Для виробництва напою без вмісту кофеїну сьогодні використовують високоякісну каву сорту «Арабіка». Може бути людям, які ведуть активний спосіб життя, варто переглянути свої старі звички і віддати перевагу каві, позбавленій кофеїну?
27 березня 2015
